烟台民俗采风快鱼真快，说来就来

　　胶东人一说起海物，尤其要形容哪个部位最好吃时，喜欢四个一组地排列，比如＂加吉头、鲅鱼尾、刀鱼肚子、鲶鱼嘴＂之类，这个说法有多个版本，其中的刀鱼肚子，有的地方则说成是鲞鱼肚子。
　　在烟威地区通称的鲞鱼，长岛人把它叫成＂想鱼＂（方言发音）。它与加吉鱼（真鲷）一样，也是名鱼，其肉质细软，味道鲜美。
　　这鱼有个特别之处：它的鳞片也好吃，据说是有健脑的作用，所以懂行的人烹调鲞鱼时一定不会刮鳞。
　　鲞鱼还有个好处，加吉鱼一旦隔潮不鲜了，会有异味，就不能吃了，而鲞鱼即便隔潮不鲜，经过腌制仍美味可口，不减本色。
　　至于＂想鱼＂这个名字的由来，人们总有办法给出各种解释，尽管有些牵强，但也挺好玩的。有的说，鲞鱼味儿好，一旦吃过一顿，便念念不忘，还想再吃，所以叫＂想鱼＂；也有的说，捕捞鲞鱼，机会可遇不可求，满渔场觅寻，思之不得，谓之＂想鱼＂。
　　由此更衍生出另外两个绰号：一连几天找不到鲞鱼，渔民心里上火，迁怒于它，贬称曰＂火烂鱼＂；而一旦找到鱼群，捕捞起来，收获也快，此时画风一变，鲞鱼又被渔民誉为＂快鱼＂了。
　　再说一遍，鲞鱼、想鱼、快鱼、火烂鱼，说的是同一种鱼，头一个是学名，后三者是俗称。
　　1963年我16岁，刚刚小学毕业，第一次出海参加渔业生产，春季打风网，夏季便去莱州湾＂漂＂快鱼。
　　所谓漂，也是下缆钩的一种作业方式，但它不用像下伏钩那样将母船固定不动，而是随流漂。这样便不用总是摇橹，劳动强度较低，彼时天气还不太热，比下伏钩就轻松多了。
　　出海时，从家里带足咸鲅鱼，以备用作鱼饵。船在航行途中，我们比较清闲，也没有准备下钩开捕。这天，吃过晚饭，我负责刷盆刷碗。船舷离海面不过二尺，我忽然发现有鱼群游戈，就在我眼前争食刷碗时沉入海中的饭粒。
　　我初次出海，尚分辨不出水中游的是什么鱼。我好奇地叫来大副：＂二叔，你看这是什么鱼？＂
　　他凑前一看，惊喜地叫道：＂快鱼、快鱼！说来就来了，来得好快呀！＂
　　一时间，大家七嘴八舌，有的催促＂快下钩吧＂，有的却说，天快黑了，会有海火，鱼不吃钩。
　　我父亲是船长，他当机立断，吩咐道：快搬出缆钩筐！快割饵！快挂饵！快下钩！钓多少是多少，至少钓个咱吃的鱼，大家天天都在想它，晚上咱就焖上一锅尝尝鲜！
　　顿时，大家忙手忙脚地搬出缆钩筐，一边割饵，一边挂饵，人多手快，很快，就把一筐缆钓300把钩挂满了饵，随航行随下到海里。
　　不到一个小时，拔上线来一看，大家惊喜不已！我记得清清楚楚：整整摘下296条银白色的大个儿快鱼，条条都在两斤以上。
　　天色黑沉，又有海火，我们只好暂时收手了。
　　翌日，大家早早起来，立即投入作业。在接下来的近一个月的时间里，我们一共收获快鱼1万多斤。
　　然而，遗憾的是，这样的黄金时代很快就一去不复返了，在渤海里极少能打到快鱼了，市场上也少见了，偶尔见过几条，都是养殖的。快鱼真的成了让人想念的想鱼了。
　　有人分析说，除了过度捕捞、海水污染，快鱼的衰败，与它的生殖方式不适应自然环境的变化也有一定关系。
　　先说说鲅鱼。在黄花鱼、带鱼、鲐鱼、鲅鱼四大经济鱼中，黄花鱼、带鱼、鲐鱼早已衰败得形不成规模了，唯有鲅鱼经久不衰，成了海洋捕捞的主角，水产品市场上的顶梁柱，从春到秋，人们最常吃的就是鲅鱼了。根由何在？
　　在繁殖季节，雄性鲅鱼群在前面放浆（精），雌性鲅鱼群在后面呑食。之后，一群一群的小鲅鱼便诞生在汪洋中，较少受到诸如海水污染之类的外界影响。
　　而快鱼的生殖方式是，雌性受精后，要游到黄河口外滩，拱到泥沙里，将鱼子射进泥沙里，小鱼出生后再游进深海，冬季还要洄游到东海，翌年再洄游回来，一路遭追杀堵截，损兵折将，幸存者仍要继续到黄河口外去繁衍后代。这种生殖方式，使它对海岸建设、海岸污染等环境变化特别敏感，影响也极大。
　　快鱼，衰败起来也是最快的，悲乎！
　　本文由王亲元 口述　马永昆 整理