蛋炒饭做起来还是比较简单的,主要是简单的食材,操作起来也比较方便,在你饥肠辘辘的时候,一盘热乎乎、香喷喷的蛋炒饭,给你带的的是美味和满足,小编经常给家人也做蛋炒饭,不论是早晨还是深夜,饿的时候吃个蛋炒饭都是一个不错的选择! 下面我把我做蛋炒饭的流程和用料分享给大家: 1、首先,我们准备好做蛋炒饭的食材,鸡蛋2个(可以根据个人的量来放)、剩的米饭、时蔬、葱、还有就是一条调料,耗油、生抽还有盐和糖。 2、然后,我们将准备好的一个鸡蛋打在米饭里面,然后进行搅匀,让米饭粒包上鸡蛋液,另外一个鸡蛋先放着不用,这个时候切两根火腿肠(如果不喜欢吃火腿的同学也可以不放)。现在的步骤很关键,需要我们调一碗调味汁,生抽一勺,耗油一勺,老抽半勺,和糖半勺(根据个人口味来添加),最后加少许的盐,将其进行搅拌。 3、接着,我们把锅热之后放入鸡蛋,将其打散,把我们准备好的火腿和时蔬放入里面进行翻炒,熟后把米饭全部导入锅中。 4、最后,大火翻炒把我们精心调制的调味汁倒入其中,炒后出锅,切好的葱花撒到蛋炒饭上(也可以撒入一下芝麻),一份美味的蛋炒饭就做好了。 美味的蛋炒饭需要的材料很简单,时蔬都是买的速冻的,可以自己买新鲜的,我觉得味道会更好,加入一些青辣椒,活萝卜,海鲜等食材,这样做出的蛋炒饭想不好吃都难,还有调味汁完全根据自己的口味来调,有的朋友喜欢口味重一点点,有的清淡一点点,最后希望大家能做出自己喜欢口味的蛋炒饭。 记住六个小门道,成就蛋花散碎,米粒分明的蛋炒饭 将简单的蛋炒饭做的好吃好看,蛋花散碎,米粒分明,口感香醇清爽,有些小门道的。 首先,蒸饭的水要少放,放太多饭太黏,就算隔夜的饭也不会轻易炒散。 葱是调味品。一点点葱花炝锅,炸出的葱油味,是蛋炒饭的精髓蛋炒饭的灵魂。最好用小香葱,细细绿绿的颜色好看,葱香味也足。葱花一半用来炝锅,炝出葱油的香味,一半放入蛋液,去腥增鲜。 其次,操作步骤,先炒鸡蛋,再炒米饭。 操作时要先将鸡蛋炒熟,然后再放入米饭。这样就不会因为后放蛋液而弄成黏糊糊的一锅。顺序的颠倒会让蛋炒饭没有了松散的质感,成团或者疙瘩状的不好看,而且鸡蛋在熟的过程中也会压了米饭的香甜。 炒鸡蛋前,在打散的鸡蛋液中稍加一点水拌匀,这样炒出的鸡蛋会更嫩更散;蛋液倒入锅中别用锅铲炒,用筷子快速的划拉,这样也会让鸡蛋炒的更散碎。 鸡蛋炒好后,放入加热过的米饭,这样既能快速将米饭炒散还不粘,也能保持米饭的干净白色。可以将凉饭放微波炉里转半分钟,弄热乎再炒。做到以上几点,炒饭就应该好吃了,蛋香与饭甜交织。 还有,做蛋炒饭,盐千万别放多,比平时做菜放的量少一半最好,这里盐的作用是激发米饭的更甜更香。油也得少放,保持米饭干爽不黏腻油腻。 【蛋炒饭】 材料:米饭1碗,鸡蛋2个,小香葱6根,盐少许。 做法: 1.提前用蒸蛋器蒸了一碗米饭。做炒饭,蒸饭的水要少放点,让 2.将洗净的香葱切成葱花。 3.两个鸡蛋磕入碗中,加一勺清水后打散,这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。 4.打散的蛋液中加入一半量的葱花,拌匀。 5.锅中稍放一点点油,热后放入葱花,小火炝出葱香味,得注意别让葱花焦糊了。 6.倒入蛋液,转中火。 7.快速的用筷子将蛋液划散至全部凝固。 8.倒入米饭,翻炒均匀散开成粒粒分明。米饭最好提前在微波炉中转2-3秒,既增发水份,还能 快速的炒好,保持饭粒的干净白色。 9. 饭炒散后,加入一点点盐拌匀,即可关火。 10.将炒好的米饭盛入碗中,然后再倒扣在盘子中即可上桌 蛋炒饭的精髓就是油和鸡蛋的比例很重要,下面我们说一下具体的步骤。 首先,准备葱、胡罗卜、火腿肠。把他们切成丁备用。然后起锅烧油,油一定要多放,炒两碗米饭的话放那种家里煮饭用的铁勺,三分之二铁勺的油。然后把葱、胡罗卜、火腿肠的丁全部放进去,轻轻翻炒后,捞出,备用。注意不要糊了。然后再起锅烧油,汀阳放三分之二铁勺。然后放入打好的两个鸡蛋,待鸡蛋中心还是很稀的时候放入米饭,不断翻炒,一直炒到鸡蛋包裹到米粒。感觉锅快要干的时候,关小火。放入之前的胡罗卜、火腿肠丁。翻炒两下,再放入少量的盐,不要多。再翻炒两下。关火出锅。超级好吃 首先,提前准备米饭,炒饭需要用到的饭最好是比较偏硬一下的,中午剩下的米饭或者已经晾了几个小时的米饭,米饭炒之前最好是用饭勺刮散下。这样的米饭下锅更容易翻炒却颗粒状。 然后就是鸡蛋,有两种炒法: 1、第一种就是放适量的油,敲入提前准备好的鸡蛋,加入少许盐,翻炒。鸡蛋熟了之后盛出。然后加入适量的油,加入米饭翻炒,加入适量的盐翻炒。炒好米饭后倒入鸡蛋一边翻炒一边尽可能弄小一些鸡蛋,最后翻炒均匀加入少许葱花翻炒两秒即可出锅。这种做法一般大排档会用的比较多,优点就是吃的过程可以吃到整块美味的鸡蛋额~ 2、第二种就是鸡蛋两个敲入小碗,搅拌好备用。然后锅中加入食用油,倒入准备好的米饭翻炒,加适量盐,翻炒入味。炒好米饭后倒入准备好的鸡蛋液,快速翻炒15秒左右,鸡蛋液会包裹米饭,炒饭颜值更高!最后加入少许葱花,翻炒2秒出锅。(喜欢比较重口味的可以加入少许酱油,或者不加都是可以的。这个可以根据个人的喜好) 大家好我是农家美味哥。 蛋炒饭怎么做好吃呢?要我说最好吃的蛋炒饭,莫过于也是那些炒饭,稀里哗啦炒出来的饭,好像都比我自己用心炒的还好吃,也许是我那时候饿了吧。 其实炒饭很简单,在我们饭店几乎连学徒都会炒。话不多说,下面把蛋炒饭步骤分享给大家,各位小伙伴随我一同看下去吧。 首先第一步准备鸡蛋一个,米饭一碗(也可以加点火腿丁,或者各种辅料进去),再装备盐两克、味精一克提鲜,以及葱花少许备用。 第二步锅中放入底油热锅,油温八成热倒出,再加入少许冷油(这一步,是为了让炒饭不粘锅),下入鸡蛋不断煸炒成金黄色,接着调口(先调口,容易让盐分散均匀)。 第三步下入米饭,改中火不断的煸炒,炒到变色就差不多了。最后撒上葱花,翻几下即可出锅装盘了。 这道美味的蛋炒饭就做好了,各位小伙伴觉得如何呢?欢迎关注评论点赞。如果有什么不懂的,大家也可一起交流。 (文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭。) 吃惯了大鱼大肉,偶尔来上一份蛋炒饭也是人间美味。在小餐馆叫上一份很方便,但有的朋友又担心起为生问题,那么我们可以选择亲自为自己炒一份蛋炒饭。那么一份好吃的蛋炒饭要怎么做呢?请继续往下看。 1.食材准备 剩米饭一碗(煮得偏硬的米饭最佳)、鸡蛋两个(搅打好备用)、小白菜苗2棵(洗净切段备用),盐、生抽、芝麻香油、食用油、鸡精、胡椒粉、姜蒜末、葱花适量。 2.炒蛋炒饭 热锅冷油,油温七成热时倒入打好的鸡蛋液,迅速搅散,然后加入小白菜苗翻炒断生,然后加入米饭大火快速炒散,依次加入盐、鸡精、姜蒜末、胡椒粉、生抽后快速翻炒30秒再加入芝麻香油,翻炒2秒起锅装盘,最后撒上葱花即可。 一份简单美味的蛋炒饭就炒好了,配上自家腌制的新鲜泡菜,瞬间感觉这才是世间最好的美味。您流口水了吗? 以上回答均为纯手打,如有不足之处敬请指出以便修正完善,谢谢! 最近一两天全国多省阴雨连绵,外面风紧雨急,在屋里懒得出去的你,是否又在思考今天吃什么这个终极命题?不想做饭,还有点剩饭,那就做蛋炒饭吧!简单方便又好吃。让你窗外寒风瑟瑟,桌前饭香依依。 【蛋炒饭】 准备食材: 蛋,饭,配菜,调料(根据个人喜好)。 烹饪做法: 第一步,处理饭。 这一步,是接下来步骤的根基,毕竟主角是饭。1、嫌隔夜饭太硬,可以在炒之前过一下水,沥干备用;2、嫌新做的太黏可以适当加点油,拌匀备用。3、喜欢吃黄金炒饭的,可以把鸡蛋搅匀,然后把蛋液倒进米饭里搅匀,既能保证每一粒米都能沾到蛋液,也能减轻后面的翻炒任务。想让黄金炒饭黄色更浓重的,可以只用蛋黄,加到饭粒拌匀,这样后期炒出来的饭颜色会更黄更灿。 第二步,备料。 这一步可根据各位家里存货种类多少和存量多少决定,个性化料理就看这步了。今天推荐八种关于蛋炒饭的制作方式随君任意选择。 做出多种自己喜欢的味道。吃自己的饭,让别人羡慕去吧。 1、想返璞归真的,可以直接热锅凉油,磕蛋搅匀后翻炒,蛋熟后加白饭炒熟即可。2、对自己炒功和腕力有自信的。所谓"圈炒",就是在锅里类似用画圈圈的手法炒制,不砍不斩,能最大程度保证米粒的完整性,小火慢炒,借着时间,不疾不徐,给每一粒米粒穿上各自的蛋衣。3、想加点蔬菜看着鲜丽的,可以把豌豆,胡萝卜,洋葱新鲜菜类先炒熟,而后加入米饭,和实现炒好的鸡蛋,烩炒后出锅。喜欢秋葵的,也可加入当配菜,同样绵软可口。4、想多点海鲜滋味的,可以加点紫菜,高纤又减肥,爱美的厨娘可以试一试。5、喜欢日式蛋包饭的,这一步只需要在炒好已出汁的番茄粒中加入米饭,然后转移到蛋皮里,两边卷起,抄底翻到盘子里摆好即可。6、想要清爽开胃,可以加点腌制的榨菜,切成丁,翡翠一般透明的榨菜粒,配着香米香蛋一起,开胃又爽口,增食欲,让人难以停箸。7、能起到类似开胃作用的,还有菠萝粒,"以黄炒黄",同样让人流连忘返。8、喜欢辣口的,可以先把咖喱放到锅里加油炒制,加熟饭熟蛋混合炒熟即可。或者加入国民辣酱老干妈,利用同样方法炒制,亦是能达到香辣滋味。 小贴士: 1.为了提香,可以在炒熟后,加点香葱点缀,热饭烘熟绿葱,葱香四溢。2.炒制的油可以用香油,既提香也能有一定的镇咳效果,香油炒蛋润喉止咳。 这么多种蛋炒饭,不知道你喜欢哪种?你是先炒的啥呢? (最后感谢你们的详细阅读,请关注作者、给文章点个赞被。记得转发分享文章哟。如果有更好的意见,给我留言哈。) 蛋炒饭添加料的不同,口味也有差别。首先饭是冷的呈疏散的颗粒状;蛋液打散匀此间你可加入酱油(随意)盐、红萝卜粒、腊肉粒或香肠粒,倒入冷饭拌匀。锅加猪油烧起微烟,倒入拌匀的冷饭大火快炒。如果不会颠锅就用大锅。翻炒几次有饭粒爆响加葱花翻炒匀即可。 要用隔夜饭来炒… 好吃的蛋炒饭的做法 1.冷饭泡蛋液。 2.切方腿丁。 3.炒饭多放点油。 4.加料(上面的丁,以及鸡精,盐,一丁点黑椒~哈)。 5.炒炒炒……猛炒~哈……