时至秋分，田园吃食更诱人

　　文/张爱梅
　　喜欢＂秋分＂这个词，有时间概念，有诗情画意，有公平之理。
　　秋分的意思有二：一是，日夜时间均等都是12小时，并由日长夜短逐步日短夜长；全球无极昼极夜现象。二是，气候由热转凉，到了真正意义上的秋。
　　秋分这一天把秋天平均分为前后两部分。秋分前是夏到秋的过度，秋分后的一段时间更像秋，伴着一场场秋雨、一缕缕秋风，气温下降很快，早晚温差大，尤其是夜里阵阵秋凉、秋虫鸣叫，提醒人们及时添加衣裳和被褥。
　　民以食为天。对老百姓来说，秋分之际也是农活忙碌的时候，收玉米、大豆、花生、红薯等。因此，百姓之家收获什么，吃什么。吃嫩玉米
　　现在吃嫩玉米的时候比较早。儿时在老家，每当收玉米时，一家人走进玉米地，每人挎一个篮子，一行行地掰玉米。玉米叶长又涩，为了不伤手臂，大家穿长袖衫，戴上帽子。玉米杆高又密，不通风，大家常常汗流浃背，衣服水洗一样。看到金灿灿的玉米，即便再累也快乐。
　　大人在地里掰玉米，老人和孩子在家剥玉米皮，挑出嫩玉米，煮了家人分着吃。煮熟的玉米，透着浓浓的、纯纯的香味。这时候，孩子就不吃馍了，拿着两个玉米棒找小伙伴坐在村口，比比谁的玉米棒大，谁的颜色黄，交换着吃。六七岁的孩子拿着大大的玉米棒，张开大口，牙齿和玉米粒一样大。一用劲，啃掉了玉米粒，掉了一颗门牙，笑坏了小伙伴。
　　吃毛豆
　　豆叶枯黄之时，就是大豆收割的时候。由于大豆产量不如玉米红薯高，因此村里人很少大面积种植大豆，但也不缺，总是利用田间地头种植几行大豆，收获了自己吃。
　　每当秋分前后，大豆粒粒饱满时，人们割下几棵，摘下大豆（我们称之为＂毛豆＂）煮着吃。大多时候把毛豆洗净直接煮，也可以在煮毛豆时放些盐，这样更有味道。
　　煮熟的毛豆，双手拿起毛豆，挤出豆粒入口，咀嚼，浓浓的豆香入口，激活了味蕾，香醉了舌尖。
　　吃花生
　　村里人没有多余的钱买什么营养品，却也很会调节生活。种一片花生，不仅可以大花生油，而且一年四季不断花生吃。平时剥一把花生豆下锅熬粥，过年时炒花生供客人品尝。
　　人们更喜欢吃鲜花生。刚刨出的花生又粒粒饱满的，也有少量不太饱的含水分多的，适合煮了吃。煮熟的花生比老花生多了一份鲜美和香甜。
　　吃红薯
　　记忆中，在老家，家家户户种红薯。每当秋分之后，红薯长成，掠去红薯秧，用抓钩刨红薯。如果面积大，就套上牛和犁子，在红薯地里来回耕犁，把红薯翻出来，人们再把红薯捡出来。
　　红薯有三种吃法：
　　（一）削红薯干磨面
　　红薯刨出来后，一大部分红薯被削成薄片，一片片摆在地里晾晒，晒干后的红薯干圈在用高粱秆织就的箔里，我们称之为＂红薯站＂，留作冬季磨成面，和玉米面、高粱面一起混合，做成窝窝头。别看红薯长得俊美，味道甘甜，磨出的红薯面做成窝窝头黑乎乎的，一点也不好吃。但在小麦产量低的情况下，红薯面填饱了人们的肚子。
　　（二）煮着吃
　　一部分红薯被放在红薯窖储藏。当时，家家户户都有红薯窖——一个深深的长方形的坑，把红薯放进去，在地面上放几根横棍，上面放上玉米秸之类的东西，遮风挡雪，红薯在窖中不被冻坏。需要时，揭开一个草丛盖着的口，供一个人进窖，把红薯一篮子一篮子提上来。那时，大人们交代，打开窖口后，一定要等一会儿再下去，不至于让人在窖内窒息。
　　把从地窖里拿出来的红薯煮熟吃，也可以把红薯切成块放在锅里熬粥喝，或者在烧饭时，直接把红薯放在灶膛里，烤熟吃更香。
　　我哥就是特爱吃红薯的人，每天都吃几个红薯。在外工作的他每次回家第一个要吃的就是煮熟的红薯，一次能吃好几个。
　　（三）红薯粉条
　　还有一部分红薯，洗净，粉碎，挤出红薯渣和水份，弹出粉面，加工成粉条。打粉的过程很繁琐，也很累人，为了一家人能吃上粉条，人们不辞辛苦，日夜加班。把粉面晒干后，滑滑的粉面再加工成粉条，成为日常生活必须的菜肴。现在市面上也卖粉条，只不过很难买到纯正的红薯粉条了。
　　现在，老百姓还常吃一道菜——大肉炖粉条。把猪肉放在锅里炒熟，再放进粉条。简单实惠的一道菜成为人们最爱，好吃又解馋。
　　秋季，既是收获的季节，也是人们日常生活多样化的时节。许多农产品陆续收获，丰富了人们的餐桌。如今，在饭店里吃饭，人们不再大鱼大肉地点菜，而是以素淡为主，一道名菜名叫＂大丰收＂，即是由玉米、毛豆、花生、红薯等组成，上桌后很快被＂抢劫一空＂。
　　现代人讲究养生，在吃食上更是讲究，原生态的食物令人垂涎。农产品中的食物，不仅味美，而且绿色环保，是很好的选择！