食物的故事煮米饭，只加水是外行

　　话说＂人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌＂。米饭是主食之一，如果一天不吃白米饭，总感觉胃空空的没有吃饱~~
　　煮一碗白米饭看似简单，但并不是把米煮熟就可以了！很多人煮米饭都掌控不了水量，有时太稀像煮干了的稀饭，有时米太硬像没煮熟。
　　同样是用电饭锅煮饭，为什么别人煮出来的米饭香香软软，颗粒分明，口感刚刚好呢？
　　其实，除了加水，还可以多加这2样，米饭煮好后就能颗粒分明，又软又香！
　　蒸米饭水里多加这2样
　　想要口感好，烹饪细节少不了！
　　一、淘米
　　网传：淘米超过2次，营养就流失了？
　　淘米不会使营养流失，反而会让米更加干净。
　　市面上的大米，多数都是经过抛光的，而抛光得越好剩下的维生素B1就越少， 所以平时吃的大米其实已经没有多少的维生素B1。
　　淘米的时候，不要在意会不会把营养洗没，反正都没多少，还不如洗干净再煮。
　　二、浸泡
　　大米洗干净后，不要直接加水蒸，先放入碗中，加适量清水浸泡10分钟， 让干大米吸收一些水分，变得饱涨，米饭不仅更松软，也能缩短煮饭的时间。
　　三、加水
　　米饭要加多少水？这关系到米饭的软硬度。现在有了智能电饭煲，几杯米加多少水，都是有刻度的。
　　如果是普通电饭煲，记住米水比例就行了。大米：水=1：1.2~1.5， 这个比例最合适，只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了，也就是一个指节即可，这样米饭不会稀，也不会夹生。
　　四、加2种调料
　　除了加够水，想要米饭好吃还应该加2样调料，那就是白醋、食用油， 几滴即可，这样蒸出来的米饭软硬适中，颗粒分明，米香味浓，不会出现很稀或粘连的情况。
　　图片来源网络
　　大米的主要成分是淀粉，白醋让淀粉快速水解，就能让米饭快速煮熟。白醋虽然有酸味，但随着水蒸气的蒸发，酸味也会挥发掉的， 蒸好的米饭不会酸。食用油尽量用味道小的油，比如玉米油，不然米饭会有一股油味，加入油后米粒更有光泽，粒粒分明。
　　提示：食用油不可添加过多，否则会增加油脂的摄入， 还会降低米饭的饱腹感。
　　五、焖饭
　　做好这4步，就可以盖上盖子开始煮米饭了，每个电饭煲蒸米饭的时间不一样，一般在30~40分钟左右，米饭蒸熟后用铲子翻拌均匀，盖上盖子再焖5分钟， 米饭的口感更软，味道更香。
　　无论是便宜米还是贵米，按照这个方法煮，都能松软可口，颗粒分明，非常香。大家也试试吧。
　　现在很多人的饮食太过精细化，这就容易导致，膳食纤维摄入不足。煮米饭的时候，可适量加些粗粮喔！
　　米饭里加粗粮
　　一、大米+糙米
　　糙米是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米， 富含多种膳食纤维和矿物质，能够帮助消化，减少糖分的转化，而且还能增加饱腹感。
　　二、大米+紫米
　　这个搭配适合秋冬季节，紫米有补血益气、暖脾胃 的好处，用来作主食是一个很不错的选择。
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　　三、大米+燕麦
　　比起大米来，燕麦所含的营养更为丰富，最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素。
　　四、大米＋小米
　　小米营养丰富，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物 这几种主要营养素含量很高。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为＂保健米＂。
　　五、大米＋红豆
　　红豆中含有大量的钾元素， 是自然界食物钾含量排名前三甲的食物。比例约为1:4，也是用普通电饭煲常规蒸饭即可。
　　六、大米＋山药
　　山药的口感软糯、易消化， 对于肠胃不好的人来说，能起到很好的调理效果。
　　七、大米+红薯
　　红薯中含有膳食纤维，能够刺激肠道蠕动， 帮助排便。
　　小贴士：
　　① 粗粮需要提前浸泡，在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好；天冷时如果水温较低，可以适当延至 50 分钟；
　　② 很多老年人会有功能性消化不良的情况，比如，吃了饭容易腹胀、打嗝、不消化，对于这些人来说，要注意粗粮摄入量不能多。
　　另外，吃饭还需要多搭配其他蔬菜，这样才能达到最好的食补效果。
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