烧大白菜,直接下锅就错了,大厨有妙招,鲜嫩不出水,超过瘾
白菜是一种比较家常的食材,它的价格便宜,营养价值也很高,很多朋友比较爱吃。在咱们平常做白菜的时候就会发现白菜,因为水分含量很高,所以很容易出水,这样就会非常影响口感和味道了,那么该如何烹饪白菜才能够防止它出水呢?今天跟大家分享一道家常炒白菜的方法,学会了这个方法之后,做出来的白菜,鲜嫩脆爽,不出水,下饭又好吃。
【家常炒白菜】
【烹饪食材】大白菜,食盐,大蒜,干辣椒,食用油,蚝油,生抽
【烹饪步骤】
1、这样炒出来白菜脆嫩,不出水,非常好吃,非常下饭。一起来准备一下家常炒白菜需要用到的烹饪食材吧,先准备一颗大白菜,再准备适量的食盐,3~5瓣大蒜,3~5根干辣椒,喜欢吃辣的朋友可以多准备一点,不喜欢吃辣的朋友就不需要准备了,接着再准备适量的食用油,食用油不要太多,然后再准备一勺蚝油,一勺生抽即可。
2、先将咱们准备的大白菜取出来,将大白菜的根部切掉,然后再将它最外面的叶片掰下来丢掉不要,接下来咱们将干净的白菜叶一片一片地掰下来,然后将它放在水中浸泡一下,再将它清洗干净,清洗完了之后咱们将它取出控干水分放到一旁,白菜是一种比较便宜的食材,它的味道也比较不错,但是很多朋友在炒白菜的时候容易出水,这是因为白菜的含水量比较高。
3、那么该如何防止白菜出水呢?今天跟大家分享一个小技巧。咱们将白菜取出,放到案板上,先将菜帮和菜叶分开,然后将菜帮斜刀切成片放到一个大一点的盆中,放上适量的食盐,将它们抓拌均匀,然后放上一勺食盐抓拌均匀。放到一旁腌制一下,水分腌制出来之后炒的时候就没有那么多水了。
4、将白菜叶切成片,然后放到盘中,接下来再切一点蒜片和干辣椒,全部切好之后将它们放到一个盘中。白菜帮腌出水分之后咱们将其挤干水分放入盘中备用。
5、起锅烧油,油不要放太多,因为少油少盐是最健康的。接下来咱们将蒜片放到热油中爆一下,然后加入干辣椒翻炒出香味,香味出来了之后先加入白菜帮,用大火翻炒一分钟。
6、一分钟的时间到了之后咱们将白菜叶放进去炒一下,炒到白菜叶变软,这个时候千万不要着急着放盐,过早地放盐容易让白菜出很多水分,等到白菜叶炒软之后加点食盐,蚝油,生抽调味,一分钟以后关火出锅装盘,一道美味的家常炒白菜就完成了,你喜不喜欢呢?
【小贴士】
1、在炒白菜的时候千万不要过早地放盐,这样容易炒出很多水分,影响口感和味道。
2、白菜帮要和白菜叶分开,因为白菜帮炒制的时间比较长。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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