在山东，上锅蒸的面食不一定都叫馒头！这7种也很好吃

　　提起面食，不得不提山东，山东馒头的招牌，几乎立满了全国各个城市的大街小巷。从历史到现在，山东人将面食做成了五花八门的样子，特别是上锅蒸的，不仅仅只有馒头这种食品；而且＂齐鲁猪猪侠＂发现，就是馒头也不一定是统一的叫法。
　　限于＂齐鲁猪猪侠＂的知识层面和见识面，不足之处还请各位海涵，或者留言给＂猪猪侠＂，普及一下知识。＂猪猪侠＂很期待哦~
　　＂馒头＂的其他叫法——＂卷子＂＂饽饽＂＂馍馍＂
　　这里的＂馒头＂概念，是指和馒头基本一样的制作方法。即，圈面 发酵 再圈面 上锅蒸 吃！在这种做法下，筋道的小麦面粉和生命之源融合，在有力的一双大手之下，形成了一个个大小均匀，半圆状的美食。倘若在网上推个十几年、几十年，柴火大锅蒸的时候，有与锅边相念的部分会产生一种叫＂胡噶扎＂的美食，嘎嘣脆，是孩童们的最爱，可惜现在吃不到了！
　　俺这一般叫＂卷子＂
　　在＂猪猪侠＂生活的县城，馒头还叫＂卷子＂＂饽饽＂。其中＂卷子＂是长方形的，做法和包水饺的时候一样，用刀切成长方形。而＂饽饽＂和＂馍馍＂是馒头和卷子的统称，不知道您那里是不是有这种叫法呢？稍经加工的锅蒸面食——＂油卷＂＂扒拉儿子＂＂发面饼＂
　　先说说＂油卷＂吧，有些地方也叫花卷，是和擀饼一样的做法。只不过是再把整张大饼卷起来，用刀切成合适大小后，捏住两边一卷，层次分明的油卷就出来了，擀大饼的过程中，可以抹油、撒盐和葱花，这样层次更分明，口感也更好一些。接下来再说说发面饼，我们这边一般是在面发酵的不好的时候，或者是没有时间的情况下，将一大块发面团子均匀摊厚，有的直接上过蒸，有的还做成千层饼。
　　俺这一般叫＂油卷＂
　　重点说说＂扒拉儿子＂，这个＂儿＂是个儿化音，和后边的＂子＂要读出一种顿挫感来。在俺县城，最多见的就是＂荠菜扒拉儿子＂＂老豆角扒拉儿子＂和＂黄西菜扒拉儿子＂。这应该也属于初步加工吧，菜上蘸水，把面均匀裹在菜上，抹上点葱油、撒上点盐，蒸出来，能吃上两大盘子。登＂大雅之堂＂的＂花馍馍＂
　　花馍馍，＂猪猪侠＂觉得胶东地区得很好（因为别地方没在我们县城卖，咱也不知道）。老远一看，和生日蛋糕无异，而且在我们这里，很多老年人过生日，送花馍的还是不少的。甚至有些花馍已经成了地方的非物质文化遗产，有固定的门头和客源。
　　五彩缤纷、形态各异、栩栩如生……不仅好看，而且好吃。绿色的叶子能吃出菠菜味儿，紫色的云彩能吃出火龙果味儿……只有想不到，没有做不到，不知道您吃过没有。
　　花馍
　　可以说，山东面食上锅蒸的，不仅仅叫馒头，也不仅仅只是馒头，还有其他的如年糕之类的，＂猪猪侠＂就不再赘述了。＂猪猪侠＂才疏学浅，如有遗漏可不要怪罪哦~欢迎大家给＂猪猪侠＂普及一下您那里的知识~