错过等一年的古法竹筒粽，才是粽子的正确打开方式！

　　又是一年粽飘香。这几天在后台看见同学们一直都在问做粽子和买粽子。不得不说，到了这个时节，随处都可以闻见飘着的粽香，馋虫不知不觉就被勾起了。我这个正在减肥的人，前几天写文案的时候被还被蛋黄肉粽馋到了，然后去蒸了一锅和迷迭香小伙伴一起吃掉了。当然，接着我又乖溜溜的去健身房锻炼了一小时。
　　关于粽子的由来，大家总会提到一个人，他就是爱国诗人楚国大夫屈原。公元前340年他在面临亡国之痛时，于五月五日悲愤地怀抱大石投汨罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中，引鱼虾来食，这就是我国最早的粽子--＂筒粽＂的由来。粽子就这样穿越了千年的沙漏，走过时代，穿过街巷，来到了我们的面前。
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　　用粽子纪念屈原的故事，最早出现在南朝梁代吴均的《续齐谐记》一书中：＂屈原以五月五日投汨罗水，而楚人哀之，至此日，以竹简贮米，投水以祭之。＂
　　所以端午节吃竹筒粽，最应景不过。不过，好吃的竹筒粽，却不那么好找。
　　光是找到一支可用的竹筒，就颇不容易。在几百种竹子品种中，合适做竹筒的只有金竹、香竹、薄竹和甜竹，并且只能是一年的新竹，超过两年的都不考虑。因为只有用这样竹身翠绿、含水量足的竹筒，做出来的粽子才能锁住竹林的清香。
　　▲新鲜的竹筒锯开之后，竹节里还能倒出水来。
　　＂把苏北籼稻米盛进一年生的新竹里，用粽叶两头封好，系紧绳，盛进蒸屉，沸腾的大锅上 。不一会，氤氲的水蒸气就充满了整个屋子，于是就被温柔地包围在食物的香气里，竹子香，粽叶香，米也香，粒粒万香。＂
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　　健康生长的竹子，是有竹香的，用来做竹筒粽也不是突发奇想。《续齐谐记》记载，楚人是以竹简贮米，投水以祭之。由此想来，现如今的粽子是现代人因地制宜改变而来的产物。人说＂中国毛竹看浙江，浙江毛竹看安吉。湖州安吉的大竹海是五A级景区，目前比较好的竹筒粽选用的竹子，全部产自湖州安吉。
　　也许是温润的风和雨也爱这里，雨落下，水蒸腾，如此反复，就是在这片土地上循环变化，生生不息。竹子便利地汲取着养分，自然生长，成山成林。
　　竹林虽盛，但用来做竹粽的竹，挑选起来实属不易。每年5月开始，东南季风带来的大量水蒸气在安吉汇聚，空气湿度增大，形成降雨。竹笋喝着水开心得生长。但此时伐竹，就变得异常艰难。那些生长在山里的老竹农，就只得焦急的等待雨停。
　　天气晴朗的日子，竹农与雨云抢着时间伐竹；遇上下雨的天气，遍山泥泞，无法上山工作，大大影响竹筒的生产周期。人在屋中，心在山里。
　　当然也是可以提前囤好竹子，一节节锯成竹筒的。但竹筒粽选用的新竹富含水分，储存不当竹筒发皱发干。只有把竹子沁在清冽的流动溪水里，以山水，养山竹。
　　你可能不知道，竹粽是蒸出来的。一般我们知道粽子都是＂煮＂的，水浴加热，让粽子均匀而快速的＂由生变熟＂。可是竹粽被水煮会失了竹香，所以好的竹粽都是＂蒸＂熟的。说起来挺简单，但就生产工艺来说，是极为耗时耗力的。＂蒸＂熟意味着要用更多的能源，将液态的水升华成高温的水蒸气，还需要解决蒸汽受热不均导致夹生的问题。
　　蒸出来的竹粽，可能无法每粒米都完全吃饱水。但蒸出来的竹粽，是糯的，是紧实的，是有小时候粽子的嚼劲的。
　　如果喜欢吃甜的话，用一根筷子插进竹粽里，再在白砂糖里打个滚，像吃冰棍似的，一口口吃完。当然，用勺子舀着吃也是可以的，优雅地剥去一头的粽叶，粽子就暴露在你的面前，饱满的米，秀色可餐。
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　　好吧，了解完了竹筒粽，我们也来看一看自己可以在家就做起来的八宝粽。
　　- 八宝粽 -
　　[ 食材 ]
　　糯米 200克 黑米 50克 薏米 40克 红豆 40克 绿豆 40克 芸豆 40克
　　花生 40克 红枣 5颗 葡萄干 2把
　　[ 食谱 ]
　　1. 糯米和豆类都需要提前泡5小时，糯米的米芯要泡透。这个时候如果粽叶是干的要用水煮一下，湿的粽叶，比较有韧性，包起来不易破裂。
　　2. 黑米、薏米、红豆、绿豆、芸豆、花生泡5个小时沥干备用
　　3. 放入红枣、葡萄干混合。如果选的红枣比较大的话，可以切小块
　　4. 再加入泡好的糯米混合均匀
　　5. 包粽子。取两片竹叶卷起，底下要有一小部分重叠，这样绝对不漏米。放入糯米和馅料，折下竹叶。粽子的外层最好都是糯米，材料放在中间。
　　6. 用拇指和食指把多余的竹叶压下。
　　7. 竹叶尾部折起。捆起两圈即可系上结，这样的包法没有漏的地方，不需要捆太多绳子的。
　　8. 煮粽子。粽子一定要冷水下锅哦。如果是用热水下锅的话，糯米会突然受高温后，糯米开花或急速膨胀，包好的粽子就容易开口，这样粽子在水里浸泡以后就没法吃了，口感水水的，并且还会出现不熟夹生等问题
　　9. 煮粽子的水要没过粽子，大火煮开后转中火再煮1小时。然后就可以开吃美味的八宝粽子啦！
　　[ 种草 ]
　　今天的竹筒粽我们也给大家挑选了一款礼盒装，共有4种传统口味，6个有甜又有咸的大粽子。肉粽有：鲜肉蛋黄、猪腿大肉；甜粽有：红豆蜜枣，八宝豆沙。都是南北方经典的口味，选择尝鲜，不会出错。
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　　猪腿大肉：肥瘦三七比的清早现杀猪后腿，淋上日晒酱油，一层肉一层料，腌满十二个小时。入油锅翻炒，本就是经典的佳肴，再加上糯米，竹筒和粽叶的香，鲜香汇集，怎么都好吃。
　　蛋黄鲜肉：高邮咸蛋黄，配上猪肉大腿，油脂与浓郁的竹香在米饭中和解，却不驯服。整个粽子油而不腻，只有香嫩无比。大块骨朵之后，再细心挑起竹筒中最后一粒米。
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　　红豆蜜枣：选用沂源蜜枣，其用尚未完全成熟的青枣为主要原料，用青枣与砂糖加工、制作而成。形如马鞍，色泽黄净吃在口中甘甜如蜜。蒸煮之后，蜜枣与红小豆、糯米相互交融，枣味浓郁，甜甜软软。
　　八宝豆沙： 红小豆、绿豆、黑米、小米、花生仁、燕麦、青稞，嵌入细腻的红豆沙馅儿，多种谷物的香甜融合，吃起来口感沙软，与糯米的香甜正好搭配。值得被细细品味。
　　在剥开粽叶、掰开竹筒的一刻，所有的精心准备得到验证。不用等到入口，散发的清香与闪耀的米粒让人口水直流。你知道，这就是最佳口感。
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　　这款端午竹粽，无添加剂，保质期180天。食品级真空包装，纯物理灭菌。选用安吉竹林里一年生的健康新竹，竹香四溢。盒子非常雅致，送礼或者自己吃都是一款有品味的选择。
　　千年前楚人的哀思，沉入江下，在千年后我们手中绽开。
　　送亲友的情与礼，不该草率。从制作到剥开，俱是心意的竹筒粽。剥开一支粽，一家人，午后或是黄昏，打开它，尝尝它的好味道。
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