1小盘青菜也能吃2碗饭?多纤维多蛋白,难怪小孩子也爱吃
又到了分享美食的时间呦!哈喽,我是高兴。您的做饭小帮手!
中医讲五色入五脏,高兴的饭推出"五色"系列菜品:红色养心,绿色保肝,黄色益脾,白色润肺,黑色补肾。
今天咱们吃"绿色"!提到绿色,我第一个想到的就是"青菜"!众所周知,常见的绿色蔬菜有好多,像香菜、芹菜、油麦菜、生菜等等,但是青菜的做法很少,一般都是生吃、焯水。
今天和你分享一个"万能的蔬菜吃法"!任何青菜都可以用这种方法烹饪,而且这是一道"榜上有名的菜"哦。这还是一道富有丰富营养的菜品,适合正在长身体的孩子们吃,有蛋白质、有纤维素,汤色奶白!家长们赶紧做起来吧!
金银蛋浸时蔬需要的食材
金银蛋浸时蔬是一道有名的广式菜品,用到的食材很常见,做法也不复杂。
主料:咸鸭蛋黄、鸡蛋清、松花蛋、蔬菜。
调味料:食盐、食用油、大蒜片。
【食材介绍】
菠菜的营养价值+作用: 我这里用的蔬菜是菠菜,菠菜的营养价值是绿叶蔬菜中较高的,菠菜叶子的绿色比较深,越深颜色的叶菜叶绿素含量越高。菠菜中的纤维素能够促进肠胃蠕动。
金银蛋:鸡蛋富含蛋白质、磷脂,可以维护皮肤光泽,增加皮肤弹性;鸭蛋具有滋阴、清肺的作用。松花蛋又叫皮蛋,氨基酸含量比较高,能清热、去火、促进食欲。金银蛋浸时蔬的做法
【第①步:蔬菜要不要焯水?】
菠菜切去根部,清洗干净。锅中烧水,水开后下入菠菜焯1-2分钟即可。
为了让菠菜吃起来更香、有滋味,我们要将焯水的菠菜再炒一下!热锅放少许的油,放入沥干水分的菠菜,开中火翻炒几下,放入1小勺的食盐调一下味就可以出锅啦!
高兴的小贴士: 菠菜里面草酸比较多,所以需要焯水。菠菜焯水1-2分钟就可以减少草酸啦! 生菜、小白菜、苦菊等可以生吃的蔬菜不需要焯水,洗净后直接入锅翻炒、调味即可;豆角、荷兰豆、四季豆、菜花、西兰花等不能生吃的蔬菜都需要焯水,并且要确保煮熟才能食用。
【第②步:切皮蛋粘刀怎么办?】
我们平时切蛋类的时候会粘刀,尤其是蛋黄很容易就粘在刀上了。给你推荐一个好办法——用热水烫一下刀刃,用刚才咱们焯菠菜剩下的热水就行,舀几勺淋在刀上,把刀烫热了以后再切就好啦。
将松花蛋、咸蛋黄切成小块备用。1个鸡蛋只取蛋清,将蛋清搅散备用。
【第③步:熬煮】
再次起锅烧油,放入大蒜煸炒出金色的边缘,放入松花蛋和咸蛋黄的块,翻炒均匀。
咸蛋黄在加热之后会冒泡泡,这个时候我们就可以加入清水啦!清水的量没过皮蛋即可,想喝浓稠的就少放一点,清淡的就多放一点。
接下来我们调一下味,小半勺糖提鲜、适量的盐,开大火煮沸。一边用勺子搅动汤汁,一边淋入蛋清液,这样蛋清就会变成漂亮的、一丝一丝的蛋花啦!最后将这个金银蛋的汤汁淋在菠菜上就好啦!
【馋嘴时刻~】
既有蛋黄的咸鲜,又有松花蛋的风味,再配上肥厚的菠菜,今天我要准备2碗米饭!那咱们做金银蛋浸时蔬剩下来的咸蛋白、蛋黄液可以炒一个饭哦!
这样既有菜又有饭,好吃还有营养,两全其美,1顿晚餐完美解决!这道菜样式新奇、口味独特,可以让孩子们更爱吃青菜。
文章末尾:你平时是怎么吃绿色蔬菜的呢?
跟你剧透一下:明天咱们吃"黄色",绿色保肝、黄色益脾。记得来看哦!
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