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做麻婆豆腐,不能直接下锅,教你一招,豆腐麻辣鲜香,入味不易碎

  做麻婆豆腐,不能直接下锅,教你一招,豆腐麻辣鲜香,入味不易碎
  到了冬天,我们家很喜欢吃豆腐,在菜市场上随便买一块,才5块钱左右,买回来够全家人吃一顿了。那么说到豆腐的吃法,一般各位喜欢怎么吃,拿来炖白菜猪肉,做糖醋豆腐,还是做麻婆豆腐?
  我最爱的还是麻婆豆腐,麻辣鲜香又入味,我又是个无辣不欢的人,吃一顿麻婆豆腐,那滋味可真是太满足了。如果平时您感觉没有胃口的话,那不妨做一顿麻婆豆腐,真的很下饭,全家都爱吃。
  麻婆豆腐虽然好吃,但是做起来却一点也不简单,因为稍有不慎豆腐就会碎成一锅粥。而且要是豆腐不入味的话,吃起来真的很难吃,甚至有股豆腥味。那么各位要记得,做麻婆豆腐不能直接下锅,做好关键1步,豆腐麻辣鲜香又入味,还不易碎。
  【麻婆豆腐】
  配方:嫩豆腐、里脊肉、花椒、干辣椒、盐、白糖、淀粉、郫县豆瓣酱、植物油
  1、做这道菜不要用老豆腐,应该用嫩豆腐,豆腐买来之后,我们先放到水龙头下冲洗一遍,然后切成小块。
  2、切块之后,这还不算完,因为要想豆腐更入味,还不碎的话,这里还有关键1步需要做。起锅烧水,等水烧开了以后,倒上一大勺盐,然后把豆腐给放进去,焯烫2分钟,接着捞出备用。
  3、准备一口平底锅,把锅子烧热之后,不用放油,直接把花椒给放进去,小火炒出香味。炒香后盛出来,将其装入一个塑料袋中,用擀面杖等东西,擀成细腻的花椒面,或者放入研磨机中磨碎也行。
  4、干辣椒切碎末备用,接着准备一小块瘦肉,将其放在绞肉机内,绞成碎末备用。下面准备一口锅,倒上植物油,然后放上肉末开始翻炒,炒到变色为止,然后加上一勺豆瓣酱,炒出红油。
  5、随后我们就可以把豆腐块倒入锅中啦,加上适量的温水,盖上盖子焖煮一会儿。趁着焖煮的时间,我们准备一小碗水淀粉,等豆腐焖煮至熟透后,倒上水淀粉勾芡,然后关火出锅。
  6、盛出来以后,咱们把辣椒碎和花椒面撒在上面,最后烧一些热油,均匀泼在上面,这道菜就大功告成啦。如果想要卖相更好,还可以撒上一点葱花,端上餐桌全家都喜欢得很。
  烹饪技巧:
  做麻婆豆腐,不要直接下锅,教你一招,这一招就是给豆腐焯水。焯水时,记得加上一勺盐,这样焯水过后的豆腐,就不容易碎啦。

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