小时候，姥爷天不亮就起床烧水、冲茶，热气在那个古老的小山村里氤氲着，茶叶特有的清香飘荡着，成为我记忆中关于姥爷印象深刻的一幕。
　　后来，我长大了，工作了。工作之余也喜欢泡一杯茶，看杯中的茶叶慢慢舒展，泡出清绿色的汤水，呷一口，细细地品，用心地尝。
　　世间冷暖，百味人生，都在这一杯茶水中缓缓道尽。
　　我最爱的是绿茶。茶水刚入口时是苦的，慢慢回甘。这像极了人生的际遇，先苦后甜，先付出再收获。难怪大家都说，爱喝茶的人，都本心朴素，淡泊外利，是值得用一生来交的好人。
　　那么，你知道茶叶在冲泡之前要经过哪些工序吗？
　　首先就是采摘。北方茶叶大多是人工采摘，能够最大限度保持芽叶的完整。采茶季节，一垄一垄的茶园里，人们提着篮子，耐心地摘取细芽。绿色在身边无限蔓延，远远望去，仿若一幅水墨画。
　　采摘后的茶叶，经过杀青、揉捻和干燥三个步骤，便可以装包销售。
　　杀青就是通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶子内的部分水分，使叶子变软；揉捻是通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小。同时部分茶汁在挤溢时能附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用；干燥的目的是蒸发水分，并充分激发出茶香。干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。
　　记得小时候，茶叶都是种茶人趴在铁锅上手工炒制的，那时的茶叶香气浓郁，回味悠长，让人爱得着迷。
　　如今虽然都改成机器炒制了，但茶的本心未曾改变。汤黄绿明亮，茶香四溢，让人提神醒脑。安静地泡一壶茶，读一本闲书，或者与亲近朋友随意地聊着，这样的闲散时光，千金不换。

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