街上的老男孩小镇上的风土（当归搽鸡蛋）

　　连载文章（132）小镇上的风土当归搽鸡蛋
　　搽这个字在小镇方言中有些特有的意思，个人认为搽更应该是煮的意思；
　　如小镇方言中甜酒搽鸡蛋，是小镇上的一种甜饮，一般有贵客上家，主人都会给煮上甜酒搽鸡蛋，甜酒是一种地方特色食品，普通话叫法为醪糟；在春节期间，小镇居民家中都会备上一大桶，自家制作的甜酒；待有客人来家串门，就会挖上几勺甜酒，加入适量的水，然后放在火炉上烧开，烧开后冲入鸡蛋花，加入白糖，即可出锅食用；儿时不太喜欢喝甜酒搽鸡蛋，但听喜欢看碗中的甜酒搽鸡蛋，尤其刚刚倒入碗中的时候，水中漂浮着白色的甜酒（发酵后的糯米）黄色的蛋花，就像一幅画，比较好看；
　　儿时小镇上的居民家中，一般都至少会有三个中号的瓦罐，一个瓦罐用来沏茶喝茶使用，一个用来熬药，另外一个一定是用来搽各种饮品，尤其是各种药食同源的饮品；小镇人都精通各种药膳，不但在制作食物的时候，会运用到各种药膳，讲究药食同源，同时在日常中，也会运用各种药膳进行身体的滋补；
　　母亲经常制作当归搽鸡蛋，儿时我就喜欢去喝母亲做的当归搽鸡蛋，但母亲一直强调那个我不能喝，以前总是感觉母亲是在骗我，就是不想给我喝；直到后来才知道，当归是一种中药材，多用于妇科疾病方面；但是儿时真的是对当归搽鸡蛋有着强大的诱惑力，尤其喜欢喝煮出来的当归水，黑黑的，有股淡淡的药材味道；
　　搽是一个地方方言发音，至今我也没有找出和小镇方言发音相似的字，就更谈不上如何解释搽字的涵义；但是个人感觉用煮来解释搽是合理，因为各种和搽相关的事物，都需要通过煮的方式来完成；但这种方式有和煮等有着区分；小镇上和煮相关的烹饪方式：
　　纹较长时间并需要收汁的食物制作，多用于红烧类食物等；
　　炖需要长时间小火制作的食物，多用于鸡汤等食物；
　　煮相对小镇而言，会常用于炒菜，小镇方言炒菜都会说成煮菜；
　　蒸长时间的高温，利用高温形成的蒸汽来制作的食品；
　　搽多用于短时间内烧开、煮熟即可的食材制作，如甜酒搽鸡蛋就属于这种类型；
　　煎多指药材的熬制，儿时小镇多习惯服用中草药，煎是专用于药材的熬制；
　　小镇的语言具有较长的历史溯源性，凝聚着小镇人的智慧，也彰显着小镇的历史和文化；
　　2021年11月05日于北京朝阳门
　　（注：文中内容均为真实记忆记录，原创首发，但会存在迷糊记忆；本文使用的所有图片均来自网络，在此，对图片所有者表示真诚的感谢。如有侵权，请及时联系，以便随时处理；）
　　下一篇：连载文章（133）小镇上的风土霉豆腐