端午节招待客人特有面子的18道经典家常菜，简单快手，好吃又好看

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。尖椒金针菇卷
　　材料：火腿肠20克，尖椒4个，金针菇适量，小米椒5个，葱、姜、蒜末，蚝油1汤匙，酱油1汤匙。
　　方法：
　　1． 金针菇，尖椒用水清洗干净。
　　2． 金针菇去根，撕碎，尖椒去籽。
　　3． 尖椒切成两半，火腿肠1根，切成四段。
　　4． 把金针菇和火腿肠塞进尖椒里，锅中倒油，放入豆瓣酱，蚝油翻炒出味。
　　5． 倒入葱姜蒜爆香，把尖椒放进去煎，放入酱油，倒入半碗水，大火收汁，放上小米辣，美味出锅。椒麻鸡
　　材料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；
　　做法：
　　1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。
　　2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。
　　3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。
　　4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀。肉末豌豆
　　主料： 豌豆 适量、肉末 2两、红辣椒 1个
　　做法：1.把豌豆洗干净，红辣椒切圈；
　　2.肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，抓匀；
　　3.锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；
　　4.炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约１分钟；
　　5.再往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；
　　6.等水收得差不多了，把红辣椒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了；土豆烧排骨
　　材料：排骨、土豆、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜末、大料、花椒、糖、盐、油
　　做法：1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
　　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；
　　3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
　　4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
　　5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；
　　6、加入适量开水，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
　　7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。酱香蒸鸡翅
　　配料:鸡翅中（大）6个、葱适量、姜适量、白兰地1勺、海天豆瓣酱1大勺、香菜适量
　　烹饪步骤:
　　1.鸡翅中洗干净
　　2.翅中两面各切两刀，方便入味
　　3.葱切片，姜切丝
　　4.把鸡翅中放在容器中，铺上葱片姜丝，倒入一勺白兰地，一大勺豆瓣酱
　　5.用手抓匀，按摩片刻，腌制1个小时左右
　　6.蒸锅中放足量水烧开，把腌好的翅中连料汁一起摆在盘中，上锅大火蒸十分钟
　　7.蒸好后取出盘子
　　8.为了美观，可以撒上香菜，非常入味好吃
　　小贴士:
　　1.鸡翅中两面打花刀，可以更好地入味。
　　2.因为这道菜没有焯水这一环节，所以清洗翅中时一定要彻底，把血末和油皮洗干净，可以用温水清洗。
　　3.没有白兰地可以用料酒代替。香辣啤酒鸭
　　材料：番鸭 400克
　　辅料：新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
　　做法：
　　1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;
　　2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;
　　3、放入鸭块,继续编炒;
　　4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;
　　5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;
　　6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;
　　7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;茄汁带鱼
　　食材
　　带鱼500克、油适量、盐少许、黄酒少许、姜少许、葱少许、番茄酱适量。
　　做法
　　1、带鱼洗净切段。
　　2、把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干。
　　3、起油锅加热，放入带鱼煎，煎至金黄出锅备用。
　　4、将番茄酱倒入锅内，煸炒均匀。
　　5、再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可。鸡蛋炒虾仁
　　材料：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
　　做法
　　1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
　　2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
　　3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。素豆腐包
　　材料：香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张、调料食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵
　　做法
　　1、香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用；
　　2、粉丝也提前用清水泡软，剪短；
　　3、小白菜洗净切细条；
　　4、豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦；
　　5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味；
　　6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来；
　　7、绑上一根小葱即可；
　　8、表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。小炒河虾
　　食材：河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许
　　做法
　　1.将青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。
　　2.锅中放入适量油，烧热后放入洗净的小河虾。
　　3.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟。
　　4.等炒匀后加入适量生抽和少许盐，继续翻炒均匀。
　　5.最后加入蒜粒，炒匀出香味即可出锅装盘。琥珀鸡片
　　材料：鸡腿肉，鸡蛋清，盐，白糖，白醋，番茄酱，淀粉，料酒，白芝麻。
　　做法：1.鸡腿剔骨后切片，用料酒略腌，一个鸡蛋打散只取蛋清，加淀粉放碗中，与鸡肉片一起搅拌均匀备用。
　　2.油锅烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡肉片小火炸至金黄，捞出沥油。
　　3.炒锅加热，放番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，汁浓稠时放入鸡肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒熟白芝麻即可。桃仁鱼片
　　材料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。
　　做法：
　　1. 鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。
　　2. 核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。
　　3. 彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。
　　4. 底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅砂锅焖鸡
　　食材准备：鸡1只，枸杞10克，黄酒小半碗，党参10克，去核红枣15克，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，花生油，姜片等。
　　详细做法步骤：
　　1、准备一只3斤左右的鸡，处理干净后砍小块；
　　2、准备枸杞10克，黄酒小半碗，党参片10克，去核红枣15克；
　　3、准备一个大盘，倒入小半碗的黄酒，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，花生油，姜片，把材料捞均匀；
　　4、然后加入鸡块，再次把它搅拌均匀后腌制一个小时；
　　5、在砂锅中倒入两碗水，加入党参片和红枣；
　　6、盖上锅盖，调大火烧开，烧开后调小火煲5分钟；
　　7、时间到，现在把腌制好的鸡块倒进去，盖上锅盖，烧开后调中小火煲15分钟；
　　8、15分钟后，把鸡肉搅拌一下，不要让它糊底了；
　　9、搅拌好后，加上枸杞，再盖上锅盖，继续煲多10分钟；
　　10、时间差不多了，开锅盖调大火收汁，汁不要收干了；
　　11、留一点汁出锅装盘，把锅中多余的汁浇上，上桌开吃。豆干回锅肉
　　材料：五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、美极鲜10ml、油15ml、葱10g、姜10g
　　做法：
　　1.豆干切成片。豆豉剁碎。
　　2.锅中加适量清水，放入猪肉。
　　3.加入葱段和姜片大火烧开。
　　4.盖上锅盖，转小火煮10分钟，盛出放凉。
　　5.将煮好的猪肉切成片。
　　6.热锅烧油，放入豆豉炒香。
　　7.再放入葱、姜炒香，加入肉片炒至出油。
　　8.加入豆干翻炒30秒，加入美极鲜，大火炒匀即可。醉排骨
　　材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许
　　做法：
　　1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
　　2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
　　3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
　　4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了
　　5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成麻辣土豆
　　材料：土豆300克，橄榄油20克 ，辣椒油20克，芝麻油10克，蚝油10克，醋5克，花椒油3克，大蒜15克，香葱5克，盐适量
　　做法
　　1.土豆切片，可以切厚点后面拌的时候不容易碎
　　2.土豆片泡水洗去表面的淀粉
　　3.大蒜压蒜蓉
　　4.加水拌一下做蒜蓉水
　　5.香葱切小段
　　6.水烧开放入土豆根据自己喜欢的软糯程度煮2-3分钟
　　7.煮好后用冷水过一下这样口感会比较脆
　　8.放入橄榄油、辣椒油、芝麻油、花椒油、醋、蚝油、香葱、适量的盐和蒜水，蒜水只放水不用放蒜进去拌均匀即可凉拌黑白双耳
　　材料：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精
　　做法：
　　1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，
　　2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；
　　3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；
　　4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可酥炸西葫芦
　　材料：2个西葫芦、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜，植物油适量。
　　做法：
　　1.西葫芦切成条状~
　　2.调制面糊，将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入适量植物油，再缓缓加入清水至面糊浓稠
　　3.将切条的西葫芦倒入面糊中，挂上一层面糊
　　4.油锅烧热，下西葫芦条炸3-5分钟，捞出沥油即可
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