淡水鱼哪一种最好吃呢？为什么？

　　从小生活在海边，海鱼吃过无数，淡水鱼以前是很少涉猎的。虽然吃过几次，但是总感觉有土腥味，跟海鱼比要差上一些。
　　但是近几年海鱼的产量越来越少，加上每年都有＂休渔期＂。为了缓解＂休渔期＂的馋瘾，也转而投向了淡水鱼。
　　我吃过的淡水鱼品种不少，给我的感觉，这几种淡水鱼如果烹调得法的话，味道都很赞。 淡水的黑鱼:这个长相丑陋的、脑袋很大的鱼，不知道为什么会＂一夜风靡＂起来。满大街的斑鱼锅，都是用这种鱼来做为主料。肉质雪白、入口有韧劲、并且片的薄如蝉翼的黑鱼片，着实红火了一阵。这个鱼没有淡水鱼的土腥味，而且刺少、肉鲜，就是家庭制作，清理起来比较麻烦而已。
　　鳜鱼:这个是我认识的淡水鱼当中，可以说是最早的、也是最贵的。因为参加不少婚礼，有【松鼠鳜鱼】或者【清蒸鳜鱼】这道菜，这个鱼的鱼肉特别细腻，而且没有细刺。吃起来感觉味道特别好!
　　嘎牙子:这种黄黄的小鱼，第一次吃是在湘菜馆里品尝到的，而且价格挺高。后来发现市场上也有出售，这种鱼做汤可以说是一绝。感觉淡水鱼里，嘎牙子做汤应该是最鲜美的。
　　鲫鱼:鲫鱼是最被海边人熟知的淡水鱼，其它的烹调方法基本没怎么做过。感觉炖汤是它最好的归宿!不过我在外地也吃过很多次，什么【酱焖鲫鱼】、【葱烤鲫鱼】这些。鲫鱼最大的特点就是刺软，基本火候到位刺都可以吃掉。
　　鲶鱼:第一次吃这个＂脏呼呼＂的鱼是在山东，用这个鱼跟大蒜一起红烧的【大蒜烧鲶鱼】，鱼的胶质都炖出来了，吃起来黏牙、肉香、味道浓郁。后来在别的地方又吃过，地方上的名菜【鲶鱼炖茄子】。鲶鱼自己在家中不好处理，而且制作不好的话这个鱼太腻人，土腥味也比较重。不过饭店里卖的不错。
　　鲤鱼:经常吃、比较便宜的鱼，说不出有什么好吃的地方。但是如果没有其它鱼的时候，做为一个调剂，感觉还是不错的。
　　清江鱼:这种鱼好像也叫＂江团＂，长得跟鲶鱼类似，就是尾部不太一样。最常见的就是川菜里的水煮鱼，鱼肉感觉非常的嫩滑，属于非常不错的淡水鱼。
　　其它的淡水鱼里，感觉中华鲟的味道一流，而且鱼的脆骨特别的香。但是这种鱼不太常见。鲢鱼可以说是最难吃的，否则也不会那么便宜。
　　淡水鱼的品种很多，很多江鱼和湖鱼都非常出名，这个肯定跟淡水鱼生活的水质和温度有关。比如出名的＂三花五罗＂，就是属于非常珍贵的、美味的淡水鱼。还有传说中的长江三鲜，不过没吃过不好评价。对于普通老百姓来说，最经济、最美味的淡水鱼，应该是——鲫鱼。不知道我说的对不对？欢迎大家留言、评论。
　　当今南方最好吃的淡水鱼是：
　　有鳞鱼：第一是＂石涓＂，第二是鳜鱼；
　　无鳞鱼：第一是＂欠鱼＂，第二是中华刺鳅。
　　淡水鱼的种类有很多，常见的有四大家鱼（鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、草鱼），还有桂花鱼、黄角鱼、鲫鱼、泥鳅、河鱼仔等等淡水鱼，但是我最喜欢吃的鱼是河鱼仔（河鱼仔并不是一种鱼，它可以是马口鱼、白条鱼、石斑鱼等等小鱼组成）。
　　为什么我喜欢吃河鱼仔呢？原因有以下几个方面：
　　1.河鱼仔可以做许许多多的菜如，【河鱼仔煮汤】、【油炸河鱼仔】、【清蒸河鱼仔】、【河鱼仔炒辣椒】、【煎河鱼仔】等等各式各样的菜。
　　2.河鱼仔 是最好的肉食,含脂肪只有3%,并且鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸有降低血脂和抑制血小板凝聚的作用，有较好的降压效果。
　　3.河鱼仔一般都是野生鱼，生活在水质较好的环境，所以河鱼仔营养丰富、肉质鲜美。
　　正因为以上原因，淡水鱼中的河鱼仔一直深受大家的喜爱，人们喜欢用它煮汤、下饭、下酒。你们是不是也一样喜欢吃河鱼仔呢？欢迎讨论交流。
　　我以前从事水产生意的，在我个人看来，好吃的淡水鱼并没有多少，不过小杂鱼，黑鱼，淡水鲈鱼，到是不错的，记得我在市场工作的时候，每天多有不少人
　　专门过来购买小杂鱼，而且在价格上面，开到25块钱一斤，多不带皱一下眉头，刚开始我还以为他们买回去，是喂给宠物吃的了，毕竟这些小杂鱼最适合小猫小乌龟吃了
　　后来问道一位老顾客才知道，原来他们购买的这些小杂鱼，多是自己烹饪吃的，我一停连忙问道，你们不怕吃起来麻烦吗，毕竟这些小杂鱼可是有很多小刺的，
　　可是这位老顾客告诉我，只要把这些小杂鱼经过油锅这么一炸，不要说是鱼刺，就连骨头多能吃下去，而且这位老顾客还告诉我，这些小杂鱼，不管是在处理方法上面
　　还是口感上面，多要比大多数淡水鱼好得多了，至于淡水鱼里面的黑鱼，也是比较不错的，因为这些黑鱼在吃起来的时候，一是没有多少鱼刺，二是在口感上面，
　　没有那种土腥味道，所以要是怕麻烦的，也可以买点黑鱼尝尝，至于最后的淡水鲈鱼就更加不错了，因为这些鲈鱼一是在价格上面比较便宜，二是在营养价值上面比较高，所以喜欢吃淡水鱼的，一定不要错过淡水鲈鱼小结：我们在购买淡水鱼的时候，一定要购买现杀的，因为有些处理好的淡水鱼，可能是隔夜的，而且不会挑鱼刺的人，建议不要购买淡水鱼，因为淡水鱼确实比较多刺
　　中国最好的淡水鱼应该是长江三鲜（鲥鱼，刀鱼，河豚）之首鲥鱼。上个世纪七十年代末，我的小姨夫曾经在长江捕获一条两斤多的鲥鱼，做好后让我十一岁的表哥坐了一天的轮船从靖江送到我家，当时母亲正怀着我，这是我人生唯一一次吃鲥鱼。虽然没有品尝到鲥鱼的美味，但是那个年代亲人之间质朴的情感却是让我终身难忘。上世纪七十年代末，中国很穷农村更穷，鲥鱼可以卖到两块钱一斤，一条两斤多的鲥鱼可以卖到五块钱，对当时农村人来说是笔大钱，可是小姨夫没卖，送给我母亲补身体。当时表哥还是11岁的小孩，暑假里大热天，步行十几里路去八圩港坐轮船，沿着里下河（长江最大的支流）到溱潼，然后再换船才能到东台，一百多公里距离当时要一整天才能到。我一直不知道一个十一岁的孩子是如何做到在没人监督的情况，一整天守护着一条做好的鲥鱼一口都不吃的？那是个贫困的年代也是饥饿的年代，一个十几岁正在长身体的孩子，一条烧熟美味的鲥鱼，谁能相信一个十一岁的孩子能能抵制美食的诱惑？曾经想问表哥当时你不想吃吗？可是想想就不好意思问了，这是个多么蠢的问题。那个年代物资匮乏和路途的遥远并不能割断亲人之间的关联，贫穷不是自私的借口。随着社会和经济的发展鲥鱼灭绝了，上个世界九十年代后长江就再也没有捕捞到鲥鱼了。现在饭店里卖的鲥鱼，已经不是长江鲥鱼了，而是美国鲥鱼，那是长江鲥鱼在北美洲的亲戚。鲥鱼性急出水就死，不能远距离运输，所以中国绝大多数地区的人没法品尝，现在是全中国都没有了[捂脸]。鲥鱼是淡水鱼脂肪含量最高的鱼类，连鱼鳞都饱含脂肪，而且是不饱和脂肪。做鱼的时候完全保留鱼鳞，洗鱼不小心弄掉的鳞片也要收集起来和鱼一起清蒸，蒸完满盘油脂满屋鱼香。但这一切都由舌尖演变到耳朵才能体验！
　　你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
　　淡水鱼哪一种最好吃？为什么？
　　家距长江不足十里，却从没未品尝过长江刀鱼 是什么滋味，这刀鱼身形好似一把刀，因此而得名。据说价格一年比一年高，产量也越来越少，最贵时一口鱼肉价值上千，从价格看来这刀鱼不是我们平常老百姓能奢望的。
　　湖北省的渔业资源可谓得天独厚，因为湖北境内大小湖泊非常多，水资源非常丰富。所以渔业养殖便是很多湖北人多的经济来源。湖北养殖的淡水鱼还是比较全面的，常见的草鱼、大头鱼、武昌鱼、黄颡鱼、鲫鱼等都有养殖，也有小面积养殖一些价格高端的鲈鱼、鳜鱼等。
　　长江刀鱼吃不起，但是常见的养殖淡水鱼还是能经常吃，不同品种的淡水鱼做法也不同，在湖北，人们最爱用草鱼制作成腊鱼，平常也会买新鲜的草鱼烧起来吃。入冬后喜欢把大头鱼拿来炖白萝卜片，武昌鱼自然是红烧了，黄颡鱼肯定是搭配豆腐烧汤，鲫鱼要么是红烧要么就是炖汤了，鲈鱼肯定更适合清蒸。
　　不同品种的淡水鱼口感不同，不同的烹饪方法给味觉带来不同的体验。我个人比较喜欢清蒸鲈鱼，特别是蒸熟后肉质呈蒜瓣状，口感细腻，细细品尝之后还有清甜之味。 清蒸鲈鱼
　　食材：鲈鱼、生姜、香葱、料酒、蒸鱼豉油
　　步骤一：将鲜活的鲈鱼宰杀后，把肚子里的黑膜、骨血和头部的鱼鳃全部去除干净。鱼背处肉质较厚的地方划一刀，把姜片、葱段涂抹在鱼身，然后再刷上一层料酒。
　　步骤二：锅中多加入一些清水烧开,盘底铺一层姜片和葱段，把鲈鱼摆入盘中。等锅中水开后放入盘子，保持大火足气蒸八九分钟左右。
　　步骤三：蒸鱼的过程中切些姜丝和葱丝，时间到了关火后将鱼盘中的汁水倒掉，撒上姜丝和葱丝。沿着盘边倒入适量的蒸鱼豉油。
　　步骤四：锅中烧热油，油热油后浇在葱姜丝上，趁热享受吧！
　　小贴士：清蒸鲈鱼不用盐腌制，这样会使鲈鱼流失过多的水分，肉质变的不够鲜嫩。蒸制的鲈鱼时一定要开水上锅，大会足气才能在短时间内将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的水分。蒸制时间也要根据鲈鱼的大小来调整。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
　　我认为最好吃的淡水鱼当属鳜鱼！
　　为什么？
　　一种鱼好吃，还要实惠，还要大众百姓能容易的买的到。
　　如，长江刀鱼，虽然好吃，但是有价无市，基本买不到，即使买到了价格也是天价，普通劳动人民谁吃得起！
　　笔者重点说说好吃不贵的鱼种。
　　最好吃的淡水鱼当属鳜鱼。
　　鳜鱼又叫桂花鱼，是名贵淡水鱼类。
　　说是名贵，一条半斤多的鳜鱼也就几十上百，一般老百姓都可以消费的起！
　　＂桃花流水鳜鱼肥＂！
　　一听这句古诗词口水都流出来了。
　　鳜鱼，肉质细嫩洁白而腥味不是太重，又加鳜鱼细刺少，味道入口细腻，回味悠长，入口清甜爽口而淡雅鲜美。
　　鳜鱼，或蒸或清炖，如配以香菇、云耳、桂圆肉等烹制的清蒸桂花鱼，嫩滑清香。
　　鳜鱼或清炖配以上海青，芫荽，粉丝，鲜美异常。
　　鳜鱼佐以各种调料烹制的黄焖桂花鱼，酸甜可口，是登大雅之堂的硬菜。
　　用鳜鱼的鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐，香菜，海带丝，等煮制的鱼汤，清鲜味美，营养丰富，为汤中之上品。
　　在安徽地区，有一道非常著名的传统菜，那就是＂臭名远扬＂的臭鳜鱼，这道菜是以特殊腌制过的鳜鱼为主要的原料，制作而成的美食，臭而美味佳肴，闻名遐迩。
　　总之，鳜鱼怎么吃都是一道美味佳肴。
　　鳜鱼的食用功效也好：
　　报载鳜鱼：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效！
　　我心中还有下面两种鱼味道也佳，因为提问是哪一种，只有一种，节外生枝，权当消遣一下
　　填做文字而已。
　　如，虹鳟鱼。
　　虹鳟鱼，原产于北美洲。因为主要生活在低温的淡水中，生长期长，肉嫩味美，入口细腻鲜甜。
　　而且虹鳟鱼鱼肉多，鱼刺少，腥味不重，是高级食用鱼之一，价格适中，大众消费的起。
　　又如，鲫鱼。
　　鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一。
　　鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是最大众的鱼类。
　　鲫鱼最好就是煲汤，清水洗净下锅，丢海带丝，豆腐于汤中，是大补，也是妇女同志催奶的最佳食物之一。
　　鲫鱼的食用功效：
　　鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，是运动型淡水鱼。
　　鲫鱼肉质细嫩洁白，营养价值高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
　　鲫鱼药用价值高，其性平味甘，人胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
　　鲫鱼是最佳的淡水鱼补品之一，北方一到冬天，抓几天鲜活的鲫鱼下锅熬汤，即可御寒又可补精益髓。
　　还有不一一赘述……
　　好吃的淡水鱼鳜鱼如图：
　　小伙伴们好，我是阿水，首先很荣幸回答题主的问题，我的回答仅仅是个人经验，仅供参考。
　　哪一种淡水鱼好吃？
　　我来回答
　　我觉得最好吃的淡水鱼分别是：抗浪鱼、虹鳟鱼、松江鲈鱼、黄颡鱼。
　　1、抗浪鱼
　　抗浪鱼的体型比较小，长得很像一个小刀一样。它的身体比较平，鱼身体上的颜色是白的。并且这种鱼的做法也有很多，怎么做都好吃。也有人说，这种鱼最好吃的做法是烤着吃和油炸吃。吃起来感觉特别的香。
　　2、虹鳟鱼
　　原产美洲和太平洋西岸，因为主要生活在低温淡水，所以导致了鱼肉肉嫩味美，而且这种鱼肉多，鱼刺也比较柔软，腥味不太大，所以被很多鱼肉爱好者喜爱，也是高级食用鱼之一，价格也比一般的鱼类要高。
　　3、松江鲈鱼
　　这种鱼早在中国古代，并且已经声名远播了，苏东坡在《后赤壁赋》中，就有＂巨口细鳞，状如松江之鲈＂这类名句来描述松江鲈鱼，众所周知，苏东坡也是一个对吃比较有研究的人，连他都夸奖的鱼，想必味道也不错。
　　4、黄颡鱼
　　这种鱼广泛分布在中国东部河流，以小鱼、小虾、水生昆虫为食，不仅仅味道鲜美，据医书记载，还对疾病的治疗有一定的作用。据《医林集要》记载，黄颡鱼能治水气浮肿，利尿消肿，益脾健胃。
　　好啦，以上就是我的经验，欢迎大家一起探讨，感谢题主的问题和平台。
　　要想知道哪一种淡水鱼最好吃，你觉得是问养鱼的呢？还是问卖鱼的？其实都不是，依我看也只有经常在江河里面捕鱼的渔民才最有资格回答，为什么呢？因为他们长年累月在江河里面捕鱼，是靠打渔为生的，什么鱼没吃过？
　　再说了，江河里面的鱼都是野生的，这样的鱼生长比较缓慢，关键是鱼的运动范围大，那么在肉质口感方面绝对是杠杠的，这就好比农村放养的土鸡比一般的鸡更好吃是一样道理。当然了，评判哪一种淡水鱼最好吃，除了良好的生长环境以外，不同的品种在口感方面的差异也是特别大的，那么到底哪一种淡水鱼才是最好吃的呢？
　　根据我们的了解和统计，以下这几种淡水鱼才算得上最好吃的
　　1.翘嘴鱼
　　这是广西各大河流里面的特产鱼类之一，专门以浮游生物为食，由于生长比较缓慢，加上肉质特别的鲜嫩，用来煮汤特别棒，但是细刺比较多，煮汤是最佳的吃法。这种鱼市场价格高，但是养殖的人几乎没有。
　　2.石斑鱼
　　石斑鱼俗称花斑鲫，在广西的各大河流最常见，主要捕食小鱼小虾，通常一斤左右。除了用来煮汤以外，用来清蒸也非常好吃。目前养殖的人比较少，而且价格也很高。
　　3.刺楸
　　刺楸俗称猪嘛鳝，是鳝鱼的一个品种，在全国大部分河流都有分布，由于生活在水的底层，还能捕捞到野生的，而且养殖的人也不多，但是价格非常高，一些地方上百块钱一斤也买不到。这种鱼用来清蒸最好吃，或者煮汤也不错。
　　4.刀鱼
　　刀鱼是长江里面的名贵鱼类，虽然价格几千块钱一斤也买不到，但是为什么说是不是最好吃的淡水鱼呢？因为它的价格高是由于产量决定的，都差不多绝种了，能不贵？当然不可否认它的口感还是比大多数鱼好吃。用来清蒸煮汤最美味，如果养殖的产量多了用来油炸也不错。
　　综上所述，以上四种鱼是目前公认的最好吃的淡水鱼，无论是用来清蒸还是煮汤，口感同样是最棒的。还有就是厨艺野生决定做出来的鱼好不好吃的关键，你说呢？
　　养殖的田螺不增反减？原因是这些天敌让你防不胜防，教你三招解决
　　淡水鱼种类繁多，常见的有草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼、三角鲂、赤眼鳟、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、青鱼、花麦穗鱼、黄鳝、鲶鱼、花鳅、泥鳅、银龙鱼、乌鳢、白鳝、鳡鱼、翘嘴红鲌、蒙古红鲌、胭脂鱼等。
　　个人觉得鲫鱼好吃肉质鲜甜，鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。
　　蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白;肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。
　　鲫鱼
　　鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一，以2~4月份和8~12月份的最为肥美。
　　鲫鱼的食疗作用古来已有总结，具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。