番茄牛腩汤怎么做？

　　西红柿炖牛腩，牛腩要炖得软烂，番茄的酸甜味要刚刚好沁入到牛肉里，肉当然要好吃，汤也得好喝，而且不腻，这是我做西红柿牛腩的基本要求，如果你也喜欢吃这种类型的，可以参考下面这个方子：
　　一、食材准备： 番茄、牛腩各适量，喜欢吃番茄就多加一两个，但是一定要熟番茄才好吃，不要半生不熟的那种。调料就是油盐、香叶、葱、姜蒜、料酒和八角。
　　二、食材处理： 牛腩用清水冲洗一遍，然后改刀成小块，准备一锅水，放葱姜和少许料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，捞起，再洗净。
　　然后在压力锅里加适量水，放焯好水的牛腩，以及拍扁的姜蒜、打成结的葱。放料酒、香叶和八角、盐巴搅开，然后盖上锅盖，煮40分钟左右（视自家压力锅大小、食材多少来调节时间，水要放够）。
　　三、烫番茄： 洗干净番茄，在顶部开十字刀，刀面朝下，放入开水锅里烫一下翻面，然后起锅去皮（这属于个人喜好，也可以不去皮），切块。
　　四、炒番茄＂酱＂： 炒锅内加油烧热，把番茄翻炒出汁水，再改小火略微收汁，放盐巴调味。静待牛腩出锅。
　　五、牛腩炖好以后，捞出八角、葱姜蒜等配料不用，把牛腩连汤整锅倒进炒好的番茄酱锅里，先拌匀，然后大火烧开，再调小火，慢炖十分钟左右入味即可尝味开吃！
　　这样做法，加的调料很少，原汁原味，牛肉烂，番茄汁酸甜，汤醇，拌饭拌面吃，都超级棒！
　　想吃就试试吧！
　　这样炖出来的西红柿牛腩汤，汁浓味美，一出锅就满屋飘香，十分诱人，牛腩软烂鲜香，汤汁酸甜可口，我家隔三差五就炖一锅，营养又美味，全家人都喜欢，下面我把做法分享给大家。
　　准备材料：牛腩600克   土豆1个   西红柿4个  洋葱1个   冰糖30克   香菜（适量）
　　西红柿从顶部划十字。
　　淋入开水浸泡3分钟。
　　西红柿剥去外皮。
　　洋葱切掉两头，再切成小块。
　　土豆去皮，切成2厘米大小的方块。
　　西红柿切掉蒂部，然后切成小块。
　　牛腩切成块状。（最好选有些筋筋攀攀的牛腩，炖出来的肉又软烂又好吃）
　　牛腩冷水下锅焯水，便于煮出血水。
　　开锅后煮5分钟，撇去浮沫。
　　捞起牛腩，沥干水分。
　　取净锅，热锅放油，下入洋葱煸炒出香味。
　　下入一半西红柿，炒出茄汁。
　　下入牛腩翻炒均匀。
　　加入1勺料酒。
　　几滴老抽，1勺生抽。
　　翻炒均匀。
　　把牛腩倒入电压力锅里。
　　倒入开水，没过肉块即可。
　　按压肉/鸡档压30分钟。（家里有老人和小朋友的，可以压40分钟，更软烂更适合老年人吃）
　　30分钟后，待压力锅气阀落下，下入土豆。
　　加入剩下的一半西红柿。
　　加入20克冰糖。
　　6克盐。
　　适量胡椒粉，拌匀。
　　按压大火收汁，煮10分钟。
　　再盖上盖子焖5分钟。
　　起锅，装盘。
　　放入香菜，美美的，开吃吧！
　　欢迎关注小鱼私厨，看更多美食做法，小鱼在这里等你哟！
　　主料
　　牛腩400g
　　番茄3个
　　土豆1个
　　生姜适量
　　老抽2g
　　盐1g
　　番茄牛腩煲的做法步骤
　　1. 番茄屁股划十字，热水浸泡5分钟。
　　2. 揭下烫开的皮，切成小丁。 番茄尽量切小丁，便于出汁。
　　3. 土豆洗净削皮，切小块。 不需要切太小，以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块，中间不容易熟。
　　4. 泡清水里防止氧化。 也可以等快要放土豆时再切，就不必担心氧化变色问题。
　　5. 牛腩登场，洗干净后切片。 牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话，就要注意逆着纹路切，入口才能软嫩易嚼。
　　6. 冷水入锅，加生姜。 如果牛腩买得比较多的话，可以多放点姜葱，或者加料酒去腥。
　　7. 水开后撇去浮沫，稍稍沥干水后，转入砂锅待用。
　　8. 热锅少油，倒入一半番茄丁翻炒。
　　9. 中火炒至番茄出汁。 可以借助铲子按压番茄，加快出汁儿。
　　10. 把炒好的番茄也倒入砂锅中，加入老抽。 老抽上色后成品会更漂亮，也可以不加。
　　11. 加入适量温水，没过食材。 尽量用温水，清水的话会刺激焯水后的肉质收缩变硬，煮出来的牛腩就不够软嫩了。
　　12. 水开后转中小火，炖煮90分钟。
　　13. 加入剩余番茄。
　　14. 把土豆也加进去。 家里有胡萝卜的，也可以加一点，味道会更加浓郁。
　　15. 加盖继续炖煮约15分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩的程度。
　　16. 熬到酱汁鼓泡泡了，加一点盐调味，就可以关火出锅啦。
　　17. 这道菜的最佳吃法，是先舀几勺汤汁淋入米饭里，再慢慢品尝里面的土豆和牛腩，最后把剩余的番茄汤汁统统喝光，那暖乎乎的酸甜滋味，真的好想让人拥抱冬天。
　　以上内容由豆果美食优质用户拾味爸爸编写
　　==================================================================
　　解锁更多美食请移步＂豆果美食＂微信公众号
　　或＂豆果美食＂新浪微博官方账号
　　材料：牛腩、番茄、大葱、姜、蒜、香菜、冰糖、花椒、辣椒、香叶、八角、盐、油、生抽、老抽
　　番茄牛腩做法
　　1、将新鲜牛肉放入冷水中浸泡，不断更换水，以便更好的去除牛肉中的血水，减少肉腥味。
　　2、将牛肉切成小块冷水下锅，加入大葱、姜、料酒去腥。煮出血沫，去血沫，捞出。
　　3、小火锅中放入少量油，稍热放入冰糖炒糖色，冰糖完全融化并起泡就好。
　　4、随后将牛肉加入锅中翻炒均匀，颜色就已经很漂亮了。然后再将料酒、大葱、姜、蒜等香了加入锅中翻炒出香味，根据糖色情况加入老抽、生抽。
　　5、将炒好的牛肉放入炖锅中炖煮，最好多加点水。毕竟番茄牛腩的汤汁拌饭拌面都是极好的。
　　6、将番茄洗净后顶部划上小十字，加入开水去皮。
　　7、将番茄切成颗粒，锅中放少量的油炒出红油。
　　8、将炒好的番茄酱加入炖锅中，与牛肉一起炖煮，在牛肉已经熟了但还没有软糯时加入适量盐调味。
　　9、直至番茄完全融入牛肉中，牛肉鲜香软糯就可出锅。
　　10、盛入碗中加上香菜就可开吃，无论是拌饭拌面都行。
　　以上就是二叔做的番茄牛腩，番茄的多少可根据自己的口味增减，不过二叔觉得还是多一点更有番茄味。当然还可加入胡萝卜、玉米、香菇等，也可将番茄换成圣女果番茄味会更浓郁。
　　西红柿牛腩汤是我的拿手菜之一，儿子非常肯定我的制作，称赞这是一道即营养又美味的汤，是他最喜欢喝的汤。
　　我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的牛肉块，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，也可称为牛腩，另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也称作牛腩，这几个部位的牛腩肉特别适合炖煮、煲汤或是红烧。
　　西红柿牛腩汤比较营养和美味的做法呢就是清炖。
　　主要原材料自然就是西红柿、牛腩、茄汁黄豆。
　　1、	将牛腩切成块状，冷水下锅，煮开撇去血水浮沫，同时高压锅加适量的开水。
　　2、	将经过煮出血沫的牛腩肉捞入高压锅中，时间调为 15—20分钟。高压锅自然冷却后备用。
　　3、	起锅放入少量的食用油，将西红柿切块进行煸炒，西红柿炒出汁水后放入茄汁黄豆继续煸炒均匀。
　　4、	将高压锅内牛腩汤放到锅内煮开后调入适量的盐即可。
　　这道菜的菜品特色是做法简单，营养丰富，小白级即可操作，由于牛腩的脂肪含量较高，高压锅煮熟后汤厚味浓，无需加入过多的调料就可保正汤品浓香十足。制作这道汤时，西红柿要选择熟果，不但因为熟果西红柿含有丰富的维生素C，以及大量的具有抗氧化作用的番茄红素，还因为熟果西红柿具有芬芳的硫化物，以及异常丰富的甘味谷氨酸。谷氨酸和硫质香气较常见于肉品中，在果实中很少见，因此西红柿先天适合用来为肉品增添风味，甚至取代肉的滋味，而且还能帮助酱汁及其他综合配料提升味觉层次和复杂的风味。
　　赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖
　　牛肉你都怎么做，我最喜欢的就是做番茄牛肉汤了，尤其是天气逐渐转凉，能喝上一碗酸酸甜甜的番茄牛肉汤，整个人都暖融融的舒服极了。而且牛肉跟番茄搭配经过慢炖，色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻简直太好吃了。番茄中的番茄红素被称为＂植物黄金＂，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。＂用料主料牛腩500克辅料番茄500克番茄酱100克姜15克干葱4个清水1200毫升料酒20克盐2克番茄牛腩汤的做法1.
　　准备食材
　　2.
　　干葱切块、姜切片、牛肋条切小块、番茄去皮切大块。
　　3.
　　牛肋条放入冷水中烧开，水中加入20克料酒，焯烫二分钟然后用温水洗净肉上的杂质控干水分备用。
　　4.
　　把焯烫好的牛肋条倒入砂锅内。
　　5.
　　再加入干葱块
　　6.
　　加入100克番茄酱
　　7.
　　最后加入1200毫升水，不要超过锅的最高水位线。
　　8.
　　把砂锅放到底座上，插电源选煲汤功能，默认二小时工作时间。
　　9.
　　倒计时还剩五分钟时加入2克盐搅匀即可。
　　首先，您的这个问题提的简直太实在了，外面餐厅卖的番茄牛腩真的是很不实在，不但价格高，而且还没有几块牛肉，自己在家里做实在是非常明智的选择，我家人也是非常喜欢吃这道菜，每次和家人出去吃饭我们都会点这道菜，后来慢慢的我就想，既然家人都这么喜欢那我何不平时在家里做一些给她们吃，即实惠又健康安心，这道菜受人欢迎主要有这样的三点，第一菜色泽鲜艳异常诱人、第二甜酸咸口适合大众、第三肉质肥烂不腻老人小孩都能吃，尤其是特别受女性朋友的喜爱。我想可能是西红柿中的番茄红素具强抗氧化功能，有利于美容及皮肤健康，所以大家都喜欢它，并且番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用，好了言归正传，想做好这道菜却也不是那么容易，需要掌握一些窍门，我今天就将这些窍门分享给您，希望对您有所帮助，谢谢，好了话不多说上菜谱。
　　所需要原料：牛腩、番茄、葱姜、香叶、八角、花椒   调料：盐、糖、番茄酱
　　第一步：牛腩洗净切成3厘米见方的块先放倒一个盆里用凉水冲洗干净，然后 放进锅里加凉水没过牛肉 开火至水开，用勺子去掉浮沫，接着把牛肉捞出，最后锅中加油下八角、花椒、姜、葱、牛肉、酱油、开水、盐、烧开后放进高压锅里压20分钟捞出。（这也是这道菜好吃的关键，虽然叫番茄牛腩，但是它的牛腩是需要提前先炖好的，最后再和番茄一起炖，这样番茄没有那么烂，牛肉也可以肥而不腻）
　　第二步：整个的番茄洗净去皮切块（去皮的方法也很简单，用筷子插着番茄转圈在火上一烧然后皮就能轻松撕掉了），锅上火加油下番茄煸炒搅碎后加番茄酱这时加入热水煮开，将牛肉下锅小火慢炖，调少许糖、盐炖10分钟左右即可出锅。
　　谢谢邀请！
　　不好意思！年关临近，最近比较忙。我在头条回答问题是出于业余爱好，不是专职。边上班边答题，所以把这问题给忘了。再说最近都是提问养生的比较多，不多说了，现在就来回答你的问题。
　　西红柿炖牛腩怎么做才好吃？其实，这道菜特别简单，大多数人都会做，只是每个地方的口味不一样，做法也不一定相同，各有各的优点美味！要说做到每个人都喜欢是不可能的，有句话叫众口难调，下面我就来做这道西红柿炖牛腩。
　　1，用料：牛腩2斤，西红柿4个，小芹菜适量，香叶3片，黄姜适量，白糖适量，高汤粉适量，米酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，花生油适量，盐适量。(这道菜不宜加味精、老抽，老抽是染色的调料，西红柿本来就有色素)。
　　1，把西红柿都切成十字块，下开水烫一下去掉皮，锅洗净下油中火烧热，倒入西红柿煎炒出水捞起备用。
　　2，牛腩洗净，锅下冷水烧开，将牛腩下锅煮一下去杂质后，捞起洗净，切成小块。锅洗干净倒点花生油中火烧热，下姜片、香叶煎出香味，再倒入牛腩翻炒焖一下，加点米酒、生抽然后加入西红柿再翻炒至西红柿溶化即可捞起，倒入大约有五人吃的养生壶，加入开水、高汤粉、白糖、盐，将养生壶的按键按8，煮到自动保温为止，快要熟的时候下芹菜、胡椒粉。如果没有养生壶，用电饭煲也行。
　　西红柿牛腩是一道美味可口的家常菜，味道酸鲜适口，而且营养丰富。
　　简单介绍一下我们家常做法：
　　1，牛腩切块，用菠萝汁腌制15分钟
　　腌制好的牛腩用水焯烫过备用
　　2，一小份西红柿，土豆切小丁，另一份西红柿，土豆切块。洋葱姜切碎备用
　　3，热锅凉油，加入洋葱姜末爆香，先加入西红柿小丁炒软，再加入土豆丁翻炒。再加入牛腩翻炒，加入少量的番茄酱调味
　　5，加入热水莫过为宜，加入适量的大料花椒，香叶，桂皮，炖煮1小时，加入另一份西红柿，土豆块煮15分钟，加入适量盐调味即可出锅
　　注意事项：
　　1，牛腩最好用菠萝汁腌制，一般能15分钟即可煮烂，菠萝汁的蛋白分解酶，容易分解蛋白，更容易煮烂。煮一个小时，为了牛腩与西红柿土豆的味道更好的结合
　　2，两份土豆西红柿，防止烹饪最后西红柿、土豆变烂了，最后不成形
　　娟子来为大家介绍这道西红柿牛腩汤的具体制作方法，喜欢的可以照这个方法做；
　　牛腩、西红柿、葱结、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉
　　1；先将牛腩洗净，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫，捞出放入高压锅中煮熟，捞出晾凉
　　2；将西红柿用沸水烫片刻，捞出撕去外皮，切块
　　3；牛腩切成片
　　4；锅中倒油烧热放入葱结、姜片、牛腩煸炒，加入浓汤和料酒烧开，撇去浮沫
　　5；再加入西红柿块，加盐、味精、撒入胡椒粉，拣去姜片和葱结，起锅，倒入汤碗中
　　6；一道鲜美的西红柿牛腩汤就做好了
　　您觉得娟子做的这道西红柿牛腩汤如何？有什么建议请留言，想看更多的视频请点击编辑个人信息。