过年餐桌上,肯定少不了大鱼大肉。虽然现在经济条件好了,很多人都开始吃龙虾 海参等海鲜,但是基础菜品还是以肉为主! 猪肉 牛肉 羊肉,都是过年必不可少的肉食!特别是在农村,一到年,就要杀猪。一般都是几家合伙杀,然后每家都分一些,这样过年所吃的肉差不多足够了! 猪肉可以用来做红烧肉 做肉丸子。羊肉可以熬羊汤,牛肉用来红烧,都是不错的美味!但是我觉得,无论煮什么肉,能做到没有腥味,膻味,这是最关键的一点! 猪肉还较好一些,像牛羊肉的异味都是比较重的。很多朋友在煮肉之前,只知道要把肉清洗干净,然后焯水,这样能很好的去除异味。这只是其中一个步骤而已,并不能解决根本问题! 其实在你焯水之前,还有一步很重要,这也是一个给肉类去腥解腻的好方法! 首先把肉用清水多冲洗几遍,先去除表面的血污。取一些食用碱面,均匀的撒在肉上面,然后用手慢慢的搓揉! 食用碱能很好的把肉上面的脏东西去除掉,而且还能更好的去除肉中的腥膻味! 搓洗完以后,再用清水把碱面冲洗掉。这时候你会发现,肉变得很干净,脏东西全部都跑光了。而且异味也变得很小了。这个时候你再去焯水,进一步去加工,就可以了! 经过以上初步加工后煮出来的肉,保证很香很好吃! 亲爱的朋友,你知道这个方法吗?你煮肉的时候,只会焯水吗?