喝胡辣汤的正确姿势
刚刚看到两个外国人把月饼泡进胡辣汤里,说味道不错,还建议老板也尝试一下。这件事发生在郑州,居然登上了热搜榜。
提起胡辣汤,应该算是河南的名吃了。早上起来,找一家老字号的店面,热腾腾的来上一大碗,再配上两根油条,味道简直不要太好。胡辣汤其实就是大烩菜。北方都是喜欢烩菜的,东北的杀猪菜,乱炖,说白了就是大杂烩。河南最出名的应该算烩面了。这个胡辣汤也应该算是一锅大杂烩。店家煮上满满的一大锅,里面放了胡椒,辣椒,牛肉粒,骨汤,细粉条,黄花菜,花生,蘑菇,木耳,豆腐丝等。关键是要放很多淀粉,显得一碗胡辣汤很是粘稠。如果觉得辣度不够,还可以继续添加胡椒和辣椒。这样吃下热气腾腾的一大碗,保准让你吃得热汗淋漓。
路过河南的时候,我总是要喝上一碗胡辣汤的。我很喜欢找那种小店,桌子摆到路边,围坐着一群低头喝汤的老人家。这种小店,胡辣汤的味道一定不错。
前不久,一位营养学专家对胡辣汤开炮。说河南人喜欢吃胡辣汤和扁粉菜,放盐太多,所以高血压和心脑血管发病率最高。
其实,这位专家不了解实情。2000年前后,国家曾做过的一项调查,中国吃盐量最高的省份是江西省,江西人每天的平均食盐摄入量为19.4克。我在江西九江住过一段时间,觉得江西菜是又辣又咸。他们用一些口味偏甜的汤汁酱料中和咸味和辣味,口味才变得稍好些。
食盐摄入量多少为最适宜,国际标准是每天每人5克。我国调高了一点,每天每人6克。江西人超出了两三倍,也没见心脑血管疾病高出多少。还有那些喜欢吃腌肉腊肉的地区,如果让专家解析,这里的人们简直太危险了!
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