年夜饭的压轴菜，金玉满堂端上桌，老少都爱吃，寓意吉祥富贵

　　进入农历腊月，各家各户也开始陆续准备年货，尽量让自家的年夜饭丰盛起来。年夜饭是阖家欢乐的团圆饭，是喜庆快乐的象征，是一年中最重要的一顿饭，自然不能像平时一样随便炒几个菜就打发了，即使是平平无奇的家常菜，也要尽可能将最美好的形态展现出来，赋予其吉祥的寓意，图个好彩头，让日子过的更加红红火火。
　　分享一道适合端上年夜饭餐桌的菜品——金玉满堂，用料简约、做法简单，只需将玉米、虾仁、胡萝卜以及经过简单的翻炒，金黄色的玉米、绿色的黄瓜、橙红色的胡萝卜以及白色的虾仁被明亮的芡汁包裹，色泽鲜亮诱人、味道鲜香，再加上将绿色的圆圈填的满满当当的的外观，造型看起来特别讨喜，非常适合＂金玉满堂＂的寓意，老少都爱吃，也表达了对家人吉祥富贵的美好期盼。
　　金玉满堂
　　所需食材：玉米粒1小碗、黄瓜2根、虾仁适量、淀粉少量、胡萝卜1根、小米椒适量、蒜2瓣、姜盐和鸡精适量。
　　1、虾仁放入淡盐水中解冻，解冻后清洗干净，玉米粒同样放入淡盐水中解冻后，继续冲洗干净，1根黄瓜清洗干净切成与玉米粒大小一致的丁，胡萝卜同样切成小丁，姜刮掉外皮切片、大蒜剥掉外皮同样切片。
　　小贴士：这里的虾仁和玉米都是选用的冷冻食材，在解冻时放入淡盐水中更容易解冻，而且还最大程度保留了食材的原本口感，这个是利用盐水的结冰温度低于水结冰温度的原理，与下雪天在路面上撒盐一样的道理。
　　2、锅中加入适量的清水，煮开后加入少量的食盐和几滴食用油，加入解冻后的虾仁，焯水30秒后捞出控水，加入玉米焯水1分钟左右，继续加入胡萝卜焯水30秒左右后，将玉米粒和胡萝卜丁捞出控水。
　　3、在炒之前可以先摆个盘，将黄瓜对半切开，然后连一刀切片，小米椒清洗干净切斜圈备用，将黄瓜片一片接着一片圈成一个圆，香菜叶摆在圆圈的周围，放上小米椒圈。
　　4、起锅烧油，油温6成热加入蒜片和姜片，炒出香味后，倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。
　　5、倒入虾仁和黄瓜丁继续翻炒均匀后，倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉，翻炒后让食材均匀地裹上芡汁，倒入摆好的盘子中即可，一盘色泽金黄、鲜香味美的金玉满堂就做好了。
　　——老井说——
　　这道＂金玉满堂＂其实就是一道简单的快手小炒，但经过精致的摆盘形成了一道美观大方的年夜菜品，做法非常简单，只需要几分钟就能端上餐桌，食材都是家里常见的食材，不论颜色还是寓意，都非常适合过年喜庆的氛围。在用黄瓜摆圆圈时，与盘子外沿要有至少3厘米的距离，这样外观才会更大气美观。
　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。