初秋,推荐12道秋季家常菜,消除秋燥,下班回家做饭不犯愁
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:"专注美食,让生活更有味。"今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。干锅香辣虾
食材:鲜虾500克,香菜1小把
配料:大蒜,生姜,泡辣椒,料酒,生抽,香醋,耗油,白砂糖,食盐
做法:
1.鲜虾剪去虾枪虾须,用刀划开背部,去除虾线,洗净沥干水份;
2.生姜大蒜切成片,泡椒剁成2段;
3.香菜择洗干净,把叶子择下来,香菜梗切成小段;
4.锅中烧油,放入姜蒜和泡椒煸炒出味;
5.放入鲜虾翻炒,至虾身收缩弯曲,外壳微红,期间烹入少量料酒去腥;
6.加入调味料调味,出锅前放入香菜梗翻炒几下;
7.装如干锅后撒上香菜,开始美味。蒜台炒肉丝
材料:猪肉,蒜苔、植物油,盐,鸡精,葱姜蒜,酱油
做法:
1.将瘦肉切成丝,加入黄酒,滴几滴清水,调入生抽,调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分。加入生粉,拌均匀,放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。
2.姜蒜切成末、青红椒切成丝,蒜苔洗净后切成段,热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香,放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
3.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀,调入白糖、生抽,再尝试下放点盐,加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可出锅装盘。酸辣藕丁
1、藕洗净去皮切丁,冲掉上面的淀粉
2、水开放入藕丁焯水一分钟,然后捞出到冷水中
3、白醋、盐、老抽调匀,干辣椒、青红尖椒切小段
4、锅里放入油小火爆香干辣椒,放入藕丁炒半分钟
5、放上料汁炒匀,放入青红椒炒半分钟
6、加入水淀粉炒匀立即出锅千张蒸咸肉
用料
咸肉;厚百叶(千张);竹笋;鸡精;料酒;葱花
做法
1.咸肉切片,用开水焯至变色(2 3分钟)捞出;厚百叶改刀成小片,焯水去腥味;竹笋去壳切成片,用淡盐水煮5分钟去掉大部分草酸
2.将所有材料装盘,加入1勺料酒、适量鸡粉和小半碗清水,入锅蒸20分钟;取出撒上葱花即可咸肉炒蒜苔
用料
咸肉1小块;蒜苔1小把;胡萝卜1根;料酒1大勺;水2大勺;盐/糖少许
做法
1.咸肉切小条,蒜苔洗净切小段、胡萝卜切丝备用。
2.热锅下一勺油将咸肉煸炒至出油,微微有点焦香。
3.加入胡萝卜、蒜苔一起翻炒,再烹入料酒和水略煮至蒜苔断生,最后加一点点盐和糖调味即可,喜欢的话也可以撒点胡椒粉。青椒肉丝
『配料』
里脊肉200g,青红椒各2个,姜一小块,蒜3瓣,淀粉3g,生抽,白糖,料酒,盐
做法步骤
1、里脊肉洗净,顺着纹理切丝,调入生抽、白糖、淀粉
用手抓匀,腌制10分钟。青红椒切丝,姜蒜切沫。
2、锅里热油,放入青红椒拌炒,炒至青红椒7、8层熟后盛出备用。
3、锅里留少许油,接着放入肉丝,大火快速炒散。炒至肉丝变色后放入姜沫同炒,接着放入青红椒丝翻炒均匀。
4、放入蒜蓉,调入少许盐,拌炒均匀即可。酱爆鸡丁
『配料』
鸡胸肉1块,胡萝卜1根,黄瓜半根,姜蒜,甜面酱,料酒,淀粉,盐
做法步骤
1、姜切丝,加少许热水浸泡一会儿。胡萝卜去皮洗净,切成小块,热水中焯熟。黄瓜去芯儿,同样切成小块鸡肉切丁,加入少许料酒和盐拌匀,再加入淀粉拌匀后腌一会儿。
2、锅中热油,划熟鸡丁,待鸡丁变为白色后盛出。
3、甜面酱加入少许冷却了的姜水稀释。
4、锅中热油,倒入鸭酱,炒至浓稠,加入大蒜煸炒出香味,加入胡萝卜翻炒,再加入黄瓜,最后加入鸡丁,翻炒均匀,使酱汁包裹住食材。加入盐,翻炒均匀后出锅。带鱼扒白菜
做法:
1、带鱼切段去内脏洗净备用,白菜洗干净备用,掰成小块,葱姜蒜切好备用,锅中放油,多放一些,后面要炒白菜用,油热放入带鱼,一面煎成金黄色翻面煎另一面,
3、把所有的带鱼都煎好,用锅里的余油炒白菜,把白菜炒软,摆入煎好的带鱼,放入葱姜蒜,加入花椒大料干辣椒,
3、加入白糖,烹入白醋料酒生抽,加入盐,把鱼籽也放进去,加入适量清水,不要加太多,白菜会出很多水,盖上盖子大火炖20分,最后大火收汁即可!香辣肉排
做法:
1、炒锅倒油,油热,将排骨放入煎至两面金黄。
2、排骨煎好以后,倒入三碗水,放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂,即可。
3、大火收汁,收汁时倒入老抽,白糖,翻炒均匀。
4、接着将青辣椒,洋葱,大蒜放入烧好的排骨里。
5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。
6、炒至汁干即可出锅食用,下酒又下饭清炒丝瓜
做法
1.将丝瓜去掉外皮,切成长条。 猪肉切条,葱切段,蒜切片。
2.锅中放入适量花生油,油温7成热时。放入葱花,蒜片,花椒爆出香味。
3.放入猪肉翻炒至变色
4.加入丝瓜,大火翻炒匀
5.加入盐调味,吃辣椒的加入适量干辣椒,炒熟。
6.出锅前加入鸡精翻炒匀就可以了。青菜榨菜肉丝汤
材料: 榨菜 一包、肉丝 一些、小青菜 一小把、豆腐二小块、料酒、盐、淀粉、清水、味精、香油。
做法
1.将肉丝放洗干净,加点料酒,少许盐,淀粉腌制下。榨菜洗净切成细丝,用清水浸泡去咸味待用,豆腐也切成小块;
2.锅置火上,加入清水将榨菜、豆腐先下锅,待锅中水沸时加入肉丝再次沸时,用勺子撇净浮沫至汤清;
3.将洗好的小青菜加进去,再加入味精、精盐,汤再次开时淋上些香油就可以出锅了;蒜子啤酒烧鱼块
材料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺
做法:
1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。
2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。
4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。
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