大连疾控中心重要提醒

　　大连市疾控中心发布
　　夏季食源性疾病预防提醒
　　涉及这几种大连人爱吃的食物
　　进入夏季，高温闷热的天气容易导致食物腐坏变质，人们食用后极易引发胃肠道疾病甚至食物中毒。日前，市疾控中心列举了几种夏季容易引发食源性疾病的食物，提醒市民谨慎选择。
　　烧烤食品少吃
　　炎热夏季
　　习习晚风中吃一顿烧烤
　　已经成为很多人聚会休闲的方式
　　可是，烧烤真的健康吗？
　　市疾控中心的专家表示， 首先，烧烤的食材多是肉类和海鲜类，若要追求鲜嫩的口感，势必放弃充足的加热时间，这给一些致病微生物，比如副溶血性弧菌、沙门氏菌、诺如病毒等创造了感染人体的机会。
　　其次，食物中的蛋白质和脂肪在高温烧烤时还会产生致癌物质杂环胺，烧烤的烟中会含有致癌物苯并芘。 另外，烧烤食品普遍口味偏重，还有个别不法摊贩为了降低成本以次充好，这些都对健康造成严重危害，所以建议市民要少吃烧烤食物。
　　水产品别生吃
　　大连地区水产品资源丰富
　　烹调方式也各有不同
　　其中生食或半生食
　　在近些年越来越流行
　　比如生食螺片
　　盐腌虾爬子、醉虾、醉蟹等
　　市疾控中心的专家表示，生食食品最大的食品安全隐患就是致病微生物和寄生虫的存在。 因为没有经过加热或充分加热，食品原料中可能存在的食源性致病菌、病毒和寄生虫便不能被杀灭或不完全被杀灭。如果没有低温保存设施，这些致病微生物在炎热天气很容易进一步繁殖。人若食用了这些食品，极有可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、乏力等一系列消化道症状，也有可能直接感染传染病、寄生虫病等。
　　野菜、野生蘑菇慎吃
　　提到＂野生＂
　　人们总会把它
　　和＂绿色、天然、健康、无污染＂
　　等词语联系到一起
　　真的是这样吗？
　　市疾控中心的专家表示，某些野菜、野生蘑菇被一代代人的生活经验证实是可以安全食用的，比如荠菜、马齿苋等；但也有一些野菜、野生毒蘑菇等会对人体健康造成严重危害。
　　我国毒蘑菇的品种达上百种，其中可致死亡的有十多种。有毒的野生蘑菇形态各异，且常和无毒的野生蘑菇混杂生长，因此凭借肉眼识别和食用经验是无法准确判定野生蘑菇是否带毒的。 人一旦误食野生毒蘑菇，轻者腹泻，重者肝肾衰竭，威胁生命。
　　另外，有一些野菜因为和常见蔬菜外形相似，也可能被错采误食。比如毒芹，又叫野芹菜、白头翁， 生长在潮湿的野外，叶子非常像芹菜叶子，夏天开花，全棵植物都带毒，误食后会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等症状，严重的可导致死亡。
　　另外，生长在路边的野菜可能因为靠近污染水源或公路，有可能被喷洒了农药，吸收了大量的重金属或有害物质，食用时风险极大。因此，盲目贪食野菜、野生蘑菇，可能会付出较大的健康代价。