每周雷打不动的13道菜，每次孩子都吃个精光，妈妈看了乐开花！

　　可乐鸡翅
　　用料
　　鸡翅1KG；可口可乐350ml；姜片3-4片；生抽酱油1汤勺tpsb；老抽酱油1茶勺tsb；熟芝麻适量
　　做法准备食材炒锅里倒入一点点油，把鸡翅放在锅内用中小火煎到两面金黄色，同时放入姜片一起煎。鸡翅两面煎成金黄色后加入生抽酱油、可乐和老抽酱油。用大火烧开转小火慢炖直到炖熟然后再转大火收汁。装盘后撒上芝麻装饰。红烧肉
　　用料
　　猪肉（三精三肥的五花肉）猪肉最好是带皮的猪肉；生抽适量；老抽适量；黄（老）冰糖一小把；黄酒（料酒）适量；小香葱葱段，姜片若干
　　做法把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出放入黄酒（料酒）生抽老抽黄（老）冰糖上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量加入没过肉块的温水，开大火煮开大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！清炒芦笋虾仁
　　用料
　　芦笋半斤；鲜虾20只左右；油适量；盐一小勺；料酒少许
　　做法鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅姜葱炒梭子蟹
　　用料
　　梭子蟹2只；姜1块；葱2根；蒜1瓣；盐；糖；美极鲜酱油
　　做法梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可回锅肉
　　用料
　　五花肉200克；青蒜2棵；花椒20粒左右；姜片7、8片；郫县豆瓣酱2大勺；料酒2大勺；白糖1大勺；盐1小勺；生抽1大勺
　　做法先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。蒜香烤茄子
　　用料
　　茄子；橄榄油；盐生抽花椒粉辣椒粉孜然粉；大蒜很多！！！；小葱
　　做法茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。用小水果刀在茄子表面横竖切小条为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，可以节省时间，也锁住水分不会太干小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟酱料腌制下更入味啦~油要多加点，多加点！！！不要太小气好嘛！！在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面抹上酱料如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。（烤箱预热后180度10—20分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。）一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。香烤培根金针菇
　　用料
　　培根；金针菇；白芝麻
　　做法培根从中间一切为二金针菇切三断，切成与培根一样的宽度把金针菇用培根卷起来，用一根牙签固定住依次做好，放铺有锡纸的烤盘里面烤箱预热180度，上下火，12-15分钟即可，出炉时撒点白芝麻装饰一下把培根卷在盘中摆成爆竹的形状，中间放一根香菜胡萝卜玉米炒黄瓜
　　用料
　　玉米；黄瓜；胡萝卜；黑胡椒；盐
　　做法三样菜切丁热锅下油先超胡萝卜再放玉米最后放黄瓜放盐和黑胡椒调味蒜末菠菜
　　用料
　　菠菜；大蒜；盐；味精；橄榄油
　　做法大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。热锅冷油，放入蒜末，炒香。然后放入菠菜，翻炒。加适量盐味精，炒匀即可出锅。红烧排骨
　　用料
　　排骨；葱；姜；蒜；盐；生抽；老抽；料酒；白糖；鸡精
　　做法排骨斩小块，冲洗干净；*前排的肉质会更嫩先放锅里氽一遍水，为了去除血水；*焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。1、切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。2、肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；锅里热油，爆香葱姜蒜；倒入排骨，煸炒；至排骨两面焦黄；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；*炖肉要使用热水，不要加冷水。*生抽：老抽比例为2：1生抽老抽酱油:生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称。生抽和老抽区别：生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；*肉质的软烂程度跟烧的时间也有很大关系。在烧煮过程，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。*可以的话用连汤带肉转砂锅或者陶瓷锅之类的烧口感会更好~最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。*收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽。例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大！火！把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。家乡味—油豆腐塞肉
　　用料
　　肉糜适量；姜葱适量；油豆腐按你肉糜的量决定；黑木耳适量；鸡蛋一颗
　　做法基本款（首先拌肉馅，猪肉糜，鸡蛋，葱姜末，生抽，盐，少许糖，鸡精拌均）进阶版呢，如我家的习惯喜欢再放点黑木耳，切碎拌均起浆。（肉馅可以按自己喜好，但不用花头太多，以猪肉为主）记得买大的油豆腐，千万别买错小号，不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。筷子捣一捣，或者粗暴的您用手也行。包馅儿必须筷子上，慢慢塞满，捏着鼓鼓的就OK了。，别塞太少空洞洞，到时一包水没啥吃头哒。一次包个十到十五个左右，够一家三口吃个两三顿吧。锅内倒少许油，烧热，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。加老抽（要老抽哦，红烧酱油！着色才漂亮）少许盐，爱吃江南味的，那糖要多些，千万别省，加水，水位半盖过油豆腐。盖上锅盖，大火烧滚后转中小火，煮至汁水收到⑤成干时起锅，汁水一并倒入碗内。蚝油蒜蓉番薯叶
　　用料
　　番薯叶；蒜头；蚝油；油；盐；水
　　做法番薯叶洗干净～晾干水～凉油热锅放切碎的蒜爆香（喜欢辣椒的也可以放辣椒同爆香）放番薯叶炒～加点蚝油～盐～加点水，翻炒至软身熟后即可装碟食用～干炸小黄鱼
　　用料
　　鸡蛋1个；面粉少量；小黄鱼适量；盐适量
　　做法小黄鱼洗干净沥干。鸡蛋加面粉加盐，混合小黄鱼拌匀。油烧热，下黄鱼注意翻面。