吃了几十年的豆腐，这样做还是第一次，营养丰富，一大碗都不够吃

　　大家好！我是爱美食，爱我们生活分享的涵妈！今天给大家分享鸡蛋豆腐的好吃做法。
　　豆腐是我们生活中最常见的豆质食品了。蛋白质含量高，而且物美价廉。深受广大食客们的喜欢，生活中豆腐的吃法也很多。迷是一道百搭食材。不管是用来煎，炒、红烧还是炖汤，都是非常不错的。今天我就用豆腐搭配上三个鸡蛋来做一道好吃的，营养丰富，就连挑食的孩子们都直夸好吃。下面我就分享一下具体做法吧！【豆腐鸡蛋肉末羹】
　　食材：豆腐1块，鸡蛋3个，肉末100克，干香菇1把，胡萝卜半个，葱姜蒜适量。
　　调味料：食用油，盐，生抽，老抽，白糖，白醋，蚝油，干淀粉。
　　1.豆腐冲洗干净，切成约一厘米的正方形小块装入碗中备用，将提前用冷水泡发的干香菇洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜切末备用。
　　2.锅中注入适量的水，水开后加一小勺盐，将切好的豆腐倒入锅中焯水一分钟，捞出，装入大碗中，再将香菇，胡萝卜丁倒入锅中焯水一分钟捞出备用。
　　3.取一个空碗，加入1勺生抽，半勺老抽、半勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉，1小勺盐和半碗清水搅拌均匀备用。
　　4.碗中打入3个鸡蛋，加入少许的盐和几滴白醋打散，再加入1.5倍的温开水搅拌均匀，淋入豆腐中，用筷子轻轻翻拌，让每一块豆腐都均匀的裹上蛋液，开水上锅蒸8分钟，关火再焖3分钟取出，用刀划成小块。
　　5.起锅烧油，油热倒入肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香，再倒入香菇胡萝卜丁翻炒几下，倒入提前调好的料汁，炒至汤汁浓稠后盛出淋入蒸好的豆腐鸡蛋中。再撒上葱花就可以享用了。
　　一道特别爽口滑嫩的豆腐鸡蛋肉末羹就做好了。有菜有蛋又有肉，营养美味，大人小孩都可以吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
　　温馨小贴示：
　　1.开水加入少许的盐，把切好的豆腐倒入锅中焯一下水，能有效去除豆腥味，使豆腐的口感更好。
　　2.鸡蛋打入碗中，除了加盐外，再加几滴白醋搅散，这样能够去除鸡蛋的腥味，再兑入1.5倍的温开水，开水上锅蒸。兑温开水，开水上锅蒸，蒸出来的豆腐鸡蛋羹表面没有小气泡。而且很滑嫩。
　　3.蒸好的豆腐鸡蛋羹，要用刀划成小块，再淋入料汁，这样吃时更入味。
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