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河南滑县小鸡蹦酒的来历

  "小鸡蹦酒"原名"老烧酒", 据史书记载:1761年,清朝乾隆皇帝南巡,途经道口,夜宿兴盛悦来客栈,当时滑县万家立灶,千村飘香、烟囱如林,酒旗似蓑,烧酒业兴盛、名声远扬,乾隆皇帝趁此良辰美景正好消享一番。店掌柜推荐当地特产道口烧鸡、老烧酒,宴后随从人员个个红光满面,乾隆皇帝一时兴致大增,情绪激昂、热血沸腾,询问店家此酒叫何名?掌柜:当地人称老烧酒,喝了小鸡(小筋:太阳穴两边的血管)也会蹦。乾隆皇帝当即笑赐名为"小鸡蹦酒"。
  小鸡蹦酒以当地的小麦为主要原料,通过选料、去杂、粉碎、配料、蒸粮、蒸馏、发酵等一系列的工序精制而成。工序复杂,技术性高,混蒸、续渣、蒸粮、发酵、蒸酒、回酒等环节全凭日常积累的经验操作,费时费工,但也因此造就了小鸡蹦酒的独特酒香。小鸡蹦酒属于一款储藏型的白酒,从产出到销售都有一定的储藏时限 ,藏的越久,酒就越香,酒的价值也就越高。这也造就了"小鸡蹦酒"独一无二的收藏价值。
  解放前小鸡蹦酒以家庭作坊的形式酿造,解放初期第六代传人成立了小鸡蹦酒厂,拥有了小鸡蹦酒的第一个生产车间,其后代传人将传统工艺与现代科学技术相结合,使小鸡蹦酒上了一个新台阶。历经风雨流传下来的小鸡蹦品牌老酒已成为当地琼浆玉液特色。
  摘写老梁趣谈~

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