经过多年的消费者引导,我们知道,撇开酒精酒不谈,固态发酵的浓香型白酒勾调主要是四个作用: 一、保持产品口味的一致性;白酒大都储存在大罐里,每一罐的白酒口味都有些差别,每批次的白酒也有差别,大厂为了使同一种品牌的口味一样,所以勾调。 二、有的酒有香味或者口感的不足,为了弥补产品的缺陷,所以要勾调。 三、原浆酒加水降度后,有的酒显得产品风味寡淡,所以要勾调。 四、有的酒本身质量已经很不错了,为了提升它的档次,再加入一些老酒来提高陈香味;加入一些酱香酒提高它的醇厚感;加入一些调香酒来增加它的复合香。 本来勾调无可厚非,如果仅仅以酒勾酒,大家都接受。但是实际中,好些酒厂违规添加了食品添加剂,比如增泡剂、浓稠剂、色素等等,这就令人生恨了。 有的酒体已经接近完善,再通过勾调加入老酒或者调味酒,就抬升了成本,做不到高性价比,这一类酒是可以不用勾调的。 你的关注和点赞是我不断创作的动力,期待你的支持!