煤油味的饺子原创

　　有些记忆一辈子难以忘记，也不允许忘记。小年过去三天了，今天是腊月二十六，大年就在眼前。
　　今天嘎巴嘎巴冷，纸糊的窗户挂上厚厚白霜（窗户纸透气所以挂霜很厚）。爸爸起身从炕梢挪到炕沿，用铁铲拨了拨火盆里火炭外层燃过的白色浮灰，这时碳火露出红光象星星在闪烁。爸爸熏了熏乌拉草鞋垫塞进手工做的棉鞋里，包上包脚布，用力登上鞋子，下炕后在地上来回踱步、、、、、、
　　妈妈头上围着灰白相间的旧围巾，示意要坐起来。爸爸说：＂你不用坐起来说话了，就这样说吧＂。爸爸接着说：＂昨天我已经去和刘老师说过了，刘老师答应赊咱们一大袋面，等今天中午面车到了去取就行了＂；＂杨杀猪匠也答应了我今天赊给咱家三斤五花肉，我拉爬犁去再把在小青家赊欠的豆油，海菜一起拉回来＂。妈妈听爸爸说完哼哼着病痛，好象放心了许多，叨咕着说：＂大人不在乎年不年的，要让孩子们吃上一顿好吃的＂。 这么一大家子人，临近腊月二十六了还没有一点过年的动静，妈妈爸爸当年的感受和心情我们当时难以体会。 那时候我七岁，我家我排行老四，身上有三个哥哥，一个姐姐，身下有一个弟弟和一个妹妹，记得那年小丫妹妹好象刚两三岁。
　　腊月二十三小年是穷人赶集的日子，过节前最后一周集市，再穷的人家也躲不过去小年采年货。富裕人家小年前已早早准备好年货了，富裕人家小年开始成锅成缸的包冻粘豆包，馒头，冻饺子，够一正月吃的。 约摸下午三点多钟时，爸爸拉着满爬犁年货回来了，不用问都是赊的。 家里开始忙乎起来，大哥负责切酸菜，一颗酸菜有少半菜芯让我们分着吃掉了，那时候酸菜心是甜酸脆嫩的，象吃水果的感觉。老爸炒的酸菜粉，那味道简直太香了，至今我都做不出来那个味道。 那时候青菜都是冻的秋天园田蔬菜。北方越冬蔬菜有两种保存方式，如土豆和萝卜放在地窖里用土埋上，随吃随取，保持原有的水分和味道。白菜摆放在埋土豆萝卜上面的土堆上，白菜根要在三分之一处砍成斜茬，如果白菜根全部砍掉白菜会缩水，如果保留全根会扎在土里继续生长，白菜会变老或者长出硬芯子。
　　二哥从五常县里走回来的，常堡离五常十五公里，那时候在五常县与常堡乡中间的三道岗地带有一块天然的小森林地带，时不时的会有野狼和黑熊等野生动物出现，那里的野兔，野鸡很多。 妈妈说家里再穷也要让二哥读书，学习一门手艺。妈妈说，学会一个好手艺做个匠人，一辈子不受穷，别人也抢不走，随拿随用，可惜当今年代的人太缺少人追求做匠人了。
　　三哥比较淘气但聪明，自己用八号线和钢丝捼了鸟夹子，时不时弄些麻雀，苏鸟用灶坑碳火给我们烧着吃，同时还烧些毛葱，土豆，红辣椒。毛葱甜甜的，土豆粉粉的，香香的，红辣椒烧成胡香味道时搓碎放在清水萝卜汤里，那味道棒棒哒，现在还想记忆犹新那些味道。 大姐不爱知声，在不断的做着打杂活，收拾卫生，我蹲在灶坑旁帮三哥看着坑烤的美食别烧焦了。 忙忙乎乎已经晚上了，爸爸把拌好的饺馅端上来，把醒好的饺子面放在面板上，一家人围在周围。 饺子馅的味道很香，有白菜冻芹菜猪肉的，酸菜和猪肉的，野生冻荠菜猪肉的，有冻大辣椒白菜猪肉的，胡萝卜大辣椒豆腐的，那时候肉馅更准确的说是肉星。 妈妈拌的白菜，大辣椒和芹菜馅饺子，味道清香，肉菜鲜美。白菜，大辣椒和芹菜放在一起味道综合起来相互增香，彼此去掉了相互之间的杂味，味道丰富，层次鲜明。
　　三斤肉还要留些炒菜肉，肉馅饺子馅也就是借借肉味，但是饺子味道很香。面味，原食材味道很浓，吃啥啥味，东北饺子香是因为水炒菜馅然后攥干，这样肉馅滋味会渗透到菜馅里融为一体，所以味道会香。 记得那时候猪肉好象八、九毛钱一斤的样子。
　　那个时候没有电灯，用的是煤油灯，煤油灯油也是赊来的， 如果点一夜煤油灯，早上起来脸色是灰黑的，鼻子孔也是黑色的，一家人在微弱的煤油下一起包饺子。 第一盘冻饺子拿到室外冷冻了，人多力量大，干啥都不怕，大家一起动手干活很快的。 包到第二连时，三哥想把煤油灯芯调大一点，那样屋子会亮堂一些。不料，一不小心把煤油灯碰撒在面盆里，煤油的味道很有＂底味＂，浸入面里味道扩散很快。 爸爸没有说什么，妈妈也没有说什么。收拾干净大家继续包饺子，把包的饺子冻起来，随时吃随时煮，烹饪方便味道不变，东北包冻饺子是一种风俗，那个时代一般在三十晚上那顿饺子现包，其它时间基本吃冻饺子。 我那个时候吃饺子从来不吃馅，一吃馅就哭，专门喜欢咬饺子边，饺子边的味道和纯面片味道不同，纯面片只是面的味道，饺子边有一种饺子馅与面味回味的香。
　　那年煤油饺子＂太有回味了＂至今还在回味那个味道，难以忘记，特别是喜欢吃饺子边的我，更难忘记，也不允许忘记。 那时候，爸爸和我说：＂四儿啊，等你长大了就做粮食买卖吧，做粮食买卖不挨饿，而且做的是一种德行的养人的事＂。 那一年是1975年，我6岁，那时候我就在想，等我长大了一定为妈妈爸爸好好包一顿饺子。 我一直体会着爸爸说的话，这么一大家子对于粮食太重要了，一个国家也是如此，其实在我内心一直秉承着这种责任和使命，不再让爸爸妈妈再为一家子糊口担忧。