春天碰运气才能买到这菜，我都不还价，儿子隔三差五就要吃！

　　我特别爱逛菜市场，第一菜市场有着最新鲜最便宜的蔬菜，第二逛市场可以缓解一天的疲劳，放松一下。每逛菜市场的时候我都会找一种蔬菜，买到它非常不容易。这菜，春天碰运气才能买到，儿子隔三差五就要吃！这种蔬菜就是冬笋，冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋，春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁点儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。那天发现角落有卖冬笋的，拎起袋子，就跑过去了，价也不还，喜滋滋地拿回家用清水泡上，再煮熟，或炒或入馅儿，好吃的不得了啊！冬笋鲜肉蛋饺
　　By 璐瑶20082008
　　配料：
　　冬笋 150克、鲜肉 200克、鸡蛋 400克、精盐 适量、料酒 适量、小葱 适量、香油 适量、鸡精 适量
　　烹饪步骤：
　　1.把冬笋剥洗净后切成小丁
　　2.将冬笋、肉末加进碗里
　　3.加入适量的盐、香葱、鸡精、香油、料酒，拌成肉泥
　　4.将鸡蛋打进碗里
　　5.用打蛋器打的提起时无粘连的状态、静止十分钟
　　6.在煎饼神器上少上适量的食用油，倒入一大勺蛋液
　　7.然后把肉泥放一块进去，放在蛋饼的三分之一的位置
　　8.等蛋饼全部煎好后，将蛋饼对折起来，正好盖住肉泥
　　9.锅一蒸即可食用啦
　　烹饪小贴士：
　　1、冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
　　2、先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹，从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。
　　3、冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
　　4、和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
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