干炸蘑菇好吃，可到底焯不焯水呢？有些人做错了，难怪不好吃！

　　干炸蘑菇一道典型的家常菜，相信很多人都吃过，其中也有相当一部分人按奈不住耐住内心的冲动，在家自己做过，可是很多时候我们做的并没有外面饭店做的好吃，其实关键一个步骤就是在于，蘑菇到底焯不焯水，有些人都做错了，也就导致了味道不如外面做的好吃。平时我在家也经常做这道菜，主要是儿子喜欢吃，时不时的就让我给他做，按照他的话说，比肉还好吃，一般情况都是一上桌他就抢着吃，炸一盘还不够他吃的。
　　做的次数多了自然而然的就总结了些许经验，窃以为做家常菜的话足矣了。我们平时说的干炸蘑菇，一般选择的都是平菇，平菇营养丰富，富含丰富的矿物质，以前我家还种过几年的平菇，那几年可没少吃平菇，蘑菇炒肉、蘑菇鸡蛋汤、干炸蘑菇等等，那几年也了解了许多平菇的生活习性和营养价值，平菇含有的一种叫做平菇素的东西对人体延年益寿效果颇佳，而且对抗癌也有一定效果。所以平时我们要多吃些平菇，还是好处多多的。下面就来看看干炸蘑菇，我是怎么做的吧：
　　干炸蘑菇
　　食材：平菇、面粉、淀粉
　　配料：花椒粉、食盐、鸡蛋、椒盐
　　做法：
　　1.将平菇摘洗干净，用手撕成小块，锅中添水水开将平菇下锅焯水二十秒，焯水时加入适量食盐，有利于清洗平菇。
　　2.将平菇控水捞出，用手攥净水分放到碗里备用。攥得越干越好。
　　3.另取一个鸡蛋，加入适量食盐打撒，加入适量面粉和淀粉，比例1:2就差不多。然后搅拌均匀，成拉丝状态，可以加清水调节一下。
　　4.在盛平菇的碗中，加入适量花椒粉、食盐、椒盐，搅拌均匀腌制五分钟。
　　5.平菇腌制好了之后，将品谷放入面糊中，搅拌均匀，是每一块平菇都能均匀的裹上蛋糊。
　　6.起锅烧油，加入宽油，油温六成，下入沾满蛋糊的平菇，中火炸制定型即可捞出。
　　7.全部炸完之后，转大火，将油温烧至冒烟，将平菇下锅复炸一次。炸制两面金黄，即可控油捞出。
　　【小谭说】
　　1.干炸蘑菇建议大家还是将平菇焯一下水，这样炸的更脆一些。
　　2.面糊一定要调成拉丝状态，鸡蛋可以不加。
　　3.第一次炸时，只要炸制定型即可捞出，平菇已经焯水，很容易熟。
　　4.喜欢吃辣的朋友在炸出锅的时候，可以趁热撒上辣椒粉、椒盐、孜然粉等调味品。
　　5.对于喜欢吃脆一点的朋友，建议大家在做干炸类的食品时都采用复炸法。
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