青梅泡酒后的青梅怎么腌制?
很高兴能回答您的问题。
泡过酒后的青梅不要扔掉,因为它可以变废为宝。
长时间浸泡在酒里的青梅,吸收了太多的酒精,加上长时间的发酵,如果直接食用,会酒味过重且口感不佳。
但是经过二次加工,它又能摇身变成不可多得的美食。
可以腌制成"糖渍青梅肉"或"青梅干",还有"青梅汁"或"梅子糖浆"。
基础工序:1. 撒上盐;2. 轻轻揉搓让盐包裹均匀;3. 腌制半天时间;4. 加入放凉后的开水;5. 放阴凉避光处让它浸泡2-3天;6. 捞出青梅沥干水分;7. 太阳下晒2-3天;8. 放进干净的罐子,一层青梅一层糖;9. 密封腌制一周以上。
经过以上工序处理后,酸甜可口的"糖渍青梅肉"就可以随时取出来吃了。
取出青梅肉晒干或烘干,就成了超好吃的"青梅干"。
罐内渗出的"青梅汁"可以兑水成为酸甜爽口的饮料(冰镇后更佳)。
把青梅汁倒入奶锅熬制,就变成醇厚浓稠的"梅子糖浆"。
泡酒后的青梅,还能作为食材或是佐料。例如:可以蒸排骨,还可以在做红烧肉时放进去。
希望我的回答对您有帮助。
青梅相信很多人都不陌生,每年五六月是摘青梅的日子,现在很多人喜欢用水果泡酒,当然,青梅也不例外,青梅酒不是一个新品类,在中国云南、潮汕,福建等地,土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史。那么青梅泡酒后还能做成什么美味,下面我们就来说说:
1.首先将去核后的青梅肉倒入深锅中,加入250g黄冰糖,朋友们如果喜欢吃甜一点的,可以适当增加点冰糖。
2.大火煮至冰糖融化,转小火,慢慢熬煮,边煮边用木勺不停搅拌。
3.将青梅肉熬煮成果酱的稠度,即可关火。
4.稍微放凉,趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧,等凉透后放入冰箱冷藏。
我们经常对泡酒后的青梅不知所措,感觉泡了很久好像是不能吃了。但是扔了又浪费,那就来做成青梅酱。
平常可以用来沾面包吃,蘸烧鹅,或者蒸鱼、蒸排骨的时候加几勺青梅酱,酸酸甜甜好味道。
所以了解以上的做法,我们即可以不浪费食物,还多了一款美味的青梅酱!
青梅酒味道酸甜,具有一定的营养价值,深受很多人的喜欢,有些人会选择自己泡制,那么青梅酒几月份可以泡?如何泡制青梅酒?
青梅酒几月份可以泡
建议5-6月份。
青梅的成熟季节是每年的5月份,这个时候泡制青梅酒,青梅会新鲜些,并且比较应季,很合适进行泡制,并且泡制出来的青梅酒很是美味,酒香浓郁,因此若是浸泡青梅酒,最好选择在5-6月份较好。
泡青梅酒用什么酒好
建议用白酒。
一般来说,很多人会选择用白酒来泡制青梅酒,并且对比之下,白酒制作的青梅酒在口感上略微胜过其他酒类制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒来酿泡青梅酒。
注意:
最好是选用清香型或者是米香型的白酒,不建议选择浓香型或者酱香型的白酒,因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味,体现不出青梅酒独特的味道。
泡青梅酒要不要去核
不需要去核。
青梅的个头不大,可以直接倒入酒罐中进行泡制,并且青梅的果核并不含有刺激成分,与白酒一起泡制的话,不会产生对身体不利影响,因此泡制时,不需要去核,清洗干净直接泡制即可。
如何泡制青梅酒
推荐比例:青梅:白酒:冰糖。1:1:0.7
1、先挑出不新鲜,表皮破损的青梅。
2、准备一盆盐水,倒入青梅,翻动及揉搓,并且浸泡一小时左右(去涩、去除农药残留)。
3、然后清除梅蒂,再次清洗青梅。
4、将青梅沥去水份。再用布吸干水份,风干,看到青梅的绒毛就算干透。
5、把青梅全部放进玻璃瓶中,加入白酒(50度)。
6、让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。
7、这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用,但是越久越好喝。
青梅酒泡多久可以喝
一般是3个月以上,并且酿造时间越长越好。
青梅酒的浸泡时间越长,其青梅更入味,酒香更加浓郁,通常需要泡制三个月以上,不过浸泡半年或一年的青梅酒风味更佳。而通常放置6个月后,可以将梅子取出,用来制作酸梅酱等,很是美味,也可继续放着浸泡。
大家好:我是青青美食日常,很高兴回答这个问题 .1.将梅子去蒂头,果肉划刀(不一定要划刀,或者可以用机器把来榨梅子汁),放到发酵罐备用。
2.先用糖度计测量梅子汁糖度,用糖度25度减去梅子汁糖度等于补足的糖度,换算成需加冰糖或者...
3.将砂糖加水,用小火煮融化。砂糖水放冷到35摄氏度时,倒入发酵罐中。或不必溶解糖,直接就...
4.将酒用水果活性干酵母菌按照顺序活化复水备用。
5.将梅子汁或者捣碎果肉、糖水、酵母菌混合放入发酵用酒缸。前列天用封口布封口,采好氧发酵,
很高兴回答你的问题
1
把梅子的蒂去掉,然后洗净晾干;
2
撒盐,过两个小时待出水皮变皱后,加水淹过青梅,放在阴凉处放一天;
3
取出青梅,沥水;
4
在太阳下晒一天(如果阳光不够的话要放久点,确保梅子的表面是干的);
5
晒后成这样;
6
装瓶,盐巴一层层往上叠,在最后一层是撒上白糖;
7
把装罐的梅子放在阴凉处,过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了!
您好,很高兴回答您的这个问题,首先,1、青梅洗净,去蒂。
2、将青梅放入容器中,撒上适量盐。
3、轻轻揉搓青梅,粘裹上盐。
4、静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化。
5、此时可以加入凉开水,让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。
6、取出青梅,放入筲箕中,太阳下晒两天。(由于这几天下雨,我只有将青梅放通风处风干,所以水分没有蒸发多少,如果太阳下晒的话,梅子失水分更多,会缩小些。)
7、准备一个消好毒的玻璃罐子,一层青梅一层糖,一般青梅和糖的比例是1:1,我不想吃的太甜,所以晾晒后青梅大约只有170g,我加了120g白砂糖腌制。
8、盖上盖子,前几天晃动瓶子,把正在融化的糖摇匀。
【小贴士】
1.盐量不要太多,否则梅子会很咸,梅汁味道也不好。
2.罐内的糖汁,混合了青梅渗出的汁液,成为酸甜可口的青梅汁,用来泡水喝,或者熬制了做菜都是很不错的选择。
3.如果不喜欢表皮湿润的感觉,可以把青梅捞出,晒干表面保存即可。
4.取出梅子后,梅汁可以再熬浓稠点,成梅子糖浆。这样就制作完成了,希望我的回答能够帮到您。
1、青梅洗净,去蒂。
2、将青梅放入容器中,撒上适量盐。
3、轻轻揉搓青梅,粘裹上盐。
4、静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化。
5、此时可以加入凉开水,让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。
6、取出青梅,放入筲箕中,太阳下晒两天。(由于这几天下雨,我只有将青梅放通风处风干,所以水分没有蒸发多少,如果太阳下晒的话,梅子失水分更多,会缩小些。)
7、准备一个消好毒的玻璃罐子,一层青梅一层糖,一般青梅和糖的比例是1:1,我不想吃的太甜,所以晾晒后青梅大约只有170g,我加了120g白砂糖腌制。
8、盖上盖子,前几天晃动瓶子,把正在融化的糖摇匀。
【小贴士】
1.盐量不要太多,否则梅子会很咸,梅汁味道也不好。
2.罐内的糖汁,混合了青梅渗出的汁液,成为酸甜可口的青梅汁,用来泡水喝,或者熬制了做菜都是很不错的选择。
3.如果不喜欢表皮湿润的感觉,可以把青梅捞出,晒干表面保存即可。
4.取出梅子后,梅汁可以再熬浓稠点,成梅子糖浆。
青梅泡酒的话,浸泡3个月左右 的时间即可开喝,当然浸泡6个月,甚至1年以上,味道更浓烈些
将准备好的青梅,洗净,沥干水分,放入泡酒容器中,一层青梅,一层冰糖,倒入谷养康零添加泡酒用酒5L,密封,储存,浸泡3个月以上即可
另外,泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿,禁用塑料和金属器皿泡酒,塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用,逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况,白酒,度数在55 到60 之间为妥!
可以做鱼吃
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