感谢邀请。 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国八大菜系中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜由鲁东菜（胶东菜）、鲁中菜（济南菜）、鲁西菜（运河菜）、孔府菜和清真菜组成。 下面给大家推荐几家比较经典的鲁菜馆：崔义清鲁菜馆 崔义清大师是鲁菜泰斗，在济南应该是家喻户晓了。饭店就位于大明湖边上，地理位置很好。九转大肠、爆炒腰花等特色鲁菜做的很是正宗，吃完饭可以到大明湖逛逛。 地址：历下区县东巷北首闫府私房菜 闫府私房菜是由鲁菜泰斗闫玺林大师创办。爆炒腰花是一绝，腰子不踢臊腺，上好的刀工切出来的腰片像麦穗一样。店内环境很好，菜品的摆盘非常精致，比较上档次。 地址：历下区泉城路188号恒隆广场4楼416A号老董家菜馆 老董家饭馆在济南有良好的口碑，且上过＂舌尖上的山东＂，它家的特点是能将鲁菜做出各种各样的新意，在保证鲁菜的传统上又紧跟时代脚步。菜量都很多，经济实惠。 地址：历下区泺文路39号靠近泉城广场便宜坊 便宜坊1933年由天津人张月祥创建，近百年来这家店一直在原址经营。最大的特色是锅贴，外焦里嫩，皮薄馅多。 地址：经三路93号，经三纬四十字路口聚丰德 创办于1947年，名字是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字组成，寓义是扬三家饭店烹饪之长，如聚宾园的＂爆＂，泰丰楼的＂烧＂，全聚德的＂烤＂，聚丰德汇集了三家独特风味于一厨。 地址：市中区经五路11号(近大纬二路)雅士聚私房菜馆 这是一家口口相传的鲁菜馆，门面小且旧。每天限量供应，点完不候，座位只能靠运气，据说芙蓉蟹只他一家有。 地址：历下区山大南路71-18号胡同内春江饭店 算是济南特别老字号了！之前是家国营饭店，有着30多年历史，老店环境一直保持在九十年代的样子，味道还算可以，分店做的要比老店好些，推荐去新店。 老店地址：历下区共青团路56号 分店地址：历下区解放路35号(东郊饭店东侧50米)八不食儒家菜馆 这是一家儒家文化主题的菜馆，菜品很精致，注重儒家传统文化的继承。餐厅的风格布置颇具山东特色，开放式的厨房整洁干净，中堂和桌椅古色古香。 地址：文化西路10号文体新天地三楼（另有多家分店）金三杯酒家 鲁菜经典饭店之一，是百年汇泉楼的传承。金三杯鲁菜做法传统，也不乏新意，卖相精致，口味地道。 地址：趵突泉北路12号三联大厦11楼城南往事风味主题餐厅 环境装修是民国年代的风格，饭点门口会有个穿长衫拿折扇的老大爷招揽客人，服务管理比较现代化。推荐去东外环店，有大院，停车住宿都比较方便。 地址：历下区窑头路11号汉堂商务酒店院内 都没什么特出彩的 分师傅 鲁菜分济南菜 胶东菜 济南菜就因为地处省会 有代表性 说白了就是鲁西口味 讲究个咸鲜 胶东菜是个鲜咸 别看仅仅字的顺序颠倒 味道可千差万别 就爆鱿鱼来说 胶东取的新鲜鱿鱼 鲁西离海路较远 取干制的鱿鱼水发后料理 代表的是莞爆鱿鱼 具体到正宗鲁菜 早些年的春江饭店 现在也是中规中矩 爆炒腰花做的还不错 还有锅烧肘子 不能说肥而不腻吧 唇齿留香是真的 现在可能换了猪的品种 不是那个味 城南往事时间不算长 就餐环境不错 文化东路分店几年前做的爆三样 芙蓉鸡片 简单的蒲菜都做的很棒 铁打的饭馆流水的师傅 那是真不错 现在已然不是那个味了 再细分下来鲁西菜里还有个清真菜 这个在济南比较集中 具有代表性的就是三义和，羊汤配烧饼我小时候的幸福 炒菜也不错 再有鲁西南老牌坊也不错 也是分师傅 还有回民街的某家黄焖牛肉 董家菜馆我是真心没感 可能去的不是时候 也真不太推荐 胶东菜吃的很少 记得窑头路有家威海小海鲜还凑合 最具代表性的糖醋鱼 九转大肠我都不喜欢 不喜欢那甜口 早些年随便找个烩松肉感觉都很美味 说一千道一万还是靠您自己咂摸 鲁菜基本就是那味 有名的代表菜就在功力高下 反正有名的几家店不会错 还好那句话中规中矩 没落了 非去不可的店自己感觉没有 自己拙见您就姑且着参考吧。 本人是个吃货！要说在济南吃鲁菜，我可以说不少的地方，但是要说非去不可的，可能我吃的太多太挑剔了，没有觉得有什么非去不可的。 先说大店，什么凯瑞旗下的，八不食各店，什么金三杯，尧舜，闫府私房菜等，大部分都是流水线作业，虽然味道有的可以，但是没能做到选料考究，程序严谨，工艺精湛，火候适中，失去了鲁菜的精髓。 再说名店，崔义清鲁菜馆在零几年的时候叫泰盛，那个时候老爷子还在，经常坐在厨房门口监督，那个时候的清炒里脊丝，油爆双脆，溜肝尖等确实是别的地方吃不到的，但是后来改成崔义清鲁菜馆，除了贵，没有别的了，现在也找不到了。 老董家菜馆，也好几个店，味道还可以，里脊两吃还算特色，但是没有什么特别惊艳的，不过相对来说价格适中，可谓家常鲁菜。 至尊源鲁菜馆，当年在民生大街的时候不打电话预订不让吃，那个时候的腰花确实是绝了，爆炒腰花色香味形俱佳，也是店里的招牌，而它家的里脊丝竟然放姜丝，败笔。后来搬到燕子山路，连腰花也不是那个味道了。 再说小店，雅仕聚，山大南路胡同里，几张小桌，芙蓉全蟹做的绝了，但是现在不仅味道不如以前了，服务更比以前差远了。它北边还有一个鲁菜馆，也是中规中矩。 梅飞，桑园路上，天天排队，蛋黄丸子不错，其他也是中规中矩。 以前在山大路北段路东有一家茗竹鲁菜馆，菜还不错，后来那里拆迁，不知道搬到哪里了，更难能可贵的是有一次我在那里吃饭，包忘在凳子上了，后来想起来去找，服务员放到吧台了，这个要赞一个，因为我是在大厅吃的，我们吃完就翻台了。 其他的还有不少私家菜馆，不过真的没有什么非吃不可的，要说推荐，我倒是觉得卫巷快餐的拌黄瓜是别的地方吃不到的。 【济南美食探店】之藏在居民区的王虎子大饼 发这个上来非常纠结，因为知道的人越多，排队的人就越多，我自己能吃上的机会就越渺茫，这次去是个周末的早晨，为了吃口肉我也是拼了，不到7点就起床，硬生生地排了1个小时的队 位置：如图7，在甸柳新村小区17号楼，我第一趟找了好大一圈才找到，找到的时候结果收摊了，可是吃货从不放弃，我还会再来的！ 服务：两口子干净利落，阿姨话不多一直在忙活，叔叔很喜欢和顾客聊天，但是人气太高，肉和饼又有限，所以如果你是8点才到，就有可能吃不上啦，同时请做好排队的准备。 味道：非常非常大一个，但我仍然能吃下一整个，更推荐辣椒和肉的搭配，辣椒辣度正合适，不仅丰富了味道还中和了肉的腻，但豆腐干也很好吃，所以如果你能吃得下，可以辣椒肉蛋豆腐各加一份。肉卤的很入味，是把老济南的把子肉用饼卷起来的吃法，如果不是控制体重，肥肉蹄子肘子这种东西我是来者不拒的，所以如果同样喜欢吃肉的小伙伴可以去尝试一下。 价格：价位非常良心，这么丰富的馅料只要12、3块钱。 在济南生活了这么多年，非去不可的鲁菜馆想想还真不多，原因是传统鲁菜已经变了味了。鲁菜的几个传统名菜 糖醋鲤鱼，过去是糖醋黄河鲤鱼，现在黄河鲤鱼没有了，也只好用鱼池里的替代了，你说还是那个味吗？。九转大肠 那是用大肠头套肠加工而成，现在谁还舍得用大肠头？。滑炒里脊丝 现在的猪肉都是些饲料猪，肉的品质已经发生了很大的变化，没有以前的那个香味了。草包包子 说是灌汤包，你去吃一回尝尝，有汤吗？原因是店家为了不耽误顾客买包子，其实是不耽误挣钱，先把包子上笼蒸个八成熟，然后下炉，等上客高峰的时候，再放到炉子上用汽一攻，包子就熟了，但汤由于下炉等待的时候全被包子皮吃掉了。鲁菜讲究吊汤，用高汤，不用味精，可是现在哪家饭店还舍得吊汤，吊一锅汤得一千多块，谁又舍得。鲁菜的魂没了，菜的口味和质量也就必然下降了。这几年有几家所谓代表鲁菜的饭店，崔大师的菜馆，你去吃一回还可以，但吃上几回也就那么回事。城南往事更是个混子，用中央厨房加工的流水线产品，味道差的很。董家菜馆，时好时差。要说比较好吃的，我到推荐金春喜，吃货们可以去品尝一下。既然是鲁菜美食，海鲜自然也在其列，小螺号的海鲜味道算是最好的，济南和外地的朋友可以去品尝品尝。 齐鲁大地是鲁菜的发源地，经过数千年的发展和传承，吸收了国内其它地域的莱式做法，集山东本地的丰富物产和莱品做法，经历代美食家与厨师万般浴火而大成。 经典鲁菜糖醋黄河鲤鱼 济南是山东首邑，是菜鲁大成之地。鲁菜从济南走向明清宫廷，走向现代中国各地人民的胃中。 经典鲁菜爆炒腰花 济南的有名好吃鲁菜馆，上了几岁年纪的老济南都能说个一二，聚丰德、燕喜堂、汇泉楼、泰丰园、便宜坊，是众多鲁菜馆中人们常说的几个。 经典鲁菜坛子肉 现今的济南变大了，人多了，全国各系菜馆如星辰般＂散入城市约街头巷尾、美食广场，大型综合商业中心均有分布，鲁菜馆当然是最亮眼的济南名片了。 您别说，我恰巧是一闲人还是个老食客，没事就寻思一家人找个好店吃点什幺，或约三五老友尝尝那家的菜做的好吃，当然是鲁菜。 经典鲁菜油焖大虾 来吧，我和您一块数数济南好吃的鲁菜馆。 ＂春江饭店＂老店在共青团路街中路南，几十年了，门脸也没怎么换，要的是这老派，还有老派的菜。 经之纬四路口的＂便宜坊＂老店是一个，其各色锅贴那是济南城独一份的好吃，菜的话老济南炸松肉、奶汤蒲菜等都是经典鲁菜，比较正宗。 经典鲁菜奶汤蒲菜 ＂八不食＂经七纬七路老店，是在一处老印刷厂的厂房基础上改造的，房间高大开敞，其代表菜有：爆炒腰花、三不沾、U干尖、芙蓉花蟹、爆三样、老济南乱炖等。 怪味茄子 ＂老济南四合院＂（英雄山路店）泉水鲤鱼、泉水豆腐、罗卜丸子、挂炉果木烤鸭〈需预订，烤鸭也是传统卤菜明清时期由山东厨师传入北京）是此店一大特色。 经典鲁菜九转大肠 如此等等…… 济南的好吃的鲁菜馆遍布城市的街街角角，只要来济南呆几天，转一转，每一天都会有新的发现，不一样的美味鲁莱等着你来品尝。 二环东路花园路交叉口东南尚德源鲁菜馆色香味俱全，价格亲民，爆炒腰花，爆三样等比别的店平均便宜20元。包间要提前一天预约。 崔义清鲁菜馆 崔义清大师是鲁菜泰斗，一代宗师，应该算是无人不知无人不晓了。这家店是老爷子后人所开，传承老爷子的鲁菜精髓，那是相当的火爆，想吃招牌菜一定要赶早，去晚了可就点完了。 推荐菜：滑炒里脊丝、爆炒腰花、九转大肠、糖醋鲤鱼、糟溜鱼片、奶汤蒲菜、爆三样等 地址: 历下区大明湖路288-2号 人均：80元 尚德源鲁菜馆是首选，包间需前两天预定，中午就餐晚于11点将无空位，花园路与外环东路交叉路口往东200米左右路南。 作为一个行走的吃货，怎么会放过济南的鲁菜，鲁菜历史悠久，位列八大菜系之首。传统的鲁菜有：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、葱烧海参、把子肉、滑炒里脊丝、蒜爆羊肉、明湖烤鸭、木须肉。想想都要流口水了。下面推荐几家鲁菜比较好的餐馆。 1、燕喜堂 这家是济南为数不多的中华老字号店铺了，店铺是四合院形式的，非常具有传统特色。他家最好的就是汤类菜品。奶汤蒲菜做的最好 2、闫府私房菜 他家的招牌就是爆炒腰花，但是其他传统鲁菜做得也是非常地道。 3、老董家鲁菜馆 他家店铺适合一般的家庭聚会，朋友聚餐。氛围比较轻松，而且价格很实惠，味道传统。 4、聚丰德饭店 这家也是老字号鲁菜馆，他家的九转大肠和糖醋鲤鱼真的是绝了，我连着去了两天。 5、鲁香粗菜馆 这是家外表看上去普通的小店，但是本地人去的非常多，他家的鲁菜做得十分到位，特别推荐素炒八丝。 作为一个行走的吃货，不是在吃，就是在寻找美食的路上，不止鲁菜，好像没有什么我不爱吃的。鲁菜种类太多，奈何没有时间呆太久，如果大家还有吃到好吃的鲁菜或者当地小吃希望能留言告诉我，下次去一定再去试试。 关注我，分享更多美食路上的故事。