食材:排骨,葱,姜,料酒,老抽,蚝油,白芝麻,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶 作法:1.将排骨剁成段焯水,水中放料酒,撇去浮沫捞出洗净控水 2.起锅热油炒个糖色(冰糖或白糖)都可,放入洗净的排骨,翻炒上糖色,放入少量料酒,老抽,蚝油,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,翻炒一下,加入开水,小火慢炖大概二十五分钟,加入适量盐,胡椒粉炖至软烂,汤汁如果少的话就无需大火收汁 关火出锅,撒上白芝麻,或葱花即可