1.调制卤水时，添加的生抽、老抽、鱼露、黄酱等调味料也含有盐分，那么在调盐度时是否应该考虑在内？
　　这些咸味调料都有一定的盐度比例，生抽(或酱油)、老抽含盐量都是18%，鱼露含盐量是27%，耗油含盐量是9%，东北大酱的含盐量是18%，干黄酱的含盐量是20%，另外干贝的含盐量5%，海米的含盐量是7%，也需要考虑在内。不同品牌的调料含盐量稍有浮动，但这点误差在调卤水时可以忽略不计。那具体该怎么换算呢？举例：以调制50斤卤水为例，按照初始卤水盐度比例2%计算，50斤卤水需要加入500克盐，假如该卤水在调味时加入生抽200克，那么相当于加盐200*18%=36克，这样在调盐时就需要减去36克，即500-36=464克盐即可。
　　正规品质的鸡精、味精含盐量比较低，仅为1%，这一点盐分对于一大桶卤水来说影响较小，可以忽略不计。
　　除此之外，还有一些四川师傅在调制卤水时会添加泡菜、郫县豆瓣酱增加风味，四川泡菜、郫县豆瓣酱的含盐量大约20%，在调味时要考虑在内。

清明节将至，这10道美食记得别错过，湿气消失了，脸色更红润家庭美食大赏10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么？今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏美食拦丨飞龙汤中国十大名菜飞龙汤，可谓是滋补圣品。大家听到飞龙是不是很好奇，大家是不是忍不住想要问飞龙汤是什么？飞龙又是什么东西？飞龙，又名榛鸡，是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。炒木耳时噼里啪啦爆？教你这一招，不炸锅不溅油，清脆又爽口我最喜欢吃木耳了，喜欢它的清脆，爽口，更喜欢它的营养。记得小时候，由于生活条件低，木耳在我们眼里绝对是属于很高档的食材呢。只有去坐席的时候，才能吃到一些，感觉特香。木耳一般作为配料成都有什么好吃的特色小吃？1。担担面将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。2013年，担担面入选商务部中国饭店协会首次评选的中国十大名面条。2。夫妻肺片四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成。通常以银耳菜谱做法大全让你整个冬天一润到底银耳的营养价值甚至可以和燕窝媲美，所以也是一种不能错过的养生食物。不过，你是否知道银耳的做法呢？其实，银耳的做法有很多的。今天，就和小编来学两招，看看银耳的做法大全吧。银耳的营养价生产队时农民招待客人，吃饭不让孩子上桌，是真的吗？为什么？谢谢邀请！生产队时农民招待客人，吃饭时小孩不能上桌，这事千真万确，不是空穴来风。不仅小孩不能上桌，妇女也不能。那时，家里如来了客人，父亲就会坐下来和客人谈天说地，母亲则在一边做炊事冬天进补，猪肉鸭肉不如它，8元1斤，便宜又滋补，炖着吃最香冬季讲究进补，但很多朋友对进补的理解存在误区，大多数人认为多喝汤多吃肉就可以补益身体，但事实并不是如此。汤水中的营养价值并没有想象中的那么高，还含有大量的脂肪，吃多了反而引起肥胖，我家最爱的懒人早餐，不揉面不擀面，5分钟出锅，做一次7天不起早大家好，我是真真，今天分享一个懒人春卷的做法。不揉面，不擀面，省时又省力，全程大约15分钟就可以搞定，非常的简单又好吃。出锅以后，全家人都特别的喜欢吃，跟我一起来看一下制作方法吧。白菜馅别再杀水了，饭店厨师教你2个不外传的技巧，味鲜美不出水白菜馅别再杀水了，饭店厨师教你2个不外传的技巧，味鲜美不出水白菜的吃法有很多种，但比较适合冬天的做法，要么炖着吃，要么包饺子。入冬后，我最喜欢做白菜馅饺子，吃起来鲜美多汁，特别香。哪里的凉粉好吃？哪的凉粉我觉得都不如老家凉粉好吃，这或许是和生活环境和饮食习惯分不开吧。老家凉粉口感软糯，有韧劲，吃到嘴里滑爽可口，越吃越想吃。小时候，自己不会做的时候，只能赶集的时候才能吃到，偶参考文苑400次咖啡为何这么火参考消息网5月24日报道如果你上月在玩社交媒体这很有可能你多半看到过一种怪异的发泡状咖啡的照片或视频。焦糖奶盖咖啡亦称400次手打咖啡或云朵咖啡是最新的社交媒体时尚，成千上万展示这