扬州，便是南国

　　选自：物道（ID：wudaoone）
　　＂天下三分明月夜，二分无赖是扬州。＂
　　上天垂爱扬州，三分月色，独给扬州二分，其他地方只占一分。难怪有人说，扬州是中国人著名的一个梦。
　　在扬州的梦里，有千年的流水悠悠，折不断的扬柳，看不尽的琼花。有李白送别孟浩然的烟花三月，草长莺飞；有杜牧的月夜，是二十四桥上的箫声袅袅；有朱自清离乡多年后的眷恋，画舫上的茶点清香。
　　烟火三月下扬州，就去扬州慢慢走。
　　图｜宏燁 ©
　　古书里说：＂州界多水，水波扬也。＂
　　扬州是一座水做的城，名字里便蕴含着水。朱自清更是说：＂扬州的夏日，好处大半便在水上。＂
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　　乘一艘画舫，悠然地游在瘦西湖上，看岸边绿叶风轻，望远方山色有无中。春来柳绿桃红，人在舟上，舟在水中央，恰如一幅水墨画。
　　水陆并行，寻着水路到了五亭桥上，倚着微风，不躁不热，或是上了小金山，触摸千年老树，闲坐山中，偷得半日闲。
　　图1｜理查德皮皮 ©
　　图2｜Sam_WanG ©
　　古运河码头飘荡着的彩旗，是扬州往日的繁华。曾经的帆影点点，曾给予了诗人灵感，＂沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春＂，留下千年的哲思。
　　寻着水路，信步游荡，或许会与某一个名园不期而望。若遇竹影婆娑，＂个＂影若现，便为个园。山石之间，见春之艳冶，夏之苍翠，秋之明净，冬之寂静，阅尽四时风华。
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　　早在清朝乾隆年间，就有＂甲天下的是扬州园林，而不是苏州园林＂的说法。其中尤以个园、何园最负盛名。不同于苏州的文气，北京的大气，扬州园林多是盐商大户，舒适惬意。
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　　图2｜曼天青 ©
　　扬州古城的建筑，多是翘角飞檐，不会超过十层。老扬州说二十年了都没变过，一样的房子，一样的＂花柳繁华地，温柔富贵乡。＂
　　在瞬息万变的时代，不变往往比变更可贵，慢一点，反而更从容。
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　　扬州的一切，总是小巧玲珑，清秀可人。
　　琼花烂漫时，满城的洁白银莹。远望如玉树凌空，近瞧却是可爱的小白花，紧紧抱成一团。世人只知诗仙的一句＂烟花三月下扬州＂，却不知这烟花，便是琼花。
　　芍药花开时，满城摇曳生姿。芍药本与牡丹同源，却因沾了扬州的清秀，多了几分的妖气，开得明媚，撩人心弦。
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　　瘦西湖，不过是一条较宽的水道。如果杭州西湖是杨贵妃，那么扬州西湖是赵飞燕，苗条轻盈。＂也是销金一锅子，故应唤做瘦西湖。＂
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　　走在扬州城里的青石小巷，粉墙黛瓦，小桥流水，不必费心去找景点，寻常巷陌人家，墙角衩出的一缕紫薇花，便足以留住过客的步伐。
　　不经意间抬头，门楼上的砖雕，门口的石狮，窗棂深处的一叶芭蕉，都在诉说着往日的繁华，一点一滴，微小之处，亦见主人对精致的追求。
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　　扬州自古出美女。
　　鲍照在《芜城赋》里说＂东都妙姬，南国佳人，蕙心纨质，玉貌绛唇。＂南国，便是扬州。
　　多少文人墨客，也许是贬谪，也许是匆匆游过，却都醉倒在这温柔乡里。如杜牧诗里云：＂十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。＂
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　　扬州亦如一个小家碧玉的女儿，＂有美一人兮，婉如青扬。＂小金山是她的眉，深如远黛。瘦西湖是她的眼，春水初生。
　　弯弯曲曲的水路，玲珑有致的房子，是她的身姿，巧笑倩兮，眉目如画，清丽婉柔。
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　　在扬州有一句话：＂早上皮包水，晚上水包皮＂。皮包水，便是喝早茶。早茶中，必有一样蟹黄汤包。其皮薄如纸，吹弹可破。
　　扬州人吃它有一句口诀：＂轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。＂他们会取来一根吸管，滋溜溜地吸汤汁，满口都是蟹黄鲜香，再把薄皮蘸了醋吃掉。若是着急吃，可能会溅到汤水一身。
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　　扬州人爱吃，吃得精致。这份精致不仅在于慢慢吃，还在于将最简单的食物做出精致感。比如著名的扬州干丝，也叫烫干丝，原料不过是一块白豆腐干。
　　＂鸾刀应俎，霍霍霏霏＂，快刀中切成薄薄的十六片，再切为细丝。＂切丝细如马尾，一根不断。＂接着，开水浇熟。过水，将干丝抟成宝塔于碗中，倒上麻酱油、醋，掇点虾米笋丝，上桌！鲜美利落，食之不腻，正适合老扬州人边喝茶边吃。
　　还有狮子头，听着煞是威风，不过是肥瘦相伴的猪肉。＂细切粗斩＂，做成石榴米大小，再与荸荠碎拌在一起，捏成小球，油锅炸一炸，再放到水锅中，酱油与糖，慢火细煮至入味。宋朝诗人杨万里说：＂却将一脔配两螯，世间真有扬州鹅。＂
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　　扬州炒饭，其实就是蛋炒饭。相传隋炀帝游扬州时，将他最喜欢的＂碎金饭＂传来了。后来，清朝太守伊秉绶给它加入虾丁、瘦肉丁、火腿丁等等，成了什锦蛋炒饭。
　　渐渐地，就成了闻名中外的扬州炒饭，胜在粒粒分明，色彩明快，满碗的白黄红绿橙，咸香爽口。
　　有网友问：＂扬州，是一座宜居的城市吗？＂底下的评论全是肯定。
　　毕竟，清晨慢悠悠地来到茶社，一杯茶，一盘干丝，几碟点心，蟹黄汤包、翡翠烧麦、千层油糕……听评书弹词，闲坐喝茶。下午便往澡堂，擦背修脚，快哉乐哉。
　　这样的生活，谁不想要？这样的扬州，何处不生活！
　　宋代词人姜夔有一曲《扬州慢》：
　　＂二十四桥仍在，波心荡、冷月无声。念桥边红药，年年知为谁生。 ＂
　　扬州慢，生活在这里，就像在给自己放假、做梦。
　　扬州一梦，慢慢走过细雨打湿的青石板，慢慢闻见巷弄的小摊烟火气满满，慢慢看见满城的玉树琼花，水波温柔。
　　烟花三月下扬州！就想牵着你的手，在扬州城里慢慢走……
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