稻花鱼怎么做最好吃？

　　吃稻花鱼，我只服德宏人，能出吃花来！
　　稻花鱼，是指在插秧之初放入稻田饲养，待稻子成熟后鱼也成熟的鱼，有鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。
　　每年从8月中旬以后，云南德宏州的稻花鱼就会陆续成熟，再接下来两个多月的时间内，稻花鱼将成为最受游客和当地人追捧的美食。收获的季节也是吃货的季节。
　　由于德宏州各县稻子成熟时间有早有晚，所以这里的稻花鱼能持续两个多月。在德宏旅游的小伙伴们若是碰上了，千万不可错过咯。那么，德宏的稻花鱼有什么花样吃法呢？
　　棕包煮稻花鱼
　　特色指数：
　　美味指数：
　　棕包煮稻花鱼这可是德宏州一道响当当的美食，一种能让游客回味无穷的美食。这里的棕包是指棕树（甜棕，其实还是有苦味）花未开之前，浅黄色如鱼子般。
　　稻花鱼则选用个头中等，体型匀称的鲤鱼。烹饪时将稻花鱼、棕包、干腌菜等一起清汤炖煮，最后放入大芜荽等佐料而成。
　　口味鲜中带苦，苦中回甜，让人欲罢不能。酸笋煮稻花鱼
　　特色指数：
　　美味指数：
　　酸笋煮稻花鱼只怕是任何一个德宏人都不能抗拒的美味了。
　　酸笋是德宏傣族最常见的调味品，有一股＂皮臭＂味。有的游客对这种味道很不习惯，觉得太难闻，甚至会恶心，但只要吃个两三次，只怕你会在不知不觉中爱上它，可能轻易就上瘾了。
　　酸笋煮稻花鱼可选择个头最小的鱼，这样更入味。成菜口味酸辣爽口，鲜美无比。鱼撒
　　特色指数：
　　美味指数：
　　撒撇，傣族传统名菜，是指用各种肉末加入特有的佐料和调配制成蘸水，用来蘸米线吃的方法。鱼撒，就是用鱼做成的撒撇，傣语称＂巴撒＂。
　　用稻花鱼做鱼撒以选择三四斤以上的草鱼为佳。口味酸辣爽口，苦中回甜。游客初食可能不习惯。＂海陆空＂
　　特色指数：
　　美味指数：
　　＂海陆空＂，这个厉害了。＂海陆空＂是近些年来流行于云南西部的一种特色美食，流行于德宏州‘、腾冲等地。
　　＂海＂指的是稻花鱼，＂陆＂指的是各种陆地生长的蔬菜，＂空＂则指的是蜂蛹。做法是将谷花鱼、丝瓜或棕包等蔬菜加上蜂蛹一锅烹煮而成。
　　成菜香而不腻，淡而不薄，酸甜适宜，恰到好处。油炸稻花鱼
　　特色指数：
　　美味指数：
　　油炸稻花鱼这个没什么技术含量，只要掌握好火候即可，通常选用个头小的稻花鱼用来油炸。
　　活鱼宰杀后先用食盐、米醋、米酒、姜末腌制一会。可大火炸制，等炸到外表金黄，即可取出控油。即炸即吃，味道香脆鲜酥，为佐酒上品。本文作者求关注·颜值越高越需关注...(您的关注是我的动力！)
　　如果可以：你带上钱，我带上你，我们来一场让人津津乐道的旅行！
　　稻花鱼其实是一种鲤鱼，不过不是养在池塘里，而是养在稻田里的鱼。一般是在插秧的时候开始把鱼苗放在稻田里，等到稻子吐穗的时节，鱼儿们就开始吃起掉落的稻花，都说＂鱼戏莲叶间＂，其实这里是＂鱼戏稻花间＂。因为这些鱼一直吃稻花，所以个顶个的胖，而且肉质又很细嫩，所以很受欢迎。稻花鱼的做法也很简单，下面介绍两种吧。
　　一、芋仔稻花鱼
　　准备材料：芋仔、稻花鱼、毛豆
　　制作方法：把芋仔去皮之后洗干净，然后切成块。在锅里面放入一些清水，然后把芋仔、香叶放进去，可以加一些姜片，再加一些盐巴调味，煮开后加入毛豆，然后继续再煮。把蒜、生姜、辣椒洗净切成末，放入油锅中翻炒，然后把洗干净的稻花鱼放进去煎至两面焦黄。再加入盐、酱油、调味，再加入适量清水煮开，然后把芋仔放进去，再加入鸡精调味就大功告成了。
　　二、糯米稻花鱼
　　准备材料：稻花鱼、糯米
　　制作方法：将糯米淘洗干净，加适量的清水放入锅中蒸熟，蒸熟后记得散开晾凉，加一些酒曲酵母，拌匀后放进阴凉通风处发酵。把稻花鱼洗干净用小火蒸熟，蒸熟后同样放在阴凉处风干。等到糯米长出白色的绒毛之后，加一些辣椒粉、盐、姜末搅拌均匀，然后再风干的稻花鱼里加入糯米，绑好之后放在坛子里发酵，锅几天就可以取出来食用了。
　　Eddie Q
　　学习了好多鱼大菜，这里贡献两道小菜，都是用小鱼来做的，风味独特，制作简单，下酒利器。
　　1.醋浸小黄花。
　　恒顺香醋一碗，加少许盐（爱吃甜的可以加适量白糖）搅拌至溶化，备用。
　　手指长的小黄花鱼，去内脏清洗干净，加少许盐和料酒腌制10分钟，用厨房纸吸干水分。
　　油至8分热，下锅去炸，炸至鱼身没有了水分，色泽金黄，油锅中不再泛气泡，捞出。
　　油至9分热，快速复炸一遍，趁热迅速投入醋中，浸泡5分钟即可食用。
　　2.油炸小鲫鱼。
　　料汁：三勺醋、一勺酱油、半勺糖、两勺蒜末、一勺香菜末，一勺熟白芝麻，混合均匀备用。（爱吃辣的可以加一点辣椒油）
　　手指长的小白鲫鱼，不去鳞，去内脏清洗干净，加少许盐和料酒腌制10分钟，用厨房纸吸干水分。
　　油至8分热，下锅去炸，炸至鱼身色泽微黄，捞出。
　　油至9分热，快速复炸一遍，炸至鱼鳞微焦，趁热浇上料汁即可食用。
　　附送一道家常菜：带鱼扒白菜。
　　带鱼切5-8厘米段，去内脏洗净，加少许盐和料酒腌制10分钟，用厨房纸吸干水分，均匀地拍上一层淀粉。
　　大白菜（约和带鱼等重）切5厘米片。姜两三片。
　　料汁：两勺酱油、一勺料酒，半勺糖，搅匀备用。
　　油8分热，带鱼下锅煎至色泽微黄捞出。
　　锅底重新放少许油，大火下姜片爆香，下白菜略为翻炒，不要出水。把炸好的带鱼段放在白菜上面，浇入料汁，盖上锅盖，待白菜出水后转中小火焖烧5分钟，略为翻动一下，再闷烧5分钟，即可食用。
　　为了保持汤汁的浓郁，中间不用额外加水，靠白菜的水分把带鱼烹软，如果第一次掌握不好白菜的出水量导致干锅，可以少加一点水。带鱼的味道会渗透到白菜里，带鱼鲜香，白菜软甜，极其下饭。
　　您好，我是糖糖，很高兴回答您的问题！
　　稻花鱼产自我的老家——广西桂林，肉质鲜美，因为生活在稻田，食用洒落的稻花，所以，肉质有淡淡的稻花香味，一年中，只有稻子快成熟的七八月份才会上市。下面我分享一种，稻花鱼特别好吃好的做法：
　　一，处理干净的稻花鱼，下锅煎至两面金黄。
　　二，准备配菜：泡辣椒，酸豆角（切小段），葱姜蒜切碎，花椒。
　　三，热油下所有配菜，炒三分钟，加高汤（清水也可以）煮开。
　　四，锅开下煎好的稻花鱼，加盖焖煮十分钟。
　　五，鸡精调味，盐基本不需要加，因为酸豆角和泡椒都偏咸，最后撒上香葱蒜末，大火收汁，好吃下饭的酸豆角稻花鱼就做好啦！好吃到，恨不得连鱼骨都吃掉呢！希望我的回答能帮助到你！
　　不知道，没做过