今天和大家分享一道"腌韭花"的做法,用最传统的制作方法,用时段,鲜香十足,开胃又生津,有喜欢的赶紧学一下。 食材:韭花 辅料:小米椒、苹果、生姜 调料:食盐 【腌韭花】—— 清脆开胃 1.下面开始准备食材 准备适量的韭花,放入清水中多洗几遍,把上面的杂质洗干净,放在通风的地方晾干水分,韭花晾干水分以后,用刀切成碎粒。 尽量选择花苞没有打开的韭花,做出来的韭花口感更好 。 2.下面开始准备辅料 准备小米椒几根,切碎,用来增色增味。 准备苹果一个,也切成碎粒,苹果能为发酵提供营养,还能压制韭花的苦涩味 。 准备生姜一块,切成姜末。 和韭花放在一起,再倒入30克食盐搅拌均匀。 一斤韭菜花大概需要30克食盐,具体用量还需要根据自己的口感稍作增减 。 3.下面开始腌制 把韭花装在无水无油的瓶子里,密封发酵10天左右就能开吃了,封口的时候也可以倒一些高度白酒,抑菌又增味。 一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的,否则韭花很容易变质 。 好了,一道简单又好吃的腌韭花就做好了。