腊肉已有几千年的历史，由于通常是在农历腊月进行腌制，所以称作＂腊肉＂。每到过年过节，家家户户的餐桌上都少不了这道风味独特的佳肴。 在四川，腊味是过年的年味，是常备的待客好菜，更是一种家的情怀。出四川，腊味是一张美食名片，是贴心的伴手礼，更是一份家的思念。精选优质的农家土猪肉，古法秘制调味，烟熏风干后制成正宗的川味腊肉，切开后的肉片红润油亮，完美的肥瘦比例不柴不腻。 因为腊肉的制作工艺，让腊肉变得容易贮存。所以不论是去哪里，去多久，带腊肉是最具代表性的食物。而且腊肉非常容易做，搭配任何食材都能成为一道美食。而且单独的蒸腊肉也是一道美味，不但好吃还下饭。 如果说四川的香肠有什么特别之处，那就是一定要选用在青山绿水中长大的佩奇，它们保持着天然和环保，也留住了这一份绝佳的口感。灌香肠喜欢用夹缝肉或者坐凳肉，膘白皮厚，肥瘦相间，做出的川味香肠最适合下酒，用绳索牢牢穿紧，挂进一次性＂烟熏房＂中，用玉米棒子打底，点燃一把松柏枝枝甩入几块橘子皮，只等时间去造就这份美味。 腊肠，这种香肠有点类似于腊肉，但它有所不同，因为腊肉是将调味料抹在表面，经过烟熏后等待风干。而香肠，这个程序更加麻烦。腊肠的制作是把新鲜的猪肉切成小块打碎后，加一些辣椒酱等等，然后灌倒入猪小肠里面去，再用麻绳分成20到30厘米的小段，最后送到干燥通风的地方等待风干。 在腊肠风干之后，包裹它的那层皮脆脆的感觉，当你吃它时，你只需要在沸水中煮熟。然后把它切成小块，既肥又瘦，特别好吃。腊肠在广东、香港、澳门和南方其他地区都很常见，其中以广东腊肠为代表。腊肠可以和各种蔬菜同炒，味道不同凡响，既能下饭，也能佐酒。 东北辣白菜是一款东北家常菜品。在下饭菜当中受欢迎程度很高。具有香、辣、脆、爽、风味独特的口感。鲜中嫩，嫩中脆，脆中酸甜又下饭。一碗大米、一个馒头， 淋上酸辣的辣白菜汤，看着汤汁慢慢渗进每一颗大米粒里面。本身这碗大米的味道就很棒了，再吃上一块鲜辣的辣白菜，就着一碗大米，红烧肉都不换！