品美食道口烧鸡
大家好,我是天天做美食,日日好胃口的半百男人。
今天给大家介绍的美食是道口烧鸡,它不是谁想做就能做出来。网上的配方也有,就是"八料加老汤",制作方法也详细,就是模仿制作不出"义兴张烧鸡"的正宗味道。自己做不出就买一只来吃吧,一只鸡在50元左右,重量大约1斤半。
道口烧鸡产于河南省安阳市滑县道口镇,滑县道口镇素有"烧鸡之乡"的称号。特别是中华老字号"义兴张"的道口烧鸡,像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样,是享誉全国的名吃。道口烧鸡由特定的滑县红鸡配以多种香味调料及中药烧制而成。其形如元宝,色泽鲜亮晶莹,食之余香满口,被誉为"中华第一鸡"。
有人曾这样赞誉:"烧鸡专家义兴张,皮色新鲜味异香,祖传至今三百载,物美驰名销四方。"这首歌谣,是对河南省滑县道口烧鸡的真实写照。数百年来,它以鲜艳的色泽和浓郁的异香,吸引着天南海北的顾客以及外国来宾。"义兴张"烧鸡之所以与众不同,关键在于它选料严格,加工精细,配料合理,烹制讲究。
道口烧鸡以鲜、香、嫩、烂而著称,其质量有五个显著的特点:一是造型优美,形如元宝,丰腴完整;二是色泽鲜艳,皮呈浅红色,微带嫩黄,外皮晶莹,诱人食欲;三是肉丝粉白,韧劲十足,鲜美醇厚,香味浓郁,咸淡适口;四是熟烂程度惊人,用手一抖,骨肉自行分离;五是无论凉热食之,均余香满口。
北方人通常把道口烧鸡当作一个凉菜,凉吃味道更正宗,吃后唇齿留香,吃完意就未尽。是外地人到安阳必吃的一道菜。
愿大家天天有美食,日日好胃口。