我挺喜欢吃海虹的，一是因为它很鲜美，二是因为便宜。
　　特别是现在是春季，正是海虹大量上市的时候，又肥又鲜，煮上一大锅吃起来很过瘾。
　　海虹被海边的人称为＂春季第一鲜＂，足以说明它的价值。
　　不知道你吃海虹的时候发现没有，海虹肉会有两种不同的颜色，白色和黄色。
　　估计你不懂，同样的海虹为什么会呈现两种颜色呢？
　　有的人说，这是因为野生和养殖的差别。有的人说，因为品种产地不一样。还有的人说可能是水域被污染了，变异了。
　　其实这些说法都是完全错误的，下面我就给你科普一下，海虹为什么会有白色和黄色。
　　海虹颜色不同的原因，都是因为它的性别不同，海虹是有雄性和雌性之分的。白色肉的是雄性海虹，黄色肉的则是雌性海虹。
　　他们不仅颜色不一样，口感和味道也会有一定的差距。
　　口感上，雄性海虹的肉质比较结实，有韧性，吃起来口感比较好。而雌海虹的肉质比较松散，不紧致，口感略差一些。
　　味道上不一样，是因为生殖腺的原因。特别是海虹繁殖期间，雄性的生殖腺非常肥大，生殖细胞充满整个身体薄膜，吃起来更鲜嫩，更香。
　　就像吃螃蟹一样，有喜欢吃蟹黄多的，有喜欢吃蟹膏多的，一样的道理。
　　那么要怎样挑选海虹呢？哪种才是最好的呢？总不能买的时候，挨个掰开看看肉是什么颜色的再买吧。
　　其实，这个问题很好解决。
　　我教给你一个简单的方法，就是海虹越大越好！越大的海虹肉越多，越肥美，买的时候你只管挑大的就行了。
　　虽然说海虹有白肉和黄肉之分，口感，味道上来说也有区别，但是总体上来说，差距也不是太大，都能凑合着吃。
　　海虹的做法有很多种，煮，蒸，烤，烧等，但是我建议还是煮着吃最鲜美，原汁原味，不会损失海虹原有的味道。
　　煮上一大锅，弄点姜末和醋，蘸着吃，最爽了。
　　还有一点你需要注意，海虹买回来以后别直接就煮。海虹无论外壳还是里面沙粒挺多的。
　　要先用刷子把外壳上面的沙刷洗干净后，用清水浸泡两小时，然后再下锅煮。这样吃起来很干净，不牙碜。
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