大家好!千张这个食物想必大家都很熟悉吧!它和豆腐一样都是用黄豆制作而成的,只不过只是和豆腐的做法相似,形状却是完全不一样的,豆腐是方方正正的一块一块,而千张这是一张一张,然后再切成条,可以做成各种美味的食品物,千张的外表要比豆腐的外表金黄许多。千张还可以清肺、止咳、祛痰。那么今天我们就用千张搭配杏鲍菇给大家做一道美食! 【千张凉拌杏鲍菇】 【基本食材】千张、杏鲍菇、葱、小米辣、蒜 【基本步骤】 1、首先准备一张洗干净的千张和四个杏鲍菇,先在案板上把千张卷成圆圈状,然后把它用菜刀切成中细的条,放到干净的盘中备用;再在案板上用菜刀把杏鲍菇先切成片,再切成条,切好以后,装入另外一个干净的盘中备用。杏鲍菇闻起来有淡淡味道。 2、拿出家里清洗过的干净的烧锅,锅中放一些适量的清水,开大火烧开,水烧开后,转小火,放入刚刚切好的杏鲍菇条在锅中焯水一遍,用漏勺不断地翻转一下,使其受热均匀,焯水到杏鲍菇断生后,杏鲍菇软软的,就可以控水捞出,装入盘中备用。 3、然后刚刚锅中焯完杏鲍菇条水不要倒了,继续开大火烧开后,转小火,并在水里面放一些碱面,再放入刚刚切好的千张条,在锅中也焯一下水,用筷子不停的翻转,使其受热均匀。加入的碱面,可以去除千张的豆腥味,两分钟捞出,放进一碗准备好的冷水中。 4、准备一些洗干净的葱、小米辣和剖了外皮的蒜块,然后在案板上用菜刀分别切成葱花、小米辣碎丁和蒜末,然后装入一个干净的碗中备用,在碗中继续加入辣椒面和白芝麻。辣椒面和白芝麻可以更好的增加食物的香味,让食物吃起来闻起来都会显得美味。 5、把刚刚锅中焯完的水倒掉,清洗干净,然后继续锅中烧热,倒入适量的食用油,油热后,浇到刚刚我们调好的料汁中,激发出香味。激发出香味后,继续在碗中放入食盐、白糖、生抽、陈醋、香油,并用筷子搅拌均匀,然后放旁备用。 6、准备一点洗干净的香菜,并在案板上用菜刀切成碎段,放入盘中备用。拿出刚刚泡在冷水中的千张,用手挤干水分,再放入一个干净的碗中,加入焯好的杏鲍菇和刚刚调好的料汁,再撒上一些香菜。香菜可以去除腥味提鲜,去除寒气。 7、套上干净的手套,用手它们抓拌均匀,使其食物上都会有调味料的味道,然后再装入干净的盘中,就可以食用了,一道美味的千张凉拌杏鲍菇就做好了,吃起来滑嫩爽口,香辣开胃,用来下酒,配米饭和当面条的臊子都是不错的选择,喜欢就赶紧试试吧! 【爱心小贴士】锅中的水烧开后再下入杏鲍菇和千张条,不要冷水下锅,因为冷水中含有大量的污染物;抓拌时戴上手套,不要直接下手,这样会不卫生并且手上会沾有食物的残渣。 今天的分享的到此结束了,每天一道家常菜,欢迎大家留言、点赞、转发、关注哦!明天再见!谢谢!