忘不了的一种家乡美食捞面

　　我的故乡处在河南省的一个安静而秀美的小山村里。村里人以面食为主，馒头、玉米粥、各种面条是我们的家常便饭，而这其中最令我难忘的就是故乡那特有的美食——捞面。那诱人的色相，那筋道而富有弹性的感觉，那渗透着浓浓故乡情的香味，实在令人印象深刻。今天我就简单介绍一下故乡捞面的做法和关于捞面的一些风俗。
　　什么叫捞面？捞面就是把煮熟的面条捞在碗里，然后加入一些提前准备好的菜和汤，最后搅拌均匀，这就是我们故乡的捞面。做捞面用的菜汤一般用鸡蛋、大葱、胡萝卜、西红柿、白萝卜、肉等蔬菜（当然也可以用其它蔬菜）。首先要煎五六个生鸡蛋，把煎至橙黄的鸡蛋块切匀放入盆中备用。然后把切好的肉块放入已加入适量油的烧锅中爆炒，等肉块快熟时再向锅中倒入已切成小拇指大小的萝卜块。将它烧至八成熟时向锅中加入切好的西红柿和葱花，同时加入适量的开水，再添上各种调料，使口味适中。就此在锅中煮一段时间直到各种蔬菜完全成熟，最后再把煎好的鸡蛋块倒入菜锅中拌匀，一锅香气扑鼻的肉菜汤便做好了。做捞面用的面条多是长方体的细面条，将细面条放入烧滚的开水中煮沸几分钟，将其彻底煮熟。接下来就可以把煮好的面条捞在碗里，加入一些刚刚做好的菜和汤，将面条和菜汤拌匀，就形成了一碗美味可口的捞面。
　　捞面是我们故乡祖祖辈辈所流传下来的一种美食，其香味绵长，做法简单，深受故乡人的喜爱。在我们故乡，由于捞面的味道极佳，若在农忙时节，农人为了犒劳自己常会做一顿美味的捞面供一家人享用。有时家中偶有客人，主人为了热情待客，也常会奉上此餐。在过去，故乡人吃饭图个热闹，常常几个人每人端着一碗饭围坐在大门前的石板上边聊家常边吃饭。这时谁若端着一碗捞面在旁边，准会令其他邻居垂涎三尺。而此人倒也热情，常会为旁边的每个人分一点自家的捞面让他们尝尝味道，若口味上乘，准会引来一片叫好的赞许声。偶尔还会有人上门讨要其捞面的做法。
　　不过捞面最广泛的用途还是作为故乡人的生日大餐被送上桌席。在过去故乡人的经济条件都不是很好，人们过生日的时候从不会去买生日蛋糕去庆生，因此美味又实用的捞面条就自然成了故乡人的首选庆生食品。如果村中谁家有人过生日，那么这家人就非常重视。总是提前把各种蔬菜和面条都准备充足。等到生日当天的中午，全家人在厨房中高兴地忙碌着，有的人在认真地洗菜，有的人在烧水，有的人在用力地劈柴，那种场面就像是过年一样，十分喜庆。不一会儿，一碗碗冒着大雾与浓香的捞面便做好了。但是做好之后自家人先不吃，要先给附近的亲戚或邻居端去一碗。在我们故乡，这叫让他人为生日者＂消灾＂，＂消灾＂的意思就是保佑生日者在以后的日子里无灾无祸，平安幸福。这种说法虽然不太科学，但是它所体现的乡亲邻里之间的友善与热情确是最真的。忙到最后，自家人才高兴地回到家中，一人盛起一碗捞面围着桌子坐下，尽情地享受着捞面的美味，那种感觉绝对是一年中最开心的时刻。捞面，作为一种特有的家乡美食，在为故乡人带来美味的同时，也在无声地哺育着每一个普通的乡亲们，使他们热情善良，纯朴无私。如今我身在异地他乡，各种美味佳肴尝遍，却总认为我从小吃到大的捞面才是天下无上的美食。因为它不仅味道绝佳，而且还代表着纯朴的乡俗，饱含着浓浓的乡情。