不用复杂调料的简单版水煮鱼,好吃得很
材料
黑鱼,豆芽,盐,料酒,豆瓣酱,花椒,辣椒,葱,蒜,胡椒粉,食用油,玉米淀粉。
步骤
1.将鱼头、鱼骨和鱼肉中分离,鱼肉切成一片片加入料酒、盐、酱油、胡椒粉拌匀,然后加入玉米淀粉抓匀,腌制10分钟。
2.锅里水烧开,放豆芽焯水,捞出备用。
3.热锅倒油,放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣、小火炒出香味,放入鱼头、鱼骨煎炒几下,放入适量的水,煮开,煮5分钟让鱼骨入汤味,
4.捞出鱼骨,倒入豆芽容器里,放入鱼肉,煮开即可,最后连同汤汁一起倒入容器内,记得汤不要没过鱼肉,
5.最后放上蒜末,葱末,辣椒,将热油淋上,放入葱花香菜,一道香喷喷的水煮鱼就好了
小贴士】
1、买的活的黑鱼的话一定要清洗干净,不然影响口感,可以把鱼肉放冰箱冷冻20分钟更好切片哦
2、腌制时要记得用筷子圠几下,为了入味,下点料酒是为了去腥。
3、制作水煮鱼的时候一定要注意时间长度和火候大小,鱼片易熟,煮时间长的话会影响口感。
4、炒红油一定要小火。
5、配菜和辅料可以根据个人意愿添加,比如香菜,葱花等,当然了,在你掌握这道菜之后也可以尝试做水煮肉片之类的菜肴。
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