金衣白玉，蔬中一绝简单的家庭版腌笃鲜冬笋百叶结炖咸肉

　　#吃在南通#
　　一早醒来，雨还在下，没有去跑步，躺在床上刷头条，刷到了一代球王马拉多纳去世的消息。一时难以置信，心中不禁悲切----
　　马拉多纳，阿根廷著名球星，也是我年轻时代最崇拜的足球明星。想当年迷上足球，就因为要看马拉多纳踢球。为了四年一届的世界杯，可以请假不上班，可以熬夜不睡觉，可以从一个足球白丁，练成看的懂什么叫＂越位＂，什么是＂反越位＂，什么是＂界外球＂，什么是＂左路进攻＂什么是＂点球＂，什么是＂手球＂，哦~那著名的＂上帝之手＂！
　　看马拉多纳踢球很过瘾，马拉多纳有着南美球员精准的脚法和极其娴熟的带球技术，那灵巧的身影，穿梭在绿茵场上，左右盘带可以连过几人，控球，运球，都如此美妙，让人着迷，让人信服。
　　现在的足球场上，已经很少有如此优秀的球员了，而我，也渐渐地失去对足球的兴趣了。
　　天气越来越冷了，这个季节，各地冬笋上市，冬笋素有＂金衣白玉，蔬中一绝＂的美誉，不知道你们也喜欢吃冬笋吗？
　　我非常喜欢吃冬笋，昨天网购了一箱冬笋到家了，5斤，23.8元.今天  用咸肉炖冬笋，再配搭些百叶结，不用油，不用盐，利用咸肉的自然咸鲜味道，炖好的成品，风味独特，非常好吃，也算是简单的家庭版＂腌笃鲜＂吧。
　　用料；冬笋500克，咸肉250克，百叶100克。
　　调料；姜，葱，料酒，胡椒粉。
　　做法；1.咸肉用温水漂净，切厚片，放入清水浸泡一下，去掉些咸味，咸肉要选择咸的五花肉，这样的咸肉最好吃了。
　　2.百叶结放入开水浸泡一下，去掉些豆味。
　　3.冬笋去壳，切去粗根，切薄片，放入开水焯一下，这样可以去掉些苦涩味与草酸，适合小朋友吃。
　　4.咸肉也放入开水中焯一下，可以去掉些咸味，
　　5.咸肉焯好，用清水漂净，放入汤锅，
　　6.加8分满清水，放入3片姜片，2根葱节，2小勺料酒，
　　7.中火煮开，撇去浮末，要多撇几次，这样汤汁比较清爽，
　　8.小火炖30分钟，放入百叶结，
　　9.放入冬笋片，中火煮开，小火炖20分钟，
　　10.我是没有再放盐了，味道刚刚好，捡去葱节，撒些胡椒粉，撒些葱花，即可上桌享用。
　　咸肉咸鲜有味，冬笋嫩，百叶结酥，这一大锅，吃的好过瘾的。
　　冬笋这样做，在江南一带很常见，不知道你们那里是怎么吃冬笋的？来交流交流吧。
　　小贴士；咸肉如果比较咸，就要多浸泡一些时间。冬笋要焯一下，可以去掉些草酸。
　　我是＂老妈爱厨房＂，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
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