朝阳街漫步同和成的南货糕点成老烟台人的最爱

　　朝阳街旧照
　　烟台开埠吸引了众多的外埠商人：不说洋人，单＂烟台六帮商会总理＂这个名号中，就蕴含了广东帮、甬（宁波）帮、闽（福建）帮等南方数大帮派。
　　他们的出现不仅带来了佛跳墙、古老肉、叉烧金华火腿、素烧鸡等＂鲁菜＂以外的新菜点，也让这些菜点中的物料成为了烟台当年的＂行业新宠＂：是谓＂南货店＂。朝阳街上盎斯洋行对面的＂同和成南货店＂就是这个行业的佼佼者。
　　早年间烟台人是不认识＂玉兰片＂的。1925年朝阳街上出现＂同和成＂之前烟台人认识的＂玉兰片＂也不是我们现在所说的笋干：它是一种南方小糕点，一种＂挂糊油炸笋干＂。
　　随着这种外甜里香、外焦里脆的＂玉兰片＂大受欢迎，浙江人开办的＂同和成＂也越来越闻名遐迩。外面包裹的米粉改成糯米了。里面的笋干也由＂春花＂改为＂桃片＂，再升为＂冬片＂直至有懂行的南方富商点名要最好的＂宝尖＂做＂同和成玉兰片＂。生意越来越好，＂同和成南货店＂终于在1930年扩张门面隆重开张。前店后厂的买卖也终于不再是单一的＂玉兰片＂了，不仅冬笋、春笋等批量上了货架，香菇、火腿、板鸭、腊肠、汤圆也集体亮相了——要知道老烟台人以前是正月十五要吃＂滚出来的＂元宵的，虽然＂洪宪皇帝＂不让用元宵的名称，怕自己的＂袁＂真的＂消＂了，但北方人还是把南方＂包出来的＂元宵称呼为＂汤圆＂，而＂滚出来的＂始终是＂元宵＂。
　　＂同和成南货店＂那时候是领了烟台人口味变化的风气之先了。不仅冬笋、春笋、香菇、火腿等进入了烟台的各类饭庄酒店，大罗天、第一楼、中兴楼、东坡楼、松竹楼等还专门从＂同和成南货店＂订购燕窝、鱼翅、广肚等高档＂南货＂来丰富自己的菜品，满足南方客商的需求。甚至香港的＂大刀牌＂特制面粉也成了＂同和成南货店＂报纸广告上的＂招徕＂：＂同和成＂的各类糕点已经学会＂结合烟台百姓多食面食口味＂而不满足于用单一的糯米原料来制作了。
　　和当年朝阳街上所有的街头门面商企一样，＂同和成＂也非常讲究服务质量。他们不仅重视各大饭庄酒楼的采买等大客户，也重视普通顾客，讲究童叟无欺、便利老少、称足提满、拆零散卖、笑脸服务等。老人回忆说过去每逢春节、元宵、端午、中秋前夕，到＂同和成＂提前预订节日馈赠礼品都成了一种时尚风气——颇有些现在烟台人过年一定要吃上＂蓝白大饽饽＂一样呢。
　　史料记载＂同和成南货店＂的生意虽然越做越大，但他们的＂南味糕点＂始终是他们的特色产品：毕竟有＂前店后厂＂的场地和时间优势在手。他们生产的南方茶点在朝阳街上是各家娱乐单位的＂抢手拳头产品＂，不仅每天顾客盈门，附近的渤海番菜馆、协立夫舞厅、裕兴浴池、万国理发店等都经常是他们糕点的长年＂外卖大户＂。他们的传统拳头产品＂玉兰片＂，甚至一直是朝阳街东边一个传奇＂武术圣地＂200多名练武者上午的＂必备点心＂——据说这南方小糕点垫饥而又让练武者不会发胖呢。
　　文 | 尹浩洋