丝瓜为葫芦科一年生草本植物,丝瓜的鲜嫩果实,是人们常吃的蔬菜之一。 丝瓜含有人体所需的水分、维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、糖等营养成分,所含的矿物质对人体非常有益,其营养成分含量在瓜类中名列前茅。丝瓜中维生素C含量较高,可用于预防维生素C缺乏症。丝瓜中B族维生素含量较高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。 所以秋季多吃丝瓜炒鸡蛋是非常好的。 丝瓜两条去皮,切片备用,准备3颗鸡蛋在小碗里打散,切点大蒜片备用。 热锅,倒入适量食用油烧热,然后倒入蛋液,划散,先添起来在碗里备用。 锅里在少放点油爆香蒜片,放入丝瓜进行翻炒,至丝瓜八成熟倒入鸡蛋碎,继续翻炒至熟,最后放适量的盐调味即可。(鸡蛋本就有天然的鲜味,所以无需放其他的佐料)