炝炒老南瓜片，70岁奶奶火候把握得刚刚好，搭配也奇妙

　　菜好、汤好、味道好，感情才好。这年头，没有两个拿得出手的好菜，都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的＂关注＂感谢上苍赐予的相逢，与＂番茄爱阳光＂相伴，幸福美满。
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　　70岁的奶奶口齿清楚，动作麻利，身体健康，她有一个好习惯，隔三岔五就要弄点南瓜来吃一吃，有时候炒个南瓜片，有时候蒸来吃，有时候煮稀饭，昨天，她老人家又弄了个新花样，端上桌，大家都说是奇葩，仔细品尝一下，个个竖起大拇指，都说姜是老的辣，还是奶奶做的棒！
　　炝炒老南瓜片，70岁奶奶火候把握得刚刚好，搭配也奇妙，食材本身清新，并不需要过多的其他调料。
　　瞧个稀奇，看一看她老人家是怎么做的。
　　材料
　　老南瓜、洋葱、油、盐、醋。
　　做法
　　1、老南瓜去皮切片，洋葱切条。
　　2、老南瓜片入盆，撒一大把盐。
　　3、用手反复抓匀，不要怕麻烦，多抓几次，直到老南瓜片表面有细小水珠渗出。
　　4、放在阴凉通风干燥处，静置20分钟。
　　5、盆中掺入足够量的清水，浸泡一分钟。
　　6、漏瓢捞出，沥干水分备用。
　　7、铁锅置大火上，放入适量的油，烧至五成热，下南瓜片，翻炒几下，顺锅边淋入半碗水，保持大火不变，盖锅盖焖三分钟。
　　8、揭开盖子，溜锅边淋入两勺醋。
　　9、将切好的洋葱全部下锅。
　　10、保持大火，翻炒几下，即可出锅。
　　11、装盘。
　　点评
　　老南瓜片清香可口，沙甜软糯，自带自然芬芳；洋葱爽脆，微微有一点儿辛辣。
　　温馨提示
　　1、 掺水时可以稍微多放一点点，但是不能少放，出锅时，锅内有少量余留的汁水并不影响味道，否则易焦糊，味道就不好了。
　　2、出锅前，先放醋，再放洋葱。
　　3、洋葱炒半熟，脆生生即可。
　　另外，据百度百科：
　　南瓜补中益气，降 血脂，降 血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。适用于 脾虚弱、 营养不良、肺痈、水火烫伤。
　　据《本草纲目》注，南瓜性味甘、入脾、胃经。具有补中 益气、 消炎止痛、 化痰排脓、 解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。
　　利处：预防疾病、防癌、杜虫、治高血压、治哮喘、治久咳、治浮肿、腹水、小便不畅、治惯性流产、治烧伤、烫伤、治支气管哮喘及老年慢性支气管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治热燥性症候、治肾脏病、防神经性脱发、壮阳、精强、预防男性前列腺肿胀。
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