可盐可甜，又香又鲜，花样吃杏鲍菇12式，味道美营养高

　　说起杏鲍菇，大家都不陌生，据说杏鲍菇就是因为闻起来有愉快的杏仁香味，吃起来有鲍鱼的口感才被称之为杏鲍菇。
　　杏鲍菇作为菌菇中的一种，不仅味道鲜美，而且吃起来有种肉的感觉，营养价值比肉还要高。
　　杏鲍菇中含有丰富的维生素以及蛋白质，能够有效补充人体所需蛋白质和氨基酸，常食杏鲍菇可以有效提高人体的免疫力，促进人体的消化。杏鲍菇中含有钙磷铁等微量元素，对于改善缺铁性贫血有着很好的功效。
　　关于杏鲍菇的做法有很多种，炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，也适宜西餐。
　　杏鲍菇不仅可以和其他食材一起搭配，炒着吃的同时还可以炖煮煲汤使用，无论哪一种做法，都是一道口感丰富，味道鲜美的菜肴。
　　杏鲍菇在烹调前，就有一种淡淡的香气，烹调后会散发出典型的菌类特有的鲜香。一口下去，醇厚鲜嫩的口感与杏仁的香味完美地融合在一起，满满都是幸福感。
　　下面就为大家推荐12道杏鲍菇的做法。
　　干锅杏鲍菇
　　01，干锅杏鲍菇
　　【食材】：
　　杏鲍菇，五花肉，青椒红椒，洋葱，蒜头，葱，盐，糖，料酒，生抽，老抽，醋，辣酱；
　　【制作步骤】：
　　五花肉入冷水锅加姜片和葱段焯水5分钟左右（用筷子在中间戳一下，没有血水渗出就焯好了）；
　　杏鲍菇切成厚薄适中的片；
　　五花肉用厨房纸吸干水分后切成薄片，蒜头去皮，葱切段备用；
　　青红椒和洋葱均切片备用；
　　不粘锅加油烧热后分批码入杏鲍菇煎至两面金黄；
　　另起干净的锅码入五花肉和蒜头，煎至五花肉微焦出油；
　　倒入杏鲍菇并加所有调料炒匀；
　　加入洋葱和青红椒翻炒片刻后关火，再撒入葱段即可。
　　鱼香杏鲍菇
　　02，鱼香杏鲍菇
　　【食材】：
　　杏鲍菇，青椒，胡萝卜，水发木耳，蒜，姜，泡椒，郫县豆瓣酱，生抽，糖，香醋，淀粉；
　　【制作步骤】：
　　杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒；
　　炒锅内下少许油，下蒜姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油；
　　下胡萝卜丝翻炒；
　　胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，直到所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。
　　手撕杏鲍菇
　　03，手撕杏鲍菇
　　【食材】：
　　杏鲍菇，蒜，辣椒，葱，生抽，香醋，蒸鱼豉油，麻油；
　　【制作步骤】：
　　蒸烤箱水箱注满水，将洗净的杏鲍菇放入扁平的盘中，蒸烤箱选择＂纯蒸功能＂，温度100度，定时10分钟，按＂开启键＂开始工作（用蒸锅也可以）；
　　葱、蒜、辣椒洗净切碎备用；
　　碗中倒入生抽等调料，再将备好的葱、蒜、辣椒倒进去混合均匀；
　　时间到，取出杏鲍菇晾凉，然后撕成小段；
　　淋上备好的酱料，滴少许香油即可食用。
　　杏鲍菇味道鲜美，有一种独特的清香，口感犹如鲍鱼，脆嫩、有嚼劲。
　　蒜蓉杏鲍菇
　　04，蒜蓉彩鲜杏鲍菇
　　【食材】：
　　杏鲍菇，蒜，青红椒，花椒，油，海鲜酱；
　　【制作步骤】：
　　杏鲍菇、青椒、红椒全部切丁备用，蒜切成蒜末；
　　锅烧热后倒入少许油，待油温7成热时，倒入花椒，小火炸出香味；
　　倒入蒜末小火翻炒；
　　倒入杏鲍菇丁翻炒；
　　倒入一汤匙海鲜酱，翻炒均匀；
　　翻炒至杏鲍菇变软后，倒入青椒丁和红椒丁，翻炒片刻；
　　倒入盐调味，翻炒均匀即可。
　　红烧杏鲍菇
　　05，红烧杏鲍菇
　　【食材】：
　　杏鲍菇，黑胡椒粉，老抽，油，盐；
　　【制作步骤】：
　　杏鲍菇洗净，切去根部，切成厚片；
　　杏鲍菇加黑胡椒粉、老抽、盐少许腌制十几分钟；
　　锅中油热后，放入腌制好的杏鲍菇，翻炒均匀；
　　加适量清水，水快干时加少许水淀粉，大火收汁即可。
　　杏鲍菇炒肉
　　06，杏鲍菇炒肉
　　【食材】：
　　猪肉，杏鲍菇，尖椒，料酒，生抽，豆瓣酱，植物油；
　　【制作步骤】：
　　杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片；
　　瘦肉切薄片、青椒切片；
　　平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用；
　　另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀；
　　放入葱姜蒜炒出香味；
　　加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻；
　　加入青椒炒至断生即可。
　　07，杏鲍菇炒木耳
　　【食材】：
　　腊肉，胡萝卜，杏鲍菇，青蒜，木耳，生抽，蚝油，鸡粉；
　　【制作步骤】：
　　木耳洗净浸泡3小时；
　　腊肉切片蒸熟；
　　杏鲍菇、胡萝卜切片，青蒜切段；
　　热油锅，下腊肉略炒，放入杏鲍菇、木耳翻炒，然后再下胡萝卜翻炒至熟，最后放入青蒜；
　　蚝油、生抽调味，即可出锅。
　　蚝油杏鲍菇
　　08，蚝油杏鲍菇
　　【食材】：
　　杏鲍菇，西兰花，蚝油，盐，糖，鸡精；
　　【制作步骤】：
　　杏鲍菇切片，西兰花入开水锅，加盐、少许植物油，煮至西兰花熟；
　　热锅冷油入杏鲍菇翻炒片刻，加少许盐、糖及适量蚝油，加水，加盖焖至杏鲍菇入味，加鸡精，关火；
　　杏鲍菇盛入盘中，西兰花围圈摆盘，锅内剩余的汤汁小火熬煮至浓稠，如果汤汁偏稀，可适当加少许水淀粉勾芡，将汁浇在西兰花及杏鲍菇上，即可。
　　香煎杏鲍菇
　　09，香煎杏鲍菇
　　【食材】：
　　杏鲍菇，盐，孜然粒，黑胡椒碎，辣椒粉；
　　【制作步骤】：
　　杏鲍菇冲洗干净后，顺着杏鲍菇的长度切成约0.5厘米厚的片；
　　把切成片的杏鲍菇撒少许盐翻匀，腌制10分钟；
　　不沾锅里倒些油，冷油把杏鲍菇片摆入，待杏鲍菇一面煎黄时，调整为中小火，再翻煎另一面至金黄；
　　取出煎好杏鲍菇装盘，均匀撒上黑胡椒碎、辣椒粉、孜然粒即可。
　　煎好的杏鲍菇甘香、弹牙，有一点肉的醇厚感却无肉的油腻，极其美味。
　　酱爆杏鲍菇
　　10，酱爆杏鲍菇
　　【食材】：
　　杏鲍菇，青椒，蒜，蚝油，老抽，糖，淀粉，食用油；
　　【制作步骤】：
　　将杏鲍菇切块、青椒切块、蒜切块备用；
　　然后碗中加入适量的水，老抽，蚝油，糖，淀粉，搅拌均匀，调成料汁备用；
　　锅中加入适量的油烧至7.8成热，然后下入切好的杏鲍菇，开中小火炸约2分钟至表面微黄后取出备用；
　　锅中加入适量的油烧热，加入大蒜爆香，然后加入青椒炒约30秒，再加入炸好的杏鲍菇炒约1分钟；
　　最后将调好的料汁倒入锅中，开大火收至汤汁浓稠即可。
　　杏鲍菇牛肉乌冬面
　　11，杏鲍菇牛肉乌冬面
　　【食材】：
　　牛肉，杏鲍菇，青椒，乌冬面，蒜粒，生抽，蚝油，淀粉，黑胡椒，黑胡椒酱；
　　【制作步骤】：
　　牛肉切成小块，加生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟；
　　趁腌制的时间准备其他食材，杏鲍菇洗净切块，青椒切成小段；
　　最后剥几粒大蒜，拍扁；
　　乌冬面煮7分熟，过冷水，捞出备用；
　　中火少油，放杏鲍菇，加一点点盐炒到变色出水；
　　重新起锅，中火冷油爆香大蒜粒，把大蒜煎到焦黄；
　　放腌好的牛肉粒快速翻炒至牛肉变色，倒入杏鲍菇、青椒，加一大勺黑胡椒酱，翻炒一下，最后倒入乌冬面翻炒均匀即可。
　　杏鲍菇酱油炒饭
　　12，杏鲍菇酱油炒饭
　　【食材】：
　　剩米饭，杏鲍菇，上海青，酱油，盐，香葱；
　　【制作步骤】：
　　上海青分成两部分，一部分对切两半，加盐油焯水，围在盘子四周。另一部分切碎；
　　杏鲍菇、香葱切碎，剩米饭打散；
　　底油炒香杏鲍菇和香葱碎，加入米饭炒匀；
　　加盐、酱油炒上色，加油菜碎炒匀，装盘。
　　这道炒饭虽然是纯素的，但味道鲜美，有大豆的鲜味儿和酱香，再融合了蘑菇和蔬菜的清香，味道十分出挑。
　　▶杏鲍菇的营养功效：
　　杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，需要减肥的人、患有高血压冠心病等慢性病的中老年朋友可以经常吃些杏鲍菇，对身体益处多多。
　　1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
　　2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
　　3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
　　4、降压作用：经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。
　　5、防病：对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
　　6、美容养颜：因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
　　7、抗癌：经研究发现，食用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。
　　杏鲍菇特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。
　　▶哪些人不适宜吃杏鲍菇：
　　1.湿疹患者不适宜吃杏鲍菇
　　湿疹患者不适宜吃杏鲍菇，杏鲍菇属于动风食物，容易引发过敏，而且会加重湿疹患者的症状，因此湿疹患者最好不要食用杏鲍菇。
　　2.过敏者不适宜吃杏鲍菇
　　过敏者不适宜吃杏鲍菇，杏鲍菇属于发性食物，容易引起体质虚弱者过敏，或者过敏体质者过敏的现象，因此有蘑菇过敏史的人应特别注意不要吃杏鲍菇。
　　▶如何挑选杏鲍菇：
　　好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整，菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。
　　▶杏鲍菇的储存方法：
　　杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
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