这道经典家常菜,我去饭店不敢吃,而在家自己做,盛满一整碗的吃
#南通头条##6月吃什么##美食测评团#
酸菜鱼是一道很经典的家常菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。在我们家,每当想不起要做什么菜吃好时?如果某个人提议做酸菜鱼吃,那么几乎就会获全票通过。但是如果去饭店点菜,我们家人往往都会避开酸菜鱼,原因很简单,就是我们家人都不怎么吃辣,饭店里的酸菜鱼,都是厚厚一层辣椒,或者辣椒油。实在不行,就只能用碗清水,把鱼片涮一下再吃,对于吃辣,可以微辣,如蜻蜓点水般即可。
所以我去饭店,不吃酸菜鱼,而在家里,是用个小碗,盛满一整碗的吃。
今天做的这道酸菜鱼,没有用酸菜鱼专用调料包,那里面的调料太辣,我就用了1勺多点的豆豉辣椒酱,微辣,还增香。这样做,连我家宝宝都可以吃一点。
用料;青鱼500克,黄豆芽250克,酸菜150克,鸡蛋1个。
调料;油,盐,糖,料酒,生抽,胡椒粉,老干妈豆豉辣椒酱,姜,葱,蒜,鸡精。
做法;1.青鱼中段去鳞,去肚,洗净,从中切开,去掉大骨头,在鱼片上垫块毛巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片,用清水漂净后用些盐,料酒搅拌一下,放入一个鸡蛋青,搅拌好,
2.酸菜漂净,切片,放入清水浸泡20分钟,去掉些咸味,漂净,挤去水分,
3.锅里油热,放入姜,蒜,葱白爆香,放入酸菜煸炒5分钟,炒出香味,
4.放入大半锅清水,大火煮开5分钟,这样可以把酸菜的味道给煮出来,
5.把鱼骨头,鱼皮,放入锅里,加些糖,胡椒粉,
6.放入一勺半老干妈豆豉辣椒酱,喜欢吃辣的可以多放,大火煮10-15分钟,
7.放入生抽,盐,料酒,鸡精,煮开3分钟入味,(鸡精可放可不放,盐要适量的放,因为酸菜有咸味了)
8.把锅里的食材全部捞出,放入大盆底部,
9.把洗净的黄豆芽放入汤中煮10分钟左右,捞出,也放入大盆中,
10.最后把青鱼片放入锅里,划散开,煮4分钟,
11.把鱼片捞出,放在大盆的最上面,然后把锅里的汤汁全部倒入大盆,
12.撒些葱花,在葱花上浇上热油,再撒些蒜泥,一锅微辣版酸菜鱼就做好了。
端上桌,美美的享用吧。
小贴士;1.酸菜如果比较咸,浸泡的时间可以长些,盐的用量,根据酸菜的咸度而定。
2.鱼片的厚薄度,我个人感觉不要太薄,太薄了一煮就散了,当然也不能厚,厚了不好吃,
3.放入蛋清,鱼片口感滑爽,鲜嫩。
4.所用的鱼,黑鱼,青鱼,鲢鱼都可以。以黑鱼为上。
我是"老妈爱厨房",我喜欢美食,喜欢旅游,喜欢摄影,
期待与你的交流,期待你的关注,转发,谢谢!
图文原创,抄袭必究。
假如去湖南旅游,千万不要错过这6种美食,不然那就白去湖南了不知道大家有没有去过湖南,湖南的特色美食也是非常多的,湖南人特别喜欢吃辣,这一点就和我的口味非常的像,在他们那边有几道食物是非常的经典的。今天来给大家说六道到湖南不容错过的美食,如
包荠菜饺子时,只放荠菜是不行的,少了这样东西,难怪不好吃进入春天,说明万物复苏,加上天气慢慢转暖,各种各样的蔬菜也是越来越多,野菜也是争先恐后的长出地面,而在众多野菜当中,要说最受欢迎的还是荠菜,这主要是因为春天风大气候干燥,皮肤易上火
如果想存一点400700左右的白酒,有什么品牌可以推荐?这个价位可以选择一些品牌名酒。以下几款就不错一水晶剑,同价位性价比相当高,适合喝。如果想存点,珍藏剑南春就挺好的。剑南春酒质没得说,主要是价格也没飞天。二青花汾酒20年。说清香就不
夏天,茄子这样烧,肉都不用放,堪称下饭神器!和红烧的一样好吃夏天,茄子这样烧,肉都不用放,堪称下饭神器!和红烧的一样好吃5月开始进入夏天了,天气一天比一天热,出汗增多饮水增加,消化液分泌相对减少,加上很多人都喜欢吃雪糕冷饮这些,会让脾胃功能
美食博主分享的凉皮制作方法有的时候能做成功,有的时候失败?夏天到了,清凉爽口的凉皮是人们夏季最爱吃的小吃之一,很多朋友喜欢没事在家做凉皮,但是很多时候美食博主分享出来的方法,有的人能做成功,有的人做不成功,这个不是你的方法不对,而是每个地
卧龙寺买鸡腿前没闻,买到了臭肉今早上去卧龙寺市场买菜,这个市场不太大,是废弃的铁路改造来的,窄溜溜,门口有人值守,要扫码看绿色。进去后只有几个店开着门。虽小却名目还齐全,有饭店,有菜摊,最里边是大肉和水产。我们
一次性筷子之思如今的外卖十分有趣。比如送一碗面,面与汤是分开的,很远的路都不会糊。有时有醋包和辣包,供人按口味调制。而附赠的餐具里,也有筷子勺子纸巾和牙签。本是图方便的食物里因此有了很多动手的乐
黄瓜怎么做才好吃?记住3个小窍门,黄瓜脆嫩不发黑,真好吃啊老话说春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根,随着时间年轮的转动,我们已经投进了夏天的怀抱。夏吃瓜,吃什么瓜呢?由于物流和保存技术越来越先进,一年四季我们都能吃上西瓜苦瓜丝瓜冬瓜等。都说食材要趁
南通都有哪些好吃的家常菜?红扁豆焖肉饭,五花肉切成西丁,红扁豆也切成小块,生姜,蒜头切成薄片,锅里倒入油(稍多一些)放入生姜蒜爆炒出香味,下入切好的五花肉丁翻炒出油,调入料酒,生抽,白糖,适量的盐,再放入红
比钙片还补钙的六道家常菜,既好吃又补钙,适合所有补钙人群食用1芝麻酱拌菠菜准备食材500克菠菜芝麻酱白芝麻鲜酱油制作方法1菠菜洗净去老叶,根部保留。2麻酱加少许热水稀释后调入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)3锅中加入适量的水烧开,加入
美食坊之家常豆腐材料豆腐猪肉小葱猪油料酒盐豆瓣酱鸡精香油。做法1豆腐切成5厘米宽的厚片,撒上盐腌一下,滗去水分。2猪肉剁成末,小葱切成段。3将猪油烧沸后下豆腐,待两面都煎黄后捞出。4锅留底油,下猪