溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。今天就来教教大家做这道菜！
　　用料
　　猪瘦肉 300克
　　土豆淀粉 适量
　　食用油 适量
　　尖椒 1个
　　红椒 半个
　　葱末 适量
　　姜片 适量
　　蒜末 适量
　　酱油 适量
　　耗油 适量
　　白糖 适量
　　鸡精 适量
　　盐 适量
　　做法：
　　1. 将净瘦肉切成块后，用清水洗一下，把血水洗掉，控出水分
　　2. 放少许盐，抓均匀，腌十分钟。
　　3. 尖椒，红椒切成三角洗净备用
　　4. 切葱末，蒜末，姜片备用
　　5. 加一炒勺子土豆淀粉，适量水，抓成糊
　　6. 起锅烧油，油热开炸，一个一个下，防止粘连，炸至定型后再用勺子将粘连的分开。
　　7. 复炸：油温再次升高后开始复炸，炸至颜色变深捞出
　　8. 尖椒红椒过一下油，断生后捞出
　　9. 起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放一点酱油、李锦记家族蚝油
　　10. 放一勺清水白糖，鸡精调味
　　11. 勾芡，待汤汁浓稠后关火
　　小贴士：
　　1. 肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味
　　2. 给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落
　　3. 炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆

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