做汤勾芡，腌肉，上浆等等；生粉和淀粉是厨房当中用途比较频繁的一种食材；天天使用，但并不代表会用，用对了；生粉和淀粉，看着没什么区别，两者长得也一样；但搞不懂，总发现有时候做出来的菜非常难吃； 生粉和淀粉都是粉，那两者到底有什么区别？有时候家里正准备做汤，需要勾芡，到底用生粉好，还是淀粉粉；并且每次一到超市，什么玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉~那么多种类，好多人都会直接疑问，这到底该选哪个？今天我们就来详细解释一下生粉和淀粉的区别？做饭到底什么时候该用生粉？什么时候该用淀粉？1、加工原料不同 淀粉主要是由红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的,它属于已经加工过的粉。并且淀粉中含有大量的糖分，是一种高分子碳水化合物；而生粉一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的原料，粉质较为细腻且光滑。 可以说，生粉其实就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。比如玉米淀粉和太白粉在广东一带都称为生粉，在福建浙江一带被称为淀粉，但由于太白粉吸水性比较差，不能用于汤粥熬制，不然放凉容易变稀影响口感。所以生粉就是淀粉中的一种，但淀粉却不一定是淀粉，所以在使用的时候一定要分清。2、特性和优缺点不同 因为本质上的原材料不同；所以这就使得淀粉和生粉，仔细比较起来；生粉相对粉质比较细腻，颜色也比较白亮；市面上的生粉都是细末状的，如果有的人辨别不清，都误认为是面粉；生粉虽然细腻，但吸水性比较差，黏性也不足； 而淀粉相对起来，粉质就比较粗糙了，而且颜色相对也比较发暗；尤其有时候我们看到的红薯淀粉，呈颗粒状；看着粗糙，但用起来淀粉要比生粉吸水性强，并且黏性好；3、用途不同 特性不同，所以对应使用的时候，淀粉和生粉，还是有一定区别的；生粉细腻，所以就比较溶于水，加水稍微稀释就很容易化开；而淀粉比较粗糙，相比较生粉来说，化开需要一段时间； 所以像家里一般做汤勾芡，用点生粉加水稀释调成生粉水，等出锅时候淋进入，汤汁就会变得浓稠；或者是腌肉时候放点生粉，炒的时候可以使肉吃起来更加鲜嫩，比较适合活力旺盛的爆炒方式的菜品； 而淀粉本身颗粒粗，黏性和吸水性都比较强；所以像一般爱吃炸鸡，炸薯条，炸鸡排或者小酥肉等等，需要裹浆挂糊，进行油炸都可以选择淀粉；淀粉浆一是可以锁住食物本身的鲜味；二是还可以避免食物炸糊，形成一层酥皮，炸出来口感酥脆； 所以总的来说：生粉一般用于勾芡、上浆使用；而淀粉可以用于油炸挂糊、面点烘焙等食物的加工使用，但生粉不具备这样的使用特性，因此，生粉可以当做淀粉用，但淀粉不可以替代生粉；虽然说有时候搞不清，也都可以用；但出来的效果就完全不同了。 淀粉是一个大的总称，而生粉仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法；像常见的玉米淀粉，土豆淀粉；其实都可以直接当做生粉来使用；而还有些像不常用的绿豆淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，麦类淀粉等等，则就不可以当做生粉来使用，它们各自都有各自的特性和使用方式，或者都是根据自身实际应用来选择。 结语： 好了，今天内容就是这么多了；相信说了这些大家对生粉和淀粉也有了非常明确的认知；在做菜的时候，建议大家还是区分使用；虽然都可以用，但实际做出来之后效果，和菜品的口感就大不相同了。同时如果大家觉得文章对您和他人有帮助，建议可以多多分享和转发；同时如果大家有什么不同建议的话，欢迎在评论区多多留意评论！
湖北最出名的22道名菜，荤素都有，每一道菜都是湖北人的心头爱湖北最出名的22道名菜，荤素都有，每一道菜都是湖北人的心头爱。湖北人热情好客，爱吃各种美食，也会做出各种美食。提起湖北的美食，很多人以为只有热干面，鸭脖这些小吃，其实湖北的美食非常山东大叔做自创小吃30年，从1元涨到5元一个，一周只卖5天太任性每座城市每个大街小巷都有早餐店，豆浆油条最为常见，稀粥包子是必点，早餐的形式千变万化，但传统中式早餐的花样何其多，比如说在山东济南有这么一家早餐店，靠卖葱油饼火了三十多年，很多食客蒸鸡蛋羹，不要只会加水蒸，做好4点小细节，蒸蛋细腻滑嫩，好吃导语蒸鸡蛋羹，不要只会加水蒸，做好4点小细节，蒸蛋细腻滑嫩，好吃蒸鸡蛋羹，别管用冷水还是热水蒸，掌握2个技巧，蒸蛋细腻滑嫩鸡蛋一直是很受欢迎的一种食材，几乎每天都要用到，因为它做法水煮花生，禁忌直接加盐，记住多加这三步，煮花生既香又入味大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。卤水煮花生时，直接加盐就错了，记住多加这三步，煮中药药师推荐夏季催乳三碗汤来源生命时报佛山市中医院中药房主任药师曾荣香催奶膳食通常过于温补肥腻，而夏季高温导致很多宝妈的食欲下降，还容易上火。所以，夏季奶水不需要太浓，否则易堵塞乳管，催乳汤只需健脾胃助消化汆丸子的家常做法，牢记3个技巧，不松不散，饱满多汁，肉香嫩滑一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉，随着秋雨连绵的开始，气温骤降了3度，出门买菜的时候，不能再穿短裤了，有点寒风刺骨的意思，顺着大腿钻凉气，整个人哆哆嗦嗦，每年的这个季节，应该补充热量一个人吃饭也不将就，一周午餐不重样，晒圈火了，网友善待自己一个人吃饭也不将就，一周午餐不重样，晒圈火了，网友善待自己。现在的生活节奏真的很快，尤其是当代的青年，90后一代的年轻人，小时候生活父母都照顾得很好，长大了现在开始工作，每天忙着工大米不蒸米饭，做成米糕，软糯香甜易消化，教您方法，好吃不粘牙导语大米不蒸米饭，做成米糕，软糯香甜易消化，教您方法，好吃不粘牙大米很多人喜欢吃，几乎人人吃过，只是南方人更爱吃一些，不知道您喜欢吃大米吗？其实大米不仅可以做米饭，还可以做多种食物做包子馒头怎样发面？教你3个小技巧，一看就会，个个暄软好吃北方人餐桌上的主食，主要以面食为主，包子饺子馒头花卷大饼面条等，花样繁多，尤其到了面点师傅的手中，更是能开发出不少新品，虽然都叫面食，但是也分死面和发面，说一说两种面食的特点吧，发早餐这样做特别受欢迎，做法简单营养均衡，大人孩子都爱吃我家的早餐一向是准备多种主食，因为家里有大人也有孩子，口味不太一样大人喜欢粗粮，孩子喜欢精致点心，都需要照顾到！一直以来我家最受欢迎的的早餐搭配就是有干有稀，有粗有细，每个人都能找大家怎么看待接下来的半导体呢？白酒，券商等板块有机会崛起吗？这个问题就交给我吧，别跟我抢。我认为半导体接下来崛起的可能性不大了，但是他短期真的有反弹的需要，可以在反弹的时候出逃，毕竟半导体还在高位，比较危险。半导体长期来看，这是国门国家被欧