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冬天,这几种食材多买几斤,做成干货,酱菜,随吃随取,真下饭

  冬天了,寒冷的天气比较多,语墨就爱这样的季节,在南方11月初还不冷,听说过两天冷空气南下,终于可以腌制各种菜,肉类的食物了,一次可以多买几斤,把这些做好的酱菜,腊味储存起来,放一两年都不会坏,随吃随取,美味又下饭。
  晒豆角干:豆角不光可以直接食用,还可以把它制作成豆角干,又是一种好吃的滋味,豆角炖肉,炖排骨,腊肠,腊肉炒干豆角,简直太香了。
  买回家的豆角洗干净,水开加点盐把豆角入锅内煮2分钟左右即可捞出,如果家里有小院或者地方大就可以多做一些,把小长竿子搭起来,再把豆角一条条挂起来晾干成没有任何水分的状态,约一周左右就能吃上比新鲜豆角还美味的豆角干了。
  腌辣椒:冬天来了,其实真的要勤快点,冬天吃咸菜最能让人胃口大开,同时也是各种菜美食的配料,能自己动手做的食材,尽量自己做,特别是各种咸菜,如萝卜,白菜,辣椒等都可以做成酱菜,咸菜,准备好密封包装罐,一次多买几斤腌起来,真是比超市买得还好吃又便宜。
  比如腌辣椒其实不难,一整个辣椒清洗干净,放在阳台或者家里通风的地方晾干水分,趁晾辣椒的时间,我们来做个腌料汁,锅热加适量的八角,桂皮,香叶,花椒粒,红辣椒,草果开小火炒香后加老抽,白糖,生抽,然后加开水煮沸再加适量的盐继续煮一会放凉,直接倒入辣椒里,用坛子或者大一点罐子密封好,两天后就可以吃了,直接吃或者煎鸡蛋,炒肉,随吃随取,特别方便。
  腌腊鱼:鱼可以说是人们餐桌上必不可少的食物,蛋白质含量丰富又鲜嫩无比,蒸,炸,煮,炒,做成鱼丸或者做成腊鱼,各有各的不同味道,太受欢迎了。
  腌腊鱼也很简单,喜欢吃鱼的朋友,如果动手做尽量自己腌制腊肉,腊鸡,腊鸭和腊鱼,做法步骤简单,买新鲜的肉类自己腌,便宜又美味,腊制品是大多数人都爱吃的家常美食,想吃的话,上锅蒸一蒸就是一盘好菜。
  鱼可以多买几条,最常腌的是草鱼,买回家洗干净用厨房纸巾拭干水分,加盐搓揉均匀,然后把桂皮,八角,草果,花椒粒倒入锅中炒香后放入鱼身上,然后加老抽,白酒,生抽,白糖拌匀后密封起来腌两天,再拿出来挂晒约10天左右就可以吃到浓香四溢的腊鱼了,不过要想储存久一点,所有的腊味尽量晒干不仅味道好,关键更好保存,放上一两年都不坏。
  剁辣椒:剁辣椒真的不用买,在家就能做,而且味道还真不错,做上七八罐,炖鱼,炖肉放一些,香辣味美开胃又暖身,特别是冬天里吃点辣味美食,简直是从头暖到脚。
  能吃辣的朋友选择小米辣做上五六斤左右存起来,一年四季都不缺辣椒酱吃了,烧鸡,烧鸭,烧肉的时候一定要放一些,还有大家都爱吃的鱼头里放上剁辣椒,相信所有美味只在你家里。
  做这剁辣椒酱就更简单了,小米辣洗干净沥干水分备用,蒜瓣切碎块,再炒点花生米打碎做配料,然后锅里倒入适量的油烧至六成热,把辣椒和碎碎,花生碎一起入锅炸香后加白糖,生抽,五香粉,盐拌均匀即可出锅放凉后用小罐子装起来,拌米饭,夹馒头,送粥类食物一起吃也特别的浓香可口。
  冬天快到了,也是家庭主妇们最喜欢的季节,各种新鲜的食材,在自己手里都能巧妙地利用它自身的价值,大多数蔬菜,肉类只要想做成各种咸菜,菜干,腊味就勤快一些,再也不用愁冷天吃不到各种饭菜了。
  语墨温馨话
  家家有烟火,家家不同味,喜欢语墨的文章,记得点关注我,每天都会分享更多精彩家常小菜谱,欢迎您~点赞~转发~评论~分享,如果有不同建议的做法或者有什么自己的拿手菜,请在评论区一起交流,祝大家每天好心情,生活愉快!

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