不可错过的春天第一鲜，搭配有讲究，我家一周吃3次，5分钟上桌

　　今年的立春是在春节前，话说春节过后的压轴节日就是元宵节。吃好了汤圆，过完了元宵节，我们开启了春天的日程。最近春雨连绵，悄悄地润物于无声中，春天的脚步已经越来越近了。
　　院子里开始有了一抹绿意，不由得想到了我们的 ＂ 春天第一鲜 ＂-韭菜。春天的韭菜特别香，也特别嫩。唐朝著名诗人杜甫曾有：＂ 夜雨剪春韭，新炊间黄粱＂的诗句；宋代大文豪苏东坡也有诗云：＂渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘＂。可见自古以来，大家对春天的韭菜就非常喜爱。
　　美食家向来就对韭菜的一年四季做了详细的描述：有道是春天鲜香、夏天老辣、秋天苦涩、冬天微甜，所以春天是吃韭菜最好的季节。让我们趁着这贵如油的春雨，去探寻一下春韭的美味吧。
　　韭菜向来有素中之荤的称呼。韭菜的吃法有很多，最常见的有韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋水饺，韭菜盒子等，还有一种吃法是韭菜炒核桃仁，这个吃法不是很家常，但是在饭店里，一盘春韭炒核桃仁，是非常有讲究的一道菜哦。对于春天这个生发的季节来说，韭菜炒核桃仁对身体有很多的好处呢。
　　韭菜炒鸡蛋
　　别小看了这个极简单的韭菜做法，做出来可是鲜嫩美味，超级下饭哦。做法也有讲究，炒韭菜的速度一定要快，鸡蛋不需要单独炒，我做这道菜基本是5分钟以内要上桌的的，其中炒制时间不超过3分钟，一定要旺火快炒。
　　准备食材 ：韭菜1小把、土鸡蛋2个、盐适量、植物油少许
　　操作过程 ：
　　1. 把韭菜摘洗干净，控干水分，一定不能带有太多水分哦，然后切成韭菜丁，装盘备用；
　　2. 炒锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，倒入韭菜，中火快速煸炒；
　　3. 1分钟后，韭菜已经炒软，这时候加入少许盐，翻炒几下，然后马上倒入提前打散的鸡蛋液，凝固片刻后，翻拌均匀，待鸡蛋炒至成型后，马上关火盛出。
　　看看这道韭菜炒鸡蛋，是不是超级简单呀，动作一定要快，否则韭菜会炒老变色，鸡蛋也不鲜嫩了。这道韭菜炒鸡蛋，孩子每次都很爱吃，就着这一盘菜，可以吃下一大碗米饭呢。
　　韭菜炒核桃仁
　　这道菜也是很适合春天吃的一道美味，做法简单营养好。核桃含有丰富的维生素，常吃核桃对我们的大脑很有帮助，是非常不错的一道时令菜哦。
　　准备食材：韭菜200克、核桃仁50克、盐适量、植物油少许
　　操作过程：
　　1. 炒锅上火，不用放油，锅热后放入核桃仁，用中小火炒出香味，盛出备用；
　　2. 韭菜摘洗干净，控干水分后，切成小段，装盘备用；
　　3. 炒锅上火，锅热后加入适量植物油，油温5成热的时候，倒入切好的韭菜，大火快速煸炒几下，然后放入适量盐，炒匀后加入炒好的核桃仁，翻拌两下，关火出锅。
　　鲜嫩美味的韭菜炒核桃仁上桌啦，也是超级快的一道素菜，但是吃起来比肉还要香呢。春天的第一鲜，真的名不虚传，趁着春天的脚步刚刚临近，我们一定不能错过这道时令菜哦，抓紧给自己的家人多做几次吧。
　　小贴士：吃过韭菜后，嘴巴里会有一种特殊的味道，在公共场所可能会比较尴尬，我们可以通过喝一些橙汁，或者嘴里咀嚼一点茶叶，这样可以很好地消除异味哦。
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