芳香之茶山（大臻论茶273）

　　这个文字原来的标题是：没必要动不动就说提香。想想，改成了现在的这个名字。后面希望再写一个存储方面的香气方面的对应一下。
　　很多茶友，喜欢说到提香一些词
　　这些年，有些评论其实上还是让人有纠结的。
　　比如：我们开玩笑说的，如何让别人感觉你是品茶高手，你可以说，这个茶茶气有点不足，回甘有点不够，这方式不会出错，还真有点像高手。
　　但也确实让人感觉比较油腻和说不到点上。
　　像我们的熟魂产品，这些是高内质的熟茶，茶友需知道一点，内质永恒，但也不会凭空出现。
　　有高手评价这个茶，口感不错，但好像是新工艺？这里有个问号。
　　口感又好又高浓度又经泡的茶，没有谁有能力，将茶进化成这样子。
　　我们要相信，内质永恒，但也不会凭空出现。
　　其实这些茶说简单也简单，就是高成本拿小批量的春茶料发酵，超出了人们一般的认知。
　　说远了，本文主题，其实是说茶香的总结，主要是生茶方面的。
　　我能理解很多茶友说的提香的问题：
　　一是一些茶友见茶农炒茶，有火，所以叫提香，
　　生茶上其实很少有人去提香的，特别是春茶，春茶是做茶最好的节奏时间段。人工很高，不会有人故意没事找事做的。
　　没必要，这不是红茶和绿茶，提香也见某些茶区的雨水季，出来的茶量又大，一下做不完，他们怕出来烟味，需要将雨水烘一下，控制不好会出来有点绿茶的效果，这确实 也可以算，不过，这只会出现在在一些一些大初制所的大批量的情况下。
　　其实分辩是否提香，也不难，主要瞧这个茶的持续情况和汤香入水的融入情况，
　　前几天，有个朋友，说他有个茶很香，很有特点，喝了一下，确实香，但香感觉有点上头，并不太愉悦，像香水那样的香。
　　开始我们总感觉是掺进去的，因为主要是这人也喜欢乱说话，什么茶也往班章上凑，这个也说是班章的，一点都不像，苦底也没有。这茶喝到后面，这个香气依旧在，说明，这里的水土确实就能带出来这种香。
　　茶农茶，提香很少很少，很简单，茶农一是量少，二是没有机器，配置这种机器也确实没有必要，机器一晚可以搞上几十吨。
　　好季节的茶没必要。
　　我们也能理解很多茶友喝了很多大厂货后，总感觉普洱茶香都差不多，这里面，一是量的问题，二是大货需要季节原料成本的调节。
　　一些茶友当喝到大臻的不说多高档，就算是几十元的茶春茶后，总感觉都有明显的茶汤香感受。
　　这也是为何我们在四月时走茶山的原因。
　　这也是为何关注天气的原因。
　　回到正常的讨论，
　　其实，普洱茶不似绿茶的那种香，简单说是鼻子闻不到，但茶汤的香依旧是很丰富不同的，是用舌头和口腔感受到的香。
　　布朗几个方面的香，比如，贺开的，老班章的，班盆的，还有布朗山一带的，有种种不同。
　　不远处的勐宋的的不同的寨子的香又不同了。
　　勐宋对面的南糯，帕沙，又是处在似与不似之间。
　　易武的：天门山的，薄荷塘的，麻黑的，老街一带的，同庆河的，曼松的，高山茶香，森林味的茶香，很多。
　　革登的，莽枝的，蛮砖的，攸乐的，这里面也有很多细的不同
　　澜沧的很多地方的，邦葳的和而不同的香在也成了一种印记，这里我研究得不深，
　　勐库的东西半山，不同寨子的。这也是一个不小的区域。
　　永德的不同线路寨子的，
　　大无量系的，地区太广，我到现在也没搞明白，
　　还有太多太多说不完的，值得老了慢慢写！
　　………
　　比如我们的梨花箐的汤香，兰草林的香，用这两个茶的香去和铁观音，单纵茶比较，比较倒无所谓。只是没有必要说到提香和工艺香上。这确定是这些茶的本香。这也是为何，这几个茶，我坚持就算销售不好，也不去蹭名山热点的原因。
　　它们，值得有自己的一个认可的卖点。我如果能再认真开发五到十个很有自己特点的产品，那将是一件幸运的事。
　　千年老妖的有些蜂蜜感的甜香，来自区域古树茶特有的高糖分。
　　今年春茶随便卖了一下的蜜桃香的汤香，其实这个茶，我们观察了几年了，确实，舌面汤水里有这种感觉，强调一下，是汤中，舌面或喉部。
　　香的出现位置，前后，，汤感，厚薄分布，和持续都各有不同。
　　这些，不好和茶友讨论，因为太细了，而且，需要有一定的总结和对比才能大约明白。这用网络沟通是说不清的。
　　这个，我只能希望，老茶友来相信我们，我们尽量的将茶按自然的方式做，在最好的季节，还原那个茶的优点。
　　其它的，信就信了，不信就不信了。沟通的成本永远是最高的，这是对双方而言。
　　不然，找大几千的茶太容易了。几百万丢到古六大茶山也买不回多少的茶回来。
　　天天在哪里得瑟高档货也太容易了，这年头，谁都能买得起茶样。
　　上面，很多茶，其实价格不高，数十或小百，都可以。这就是制茶人的价值。
　　这些也是我们在春茶时用来区别不同寨子，不同海拔的重要方面。
　　我们常被这些香气组合所折服，大自然太神奇了，能超出我们的想像出来很多口感。总是出现得很突然，但你看茶的整体茶园分布，回想海拨，附近的水域，生态，周边寨子的味道，又感觉很自然和正确。